大厨做泡椒凤爪，学做泡椒凤爪

做的鸡爪不好吃,哪几种做法简单好学还不会翻车?

1、第一种：清炖鸡爪 材料：鸡爪500g、姜片、葱段、料酒、盐、味精、水。做法： 鸡爪洗净，用刀切开，去掉爪子中间的骨头。 将鸡爪放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒，烧开后撇去浮沫。 改小火，炖煮30分钟。 加入盐、味精，继续炖煮10分钟即可。

2、鸡脚洗净剪指甲，冷水下锅，放八角、花椒、料酒、姜片，开大火煮开（约15分钟）。

3、一）川味卤鸡爪 把鸡爪氽水去异味。 油锅烧热，爆香姜蒜末、郫县豆瓣酱（1~2勺），倒入鸡爪炒一下，加水、盐、酱油、一点糖，煮15~20分钟，快好时加青红椒碎，出锅时加鸡精、花椒油。

4、冷藏鸡爪的时候来处理一下腌料；大蒜4瓣切末、线椒3个切小圈、干辣椒切小圈（喜欢吃辣可以用小米椒，我家吃不了那么辣，用的小干辣椒）、香葱切葱花、柠檬用盐搓洗干净切片。柠檬核一定要去掉，柠檬核有苦味，长时间腌渍，苦味会渗透到鸡爪中，做好的鸡爪会有淡淡苦味。

5、准备好食材： 500克鸡爪、 一个柠檬、 3汤匙香醋、 5汤匙生抽、 2汤匙料酒、 2汤匙花椒油、 2汤匙辣椒油、 葱、姜、蒜、小米椒、青椒、香菜、食盐、白醋等适量。这些新鲜的食材是制作一道美味鸡爪的前提条件，确保食材新鲜，口感更佳。

6、制作流程锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透 放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨 大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀。注意：第一次做鸡爪儿煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的烂一些。

四川自制泡椒凤爪的做法、既好吃又好学?

正宗四川泡椒凤爪的制作方法，首先准备新鲜的鸡爪，约500克，去净指甲，洗净。然后，准备泡椒，约300克，洗净后切成小段。还可以准备一些姜片，大蒜，葱段，用来增加风味。接下来，将鸡爪放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，加入适量的料酒，再煮约10分钟，使鸡爪变软。

正宗四川泡椒凤爪的做法如下：准备材料： 鸡爪500克 泡椒适量 姜蒜末适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 鸡精适量 香菜适量 水适量 制作步骤： 鸡爪处理：鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。 炒香调料：锅中倒入适量油，放入泡椒、姜蒜末煸炒出香味。

四川自制泡椒凤爪的做法既好吃又好学的步骤如下：准备材料：主料：凤爪适量，需洗净并去除指甲。辅料：泡菜坛子里的酸盐水、山海椒、白醋、大蒜片、老姜粒、葱段、少量盐巴。可选配菜：甜海椒、西芹等，根据个人口味添加。煮凤爪：将洗净的凤爪放入锅中，加水煮熟。煮熟的标准是凤爪变得软糯，但不过于烂糊。

四川正宗泡椒凤爪的做法如下：准备材料： 鸡爪500克 泡椒适量 花椒适量 生姜适量 蒜适量 料酒适量 酱油适量 白糖适量 盐适量 香菜适量 制作步骤： 处理鸡爪： 鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲和指节。 放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

四川泡椒凤爪的做法如下：准备食材：鸡爪200克泡椒30克盐1茶匙八角5克花椒5克姜1块料酒1茶匙白糖1茶匙白醋1茶匙小米辣10克处理鸡爪：鸡爪剪去指甲，洗净后对半剁开。切配辅料：小米辣切圈，泡椒切段，姜切片。焯鸡爪：起锅烧热水，水开后放入鸡爪，焯水3分钟捞出备用。

上海咸肉菜饭骨头汤哪里学,菜饭骨头汤培训

菜饭骨头汤可以到上海的街边专做菜来自饭的小饭馆，边打工边学。也可以跟上了一点年纪的上海人学。菜饭的做法：先烧饭，但比正常烧饭的水要少很多，米顶施较换只好是新米，保证烧好的饭每粒米不粘在一起，尽量烧得硬，但又不能夹生，饭烧好后摊凉。

该菜品可以在上海学习做法。黄山咸肉菜饭骨头汤培训中心，公司地址：上海市嘉定区嘉定镇街道上海市嘉定区安亭镇。是一家商务服务公司，为客户提供黄山咸肉菜饭骨头汤实体店培训学习等，该公司实力雄厚，能满足客户多种需求。公司的经营理念是：诚信、守真，服务，公司尊崇“踏实、拼搏、责任”的企业精神。

顶正小吃培训地址是闵行区漕宝路3138号国韵大厦一楼（近北横沥路、七宝老街景点旁）。上海顶正餐饮管理有限公司旗下品牌顶正小吃培训，总部位于上海闵行区，全国有十几所培训分校。

上海菜饭骨头汤的制作方法如下：上海菜饭的制作： 准备米饭：减少煮饭时的水量，选择新鲜米粒煮至硬而不生，煮好后放凉。 准备青菜和咸肉：将洗净的青菜切成细碎，下锅用油炒至半熟；同时准备少许蒸熟的咸肉，切小块，或者用香肠、火腿肠替代。

四川正宗泡椒凤爪做法,简单一学就会

1、正宗四川泡椒凤爪的制作方法，首先准备新鲜的鸡爪，约500克，去净指甲，洗净。然后，准备泡椒，约300克，洗净后切成小段。还可以准备一些姜片，大蒜，葱段，用来增加风味。接下来，将鸡爪放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，加入适量的料酒，再煮约10分钟，使鸡爪变软。

2、制作步骤： 处理凤爪：凤爪洗净后，用剪刀将指甲底部的硬骨头砍掉，并将剩余的部分略微剪开，以便入味。 准备配料：葱、姜、蒜分别拍松后剁碎，泡椒切碎备用。 煮凤爪：锅中倒入适量清水，加入葱、姜、料酒、盐和凤爪，煮沸后撇去浮沫，转小火继续煮20分钟，至凤爪软烂。捞出沥干水分备用。

3、将煮熟的鸡爪放入冷却后的泡菜水中，加入白醋拌匀。将鸡爪连同泡菜水一起放入冰箱冷藏12小时。装盘：12小时后，将泡椒凤爪盛入盘中即可食用。

4、四川泡椒凤爪的做法如下：准备食材 主料：鸡爪适量配菜：芹菜、莴笋、甜椒、洋葱、胡萝卜调料：米醋（或白醋）、食盐、泡野山椒处理食材 鸡爪处理：将鸡爪放入锅中，加入少许食盐，煮熟后捞出晾凉。

一学就会的网红泡椒凤爪的做法

1、一学就会的网红泡椒凤爪的做法如下：所需材料： 主食材：鸡爪10个 配料：泡椒一小袋，小米辣6个，洋葱适量，料酒少许，蚝油适量，油泼辣子适量，生抽适量，姜蒜末适量，陈醋适量 制作步骤：解冻鸡爪：将鸡爪用温水解冻，确保鸡爪完全软化。处理鸡爪：给鸡爪剪掉脚指甲，以保持菜品的美观和卫生。

2、首先，将买回的鸡爪清洗干净，剪去指甲，然后对半切开。接着，将鸡爪放入冷水中焯一遍水。完成这一步骤后，另起锅加水，放入鸡爪、两片生姜、适量料酒和盐，煮熟后捞出，用冷水浸泡并反复清洗几遍。最后，将鸡爪放入冰箱冷藏2个小时。接下来，捞出鸡爪并沥干水分，加入两片生姜。

3、制作好吃的网红柠檬泡椒凤爪，可以按照以下步骤进行：准备鸡爪：买回来的鸡爪需要清洗干净，并剪掉指甲。将鸡爪对半切开，以便于入味。焯水和煮熟：冷水下锅，将鸡爪焯水一遍，去除血水和杂质。另起锅，放入鸡爪、2片姜、适量的料酒和盐，煮熟鸡爪。

4、网红柠檬泡椒凤爪的做法如下：准备食材：清洗鸡爪，剪掉指甲，对半切开。焯水处理：将鸡爪冷水下锅，进行焯水处理，去除血水和杂质。煮熟鸡爪：另起锅，放入鸡爪、2片姜、适量的料酒和盐，煮熟鸡爪。煮熟后捞出，用冷水浸泡并反复清洗几遍，然后放入冰箱冷藏2个小时。调制卤料：鸡爪冷藏期间，准备卤料。

5、网红柠檬泡椒凤爪要做得好吃，可以按照以下步骤进行：准备食材：鸡爪：清洗干净，剪掉指甲，对半切开以便入味。柠檬：切片备用，柠檬的酸味和清新香气是这道菜的点睛之笔。泡椒：根据口味适量添加，提供辣味和独特的泡椒风味。生姜、大蒜、小米椒：切碎备用，用于调味。调料：料酒、盐、白糖、生抽、色拉油等。

6、网红柠檬泡椒凤爪的做法如下：准备材料：鸡爪清洗干净，剪掉指甲，对半切开。焯水处理：将鸡爪冷水下锅，焯水一遍，去除血水和杂质。煮熟鸡爪：另起锅放入鸡爪，加入2片姜、适量的料酒和盐，煮熟。煮熟后捞出鸡爪，用冷水浸泡，并反复清洗几遍，以去除多余的油脂和杂质。