排骨汤面的做法和配料，排骨汤面的做法

排骨面的家常做法简单

1、面条（手擀面或挂面）姜片3片、葱1根青菜（小白菜/油菜）料酒1勺、盐、白胡椒粉适量做法：处理排骨：排骨冷水浸泡20分钟去血水，冷水下锅加料酒、姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。炖排骨汤：排骨放入砂锅，加足量热水、姜片、葱段，大火煮开后转小火炖40分钟至软烂。

2、清汤排骨面的家常做法步骤如下：准备食材：排骨800克面条100克菠菜适量花椒粒适量八角2个葱3块姜3块盐4克清洗排骨：使用清水多次清洗新鲜的排骨，确保排骨表面的杂质和血水被洗净。焯水去杂质：将清洗干净的排骨放入开水中焯水，以去除排骨中的乌末和杂质。焯水后，用清水再次清洗干净。

3、主料：排骨800克面条100克菠菜适量、花椒粒适量八角2个葱3块姜3块盐4克。先准备新鲜的排骨，清水多次清洗。新鲜的排骨掉水去掉乌末。清洗干净乌末后，重新清水入锅。放入葱姜，花椒粒，八角，大火烧开后漂去漂浮末，转小火炖40分钟。

4、家常做法准备排骨：购买排骨时，尽量选择让店家将其剁成小块，以便后续烹饪时更入味。将排骨用水焯一下，去除血水和腥味。炖煮排骨：将焯过水的排骨捞出，重新倒入热水中小火炖煮，直至骨肉不分离，这样口感更佳。在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许，以去除排骨的荤腥味。

5、排骨面的制作方法如下：排骨焯水沥干；热锅热油，入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香，入排骨炒香；加水没过排骨，加入盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油，烧开后转中小火盖上盖子炖1-5小时，期间舀出一些汤放入碗里作为面条的汤底；排骨炖烂后大火收汁，即为红烧排骨面的盖码。

6、排骨面的家常做法如下：准备排骨：买排骨时让店家帮忙剁成小块，这样炒的时候更容易入味。回家后先把排骨用水焯一下，去掉血水和腥味哦。炖排骨：把焯好的排骨捞出来，重新倒入热水中小火炖熟，炖到骨肉不分离的程度最好，不然卖相可就不太好啦。

骨汤面的做法如下：准备食材排骨700g 面条200g 姜一块姬松茸3朵陈皮一撮盐适量料酒1勺注意：原文中提到的竹荪和红菇并非必需食材，可根据个人口味选择是否添加。若添加，需提前准备并处理。制作骨汤浸泡排骨：将排骨在清水中浸泡一个小时，中间换水，以去除排骨上的血水和杂质。

鱼骨汤面的做法如下：主食材：黑鱼鱼骨1条面条50克青菜100克配料：盐适量胡椒粉适量葱姜适量制作步骤：去腥处理：水里加1勺白醋，将黑鱼骨放入其中泡水，以去除腥味。腌制鱼骨：将鱼骨切段，加入葱姜、盐和胡椒粉，腌制15分钟，使其更加入味。

骨汤面的做法如下：准备食材排骨700g 面条200g 姜一块姬松茸3朵陈皮一撮盐适量料酒1勺注意：原文中提到的竹荪和红菇并非制作骨汤面的必要食材，此处为保持答案的简洁性，将不纳入制作步骤中。如需添加，可根据个人口味自行处理。

骨汤面的做法如下：准备食材排骨700g 面条200g 姜一块姬松茸3朵陈皮一撮盐适量料酒1勺注意：原回答中提到的竹荪和红菇并非必要食材，如要使用，需提前准备并处理。处理排骨将排骨在清水中浸泡一个小时，中间换水，以洗去排骨上的血水。

菌菇排骨汤面的做法：备好所用材食，高压锅里加水将泡发好的菌菇加入，开盖煮着，另起锅加水煮热将腓骨下锅，焯洗干净再冲水备用。热干锅，将排骨下锅，炒至排骨出味，再加入清水，煮至排骨汤底鲜美。将炒煮好的排骨转至在高压锅里，再加入姜，上盖压煮至45分钟左右，再减压开盖加入细盐酱油青蒜提味提鲜。

准备食材：新鲜的排骨、多种菌菇（如香菇、金针菇、白玉菇等）、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精或味精、胡椒粉、香油等。排骨处理：将排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，以去除多余的血水和杂质，保证汤的清澈。

骨汤面做法：猪骨焯水后炖1小时，加姜片去腥，熬成乳白高汤。直接煮面，搭配胡萝卜、玉米，盐调味即可。关键：炖骨汤时撇净浮沫，汤汁更清澈。海鲜汤面做法：虾仁、蛤蜊、鱿鱼用姜片爆炒去腥。加水煮沸后下面条，加料酒、胡椒粉提鲜。关键：海鲜需快速翻炒，避免久煮变老。

做法：将金针菇、海鲜菇、凤尾菇、竹荪洗干净。黑木耳泡发好。把各种菌菇放入开水中焯2分钟即可。排骨从冰箱里取出解冻。冷水浸泡2小时中间换水1~2次去除血水。准备大葱、八角、姜拍散。泡好的排骨放入冷水中放入大葱和姜、八角、自制山楂酒。

你也可以炖一锅浓浓的骨头汤，把汤水分装到保鲜盒里，放入冰箱冷冻成块，每次要做汤面的时候丢一块下去，也能吃到好吃，味道鲜美的浓汤面。

关键步骤详解 1 去腥处理（关键！）冷水浸泡：排骨剁块后，用清水浸泡30分钟，中途换水1-2次，去除血水。焯水技巧：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮至沸腾后撇净浮沫（不要盖锅盖，让腥味挥发），捞出用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。

排骨汤面的做法如下：准备材料排骨：适量，建议提前一天腌制，以便更入味。白萝卜：一个，用于炖煮排骨，增添汤底的鲜美。面条：适量，根据个人食量调整。调味料：盐、生抽、老抽、料酒、姜片等，用于腌制排骨和调味汤底。腌制排骨将排骨洗净，沥干水分。

排骨汤面的做法如下：准备食材：排骨洗净，香菜切段备用。炖制排骨汤：将姜片、草果、八角、大蒜、生老抽放入锅中。加入多半锅清水，大火煮开。汤开后撇去血沫，转小火煮四十分钟左右，直至排骨熟透。排骨熟透后放入盐、葱花、味精调味。煮制面条：锅里放清水烧开后，下入手擀面。

排骨汤面的做法如下：准备材料主料：排骨。配料：姜片、葱段、八角、桂皮。调料：盐、生抽、料酒、胡椒粉，以及葱花。炖制排骨汤清洗与焯水：将排骨洗净后，焯水去血沫，再用清水洗净备用。