月饼怎么做的方法教程，月饼怎么做 方法

想做冰皮月饼,第一次做,看了网上教程有一堆问题想问……

1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大，可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。

2、步骤：黄油和糖打散，加入鸡蛋、牛奶搅拌均匀，加入面粉，隔水蒸 要不停的搅拌，直到凝结成块能做馅，大约需要蒸半个小时。

3、制作冰皮月饼的窍门如下：准备材料：将40克糯米粉、40克黏米粉、25克澄面混合均匀，加入5克玉米油和180克纯牛奶，搅拌均匀至光滑面糊。蒸制冰皮：将面糊放入容器中，上锅蒸30分钟，待面没有变干时取出。防止粘连：将糯米粉炒熟至微微发黄，铺在案板上，可以有效防止冰皮粘连。

4、Hello！我是冰冰凉凉的冰皮月饼。不同于传统月饼，制作上不需要用到糖浆，而且不需要烘烤。相比较广式月饼，冰皮月饼的含糖量没有很高，并且制作方法简单，卖相精致。

5、第1种做法：冰皮月饼是不需要烤的。皮：玉米粉60公克、水150公克、糖粉200公克、熟糯米粉60公克（超市买的糯米粉放在微波炉里“叮”2分钟。实际用量要多于60克，所以最好一次多“叮”一些）、白油（酥油）20公克。馅：豆沙适量。

6、【小贴士】第一：做冰皮面团的时候，用热水烫面，这样做冰皮软糯不粘牙，而且还不发硬。第二：做奶黄馅的时候，加上少量的玉米淀粉、低筋面粉和奶粉，再用纯牛奶和面，这样奶黄馅料奶香味浓郁。

月饼的做法。

1、准备月饼皮材料 混合液体材料：将白糖60克、花生油100克、蜂蜜45克、水35克、小苏打3克放入一个碗中，用搅拌器或筷子充分搅拌均匀，确保所有材料充分融合。筛入面粉：将280克面粉过筛后，慢慢加入上述液体材料中，边加边搅拌，直至面粉完全湿润并形成面团。

2、准备白糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，水35克，小苏打3克，搅拌均匀。筛入面粉280克。和成面团，盖保鲜膜醒3个小时。再准备红豆沙三十克，冰箱冷冻半小时。把醒好的面团分成20克每个的小记子。包入豆沙馅。模具撒淀粉，放入月饼压出花形。

3、将醒好的月饼皮均匀分成小剂子。将饼皮压扁，包入馅料，团起来，虎口上移收口。蘸上薄薄一层熟面粉，搓成细点的圆柱状。用模具压出漂亮的花纹。烘烤：烤箱预热至200度。将月饼放入烤箱中层，先烤5分钟定型。取出月饼，用羊毛刷蘸取搅拌均匀的全蛋液，轻刷在月饼表面。

4、传统月饼的做法主要包括以下步骤：准备饼皮 材料混合：将转化糖浆42克、枧水2克、花生油12克混合均匀。 筛入面粉：将中筋面粉60克筛入混合液中。 搅拌成团：用刮刀搅拌成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时左右。准备馅料 干果处理：将花生放入烤箱烤熟去皮，称量好其他干果并混合。

5、干红豆淘洗干净浸泡一晚上。泡好的红豆放入锅里，加水没过红豆，大火烧开以后转中火煮半个小时。月饼糖浆、花生油和枧水一起倒入盆里，搅拌均匀。加入中筋面粉和黑米粉。先用硅胶铲翻拌至无干粉，再带上一次性手套揉成光滑的面团，装入保鲜袋静置一个小时以上。

月饼怎么做的方法教程

月饼的制作方法如下：准备材料 饼皮材料：面粉160克，植物油40克，转化糖浆110~120克，碱水1/2小匙，盐少许。馅料与装饰：月饼馅，咸蛋黄，酒2大匙，装饰用蛋黄2个，水或corn syrup或植物油2小匙。制作饼皮 混合材料：将油、糖浆、碱水及盐放入容器中，微波炉加热至糖浆变稀。

在家做月饼和面的步骤如下：月饼一般采用低筋面粉，低筋面粉是指水分18%，粗蛋白质5%以下的面粉。制作月饼时，先在碗内倒入油、糖浆和枧水。倒入300克左右低筋面粉。用塑料锅铲将其搅拌均匀。将搅拌好的面团进行揉搓。发酵半个小时以上备用即可。

制作月饼皮时，将油、糖浆、碱水及盐放入容器中，微波炉加热几十秒，使糖浆变稀。接着筛入面粉，用橡皮刀拌匀，直至做成的月饼皮柔软如耳垂。之后覆盖保鲜膜，在室温下放置四小时以上。接下来是分割月饼皮和馅料。如果制作大月饼，将月饼皮分成8份，每份40克；如果制作小月饼，每份15克，共20份。

．在手上沾层薄薄的面粉。（用手沾一层薄薄的面粉，在把月饼馅上沾着一层面粉，压出的月饼是最有型的，也是我用过最有效的方法。）14．放上月饼馅。15．转动手，使月饼馅沾一层面粉。16．倒入模子里。17．从边缘轻轻往下压，再往中间压平。

做月饼怎么做的?

苏式鲜肉月饼的制作步骤如下：准备原料 水油皮面团：普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克。 油酥面团：普通面粉100克、猪油50克。 鲜肉馅：猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺、炒熟的白芝麻1/2大勺、香油10ML、酱油1/2大勺、料酒1小勺、盐6克、姜末1小勺、蒜末1小勺。根据个人口味可适当调整。

方法： 准备材料：将饼皮所需的面粉、奶粉过筛备用，确保无颗粒状物质。 制作饼皮面团：将软化后的糖浆、花生油和枧水混合均匀，加入过筛后的面粉中，揉成光滑的面团。注意控制揉面的时间，避免面团过软或过硬。 松弛面团：将揉好的面团静置一段时间，让面团松弛，便于后续操作。

月饼的制作步骤如下：准备饼皮：将糖浆、食用油、枧水混合均匀。加入中筋面粉，拌匀成面团。面团表面盖上保鲜膜，放入冰箱松弛。准备馅料：将馅料和蛋黄放在一起，每个馅料称重为44克。将蛋黄包入馅料中，排好备用。包制月饼：从冰箱取出饼皮，称重19克，搓圆后压扁。将搓成球状的馅料包在饼皮内。

把成型后的月饼放在烤盘上，烤盘可以铺上一层锡纸或者烤纸，防止月饼粘连。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤15 - 20分钟左右。在烘烤过程中，要注意观察月饼的颜色变化。当月饼表面变成金黄色时，说明已经基本烘烤好了。

月饼怎么做

准备月饼皮材料：将油、糖浆、碱水及盐放入容器中，使用微波炉加热几十秒，直至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，直至形成的月饼皮像耳垂般柔软。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上，让面团松弛。准备月饼馅料：咸蛋黄在酒里泡十分钟以去腥，然后放入烤盘中，不预热烤箱直接烤7分钟，取出待凉。

苏式鲜肉月饼的制作步骤如下：准备原料 水油皮面团：普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克。 油酥面团：普通面粉100克、猪油50克。 鲜肉馅：猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺、炒熟的白芝麻1/2大勺、香油10ML、酱油1/2大勺、料酒1小勺、盐6克、姜末1小勺、蒜末1小勺。

把成型后的月饼放在烤盘上，烤盘可以铺上一层锡纸或者烤纸，防止月饼粘连。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤15 - 20分钟左右。在烘烤过程中，要注意观察月饼的颜色变化。当月饼表面变成金黄色时，说明已经基本烘烤好了。

把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮像耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤7分钟，取出待凉。

酥皮鲜肉月饼的制作方法及配方如下：配方一： 配料：派皮、新鲜肉糜、葱、姜、榨菜、蛋黄两个。制作步骤： 解冻派皮：解冻派皮45分钟，然后小心展开并用潮湿的厨房用纸盖住继续解冻15分钟。 分割饼皮：用倒扣的小碗在派皮上用力按下，分成小圆饼皮。