正宗梅菜扣肉的制作方法，梅菜扣肉怎么做法视频教程

制作梅菜扣肉的方法

1、梅菜扣肉的制作方法如下：准备主料和调料：主料：五花猪肉、梅菜、高汤、水淀粉、蒜末、姜片、姜末、八角。调料：耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。处理梅菜：将梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。煮五花肉：锅里加入姜片、八角和清水，煮开后将五花肉放入锅中，煮30分钟，然后捞出沥干。

2、将五花肉整块放入凉水中，加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分。碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。

3、处理五花肉焯水：五花肉整块冷水下锅，加葱姜、料酒，大火煮20分钟至筷子能插入，捞出沥干。上色：用牙签在猪皮上扎小孔，趁热抹一层老抽，静置10分钟。煎皮：锅中放少量油，肉皮朝下小火煎至金黄（盖锅盖防溅），取出后泡冷水10分钟（表皮起虎皮的关键）。

将炒香的梅干菜铺在五花肉片上，填满整个碗。蒸制：将装有五花肉和梅干菜的大碗放入电压力锅中，蒸40分钟。如果使用普通锅，则需蒸2个小时。出锅装盘：蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转。轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌前可以撒些香葱花作为点缀。

梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

处理五花肉焯水：五花肉整块冷水下锅，加葱姜、料酒，大火煮20分钟至筷子能插入，捞出沥干。上色：用牙签在猪皮上扎小孔，趁热抹一层老抽，静置10分钟。煎皮：锅中放少量油，肉皮朝下小火煎至金黄（盖锅盖防溅），取出后泡冷水10分钟（表皮起虎皮的关键）。

梅菜扣肉的制作方法如下：准备主料和调料：主料：五花猪肉、梅菜、高汤、水淀粉、蒜末、姜片、姜末、八角。调料：耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。处理梅菜：将梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。煮五花肉：锅里加入姜片、八角和清水，煮开后将五花肉放入锅中，煮30分钟，然后捞出沥干。

梅菜扣肉的制作方法如下：准备食材五花肉800克梅干菜60克姜四片香葱五根八角两个干辣椒十个盐一茶匙老抽一汤匙五香粉一茶匙蜂蜜两茶匙生抽一汤匙料酒两汤匙食材处理梅干菜需提前洗净泥沙并泡一夜，五花肉洗净后泡半小时，焯水并洗净残留的毛，葱姜切末，红辣椒切圈备用。

1、梅菜扣肉的制作方法如下：准备食材上好的带皮五花肉一块梅干菜适量八角两粒料酒适量腐乳汁、生抽、老抽、糖、盐各适量生姜、大葱适量食用油适量香葱花（上桌时撒用）处理食材将五花肉整块放入凉水中，加入两粒八角煮开后去掉血沫，再加入料酒煮15分钟，充分去除血沫和腥味。

2、煎皮：锅中放少量油，肉皮朝下小火煎至金黄（盖锅盖防溅），取出后泡冷水10分钟（表皮起虎皮的关键）。炒梅菜泡发的梅干菜切碎，锅中不放油，干煸炒香盛出备用。热油爆香姜蒜末，下梅菜翻炒，加1勺生抽、半勺糖调味，炒匀备用。

3、梅菜扣肉的制作方法如下：准备主料和调料：主料：五花猪肉、梅菜、高汤、水淀粉、蒜末、姜片、姜末、八角。调料：耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。处理梅菜：将梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。煮五花肉：锅里加入姜片、八角和清水，煮开后将五花肉放入锅中，煮30分钟，然后捞出沥干。

4、腌制：将泡好的梅干菜冲洗干净，放在切好的肉片上。将大料（八角）放在梅干菜上面，然后将调好的调料汁均匀地倒入盆中，让调料混合均匀。腌制两小时，使肉和梅菜充分吸收调料的味道。蒸制：在蒸锅中铺上锡纸，将腌制好的梅菜扣肉放入，盖上锅盖蒸一个小时到一个半小时，直至肉质酥烂。

5、梅菜扣肉的制作方法如下：工具/材料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克、电压力锅。将五花肉整块放入凉水中，加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。

6、梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。