土豆炖牛肉最简单做法，土豆炖牛肉最简单做法视频

土豆炖牛肉的做法最正宗的做法

加入开水（水量没过牛肉2倍），大火煮开转小火慢炖1小时（或用高压锅压20分钟）。关键点：用砂锅/铸铁锅更好，保温性强。若用普通锅，需注意水量避免烧干。加入配菜土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块。牛肉炖软后，加入土豆、胡萝卜、洋葱，加盐调味，继续炖15-20分钟至土豆软糯。

冷水下锅焯水：牛肉加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。关键点：焯水后用温水冲洗，避免肉质变柴。炒香调料热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色（炒糖色）。倒入牛肉块快速翻炒上色，加葱姜、八角、香叶、干辣椒炒出香味。加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。

做法步骤：第一步：将牛肉切成块状，用清水浸泡半小时，让血水渗出。第二步：土豆去皮洗净，切成滚刀块；西红柿切成大块备用。第三步：冷水锅中放入牛肉块、生姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉沥水备用。第四步：热锅下底油，加入黄冰糖炒制糖色，放入牛肉块翻炒上色。

步骤：炒制牛肉：起油锅，下入淖烫干净的牛肉块翻炒。去腥调味：在炒制过程中加入高度白酒，炒匀以去除牛肉的腥味。接着加入老抽和盐进行调味。加水炖煮：向锅中加水，然后将牛肉移至高压锅中，炖煮20分钟，直至牛肉熟透。加入蔬菜：炖好的牛肉中下入切好的土豆块和西红柿块。

转小火炖煮一个小时四十分钟；加入土豆和盐继续炖煮二十分钟；美味的土豆炖牛肉做好了，即可享用。小贴士新鲜牛肉用冷水浸泡2~3个小时，冻牛肉焯水去血末；不要过早加入盐，肉很容易柴；加入山楂让肉更易熟；留一些汤煮面或者浇在米饭上都是不错的选择。

1、加入开水（水量没过牛肉2倍），大火煮开转小火慢炖1小时（或用高压锅压20分钟）。关键点：用砂锅/铸铁锅更好，保温性强。若用普通锅，需注意水量避免烧干。加入配菜土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块。牛肉炖软后，加入土豆、胡萝卜、洋葱，加盐调味，继续炖15-20分钟至土豆软糯。

2、加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。炖煮牛肉加入开水没过牛肉（水量需一次加足），大火烧开后转小火炖1小时（或用高压锅压20分钟）。Tips：用砂锅更佳，肉质更酥烂。加入配菜土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块。牛肉炖软后，加入土豆、胡萝卜、洋葱，继续炖15-20分钟至土豆软糯。

3、植物油：适量做法：牛肉切块，用冷水浸泡一会儿，去除血水。然后用开水焯一下，去除血沫和杂质。土豆去皮切块，胡萝卜去皮切片，洋葱切块，姜切片，大蒜拍碎。锅中加入适量植物油，加热后放入姜片和大蒜炒香。加入牛肉块，翻炒至表面变色，加入料酒去腥。加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。

4、植物油：适量做法：牛肉切块，用清水浸泡一段时间，去除血水。然后用开水焯水，去除杂质和腥味。土豆去皮切块，胡萝卜去皮切片，洋葱切块，姜切片，大蒜拍碎。锅中加入适量植物油，加热后放入姜片、大蒜、八角、香叶和花椒，炒出香味。加入牛肉块，翻炒至表面变色，加入料酒去腥。

5、做法步骤：牛肉处理：将牛肉清洗干净，切成块状。将牛肉放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至血水基本去除，捞出牛肉备用。土豆和胡萝卜处理：土豆和胡萝卜去皮，切成块状，大小与牛肉块相仿，以便炖煮时能均匀受热。

1、牛肉处理：去腥嫩肉浸泡：牛肉切块后冷水浸泡30分钟，去除血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不要用冷水，否则肉会变硬）。炒香锁汁煸炒：热锅冷油，放冰糖小火炒至琥珀色（炒糖色），加入牛肉翻炒上色。增香：放入葱姜蒜、八角等香料炒香，加生抽、老抽调味。

2、牛肉处理：去腥+嫩化浸泡：牛肉切块后（3-5cm大小），用冷水浸泡30分钟去除血水，减少腥味。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出后用温水冲洗（不用冷水，避免肉质紧缩）。

3、食材准备选择鲜嫩部位的牛肉，如里脊或肩肉，并切成块状。准备土豆、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜、香料、盐、糖、食用油等食材。制作过程处理牛肉：用冷水浸泡牛肉30分钟以去除血水。将牛肉放入沸水中焯水，去除杂质和腥味。

4、开始时，先用中火将牛肉快速煸炒至变色，然后加入足量的清水，水量要一次性加够，避免中途加水影响口感。炖煮过程中，要保持小火慢炖，时间一般不少于一个小时，这样牛肉中的肌纤维才能充分松弛，肉质变得嫩滑。当牛肉炖至七八分烂时，再加入土豆块，继续炖煮至土豆绵软、牛肉烂透。最后是调味环节。

5、土豆炖牛肉好吃的做法如下：基础土豆炖牛肉准备食材：牛肉切块，土豆去皮切块，西红柿切块（用于增味），葱切段，姜切片，准备八角、花椒等香料。焯水去腥：牛肉块放入冷水中，加姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉控水。炒制香料：锅中热油，放入葱段、姜片、八角、花椒等香料炒香。

浸泡：牛肉切块后（3-5cm大小），用冷水浸泡30分钟去除血水，减少腥味。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出后用温水冲洗（不用冷水，避免肉质紧缩）。炒制：锁住肉香热锅冷油，放冰糖炒至融化成琥珀色（糖色能让牛肉颜色红亮），倒入牛肉翻炒上色。

加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过牛肉。大火煮开后转小火慢炖，炖至牛肉七分熟（约1-5小时，具体时间根据牛肉的种类和块大小调整）。加入蔬菜：将土豆块、胡萝卜块和洋葱丝加入锅中，继续炖煮。调味：待土豆和胡萝卜炖至软熟，加入盐和少许糖调味，根据个人口味调整。

大火烧开后转小火炖40分钟（若用高压锅压过的牛肉，炖20分钟即可）。加入土豆块，继续炖15-20分钟至土豆软糯，加盐和糖调节咸鲜与酸甜平衡。收汁开大火稍收汁，撒葱花或香菜即可。关键技巧去腥增香：牛肉焯水时加料酒和姜片；炖煮时加香料能去膻味。番茄出汁：西红柿炒至软烂再加水，汤汁更浓郁。

加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过牛肉。大火煮开后转小火慢炖，期间可加入一些料酒去腥。加入蔬菜：当牛肉炖至半熟时，加入土豆块、胡萝卜片和洋葱块，继续炖煮。调味：根据个人口味加入盐和少许糖调味，继续炖煮至土豆和牛肉都变得软烂。