清炖羊肉怎么做好吃又简单，清炖羊肉怎么做好吃又简单,去膻味有什么小技巧?

清炖羊肉怎样做才好吃

1、食材准备：羊腩3斤花椒、八角适量刮囊的果皮适量红萝卜、马蹄适量竹蔗适量蒜头、姜、红枣、香叶适量调味料适量冰糖少许羊肉处理：将羊腩放入热水中出水，去除脏东西和血沫，煮到水面上浮起一层泡沫后捞出。将沥干的羊肉放入干锅中烤至出油，然后捞出，洗净锅。

2、将羊肉用开水氽去血污，以去除腥味。炖制过程：将处理好的羊肉放入陶制盆内，加入拍破的姜、切段的葱、切半的青萝卜。加入开水，水量以没过羊肉为限。将陶制盆放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水，确保盆的下部分泡在水中。盖紧锅盖，用中小火慢炖，直至肉烂。

3、夏季清炖羊肉的经典做法选材与处理优选羊肉：选择羊腿肉或带骨羊肋排（500克左右），带骨肉炖煮更香，且夏季推荐用羔羊肉，膻味轻、肉质嫩。搭配时蔬：白萝卜（半根）或绵山药（300克），夏季可清热解腻，白萝卜需选表皮光滑、紧实的。去膻关键：羊肉冷水浸泡1小时去血水。

4、主料：选用新鲜的羊腿肉。辅料：准备土岩世豆两根、胡萝卜两根、青萝卜一根。调料：适量食盐、一块姜、适量花椒、少许香菜、一段葱白、少许胡椒粉、适量白胡椒。取羊腿肉一根，切成适当大小的块状，以便于烹饪时更好地入味。

5、要做出好吃的清炖羊肉，关键在于以下几个方面：选用优质羊肉：挑选新鲜羊肉：确保羊肉表面带有光泽，肉质紧实且无异味。优选草饲羊肉：草饲羊肉肉质更为鲜美，且营养价值更高。合理搭配香料：基础香料：生姜、大葱、料酒、八角、桂皮等，用于去腥增香。

6、将羊肉块用开水氽一下，以去除血污和杂质，使炖出的汤更加清澈。炖煮羊肉：将氽好的羊肉块倒入陶制盆内，加入拍破的姜、切段的葱、切好的青萝卜以及足够的开水。将陶制盆放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水，这样炖煮可以更加均匀且保持温度。盖紧锅盖，用中小火炖煮至羊肉烂熟。

1、将羊肉用开水氽去血污，以去除腥味。炖制过程：将处理好的羊肉放入陶制盆内，加入拍破的姜、切段的葱、切半的青萝卜。加入开水，水量以没过羊肉为限。将陶制盆放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水，确保盆的下部分泡在水中。盖紧锅盖，用中小火慢炖，直至肉烂。调味装盘：肉烂时，撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜。

2、解释：先用大火将汤汁烧开，然后转小火慢炖，这样可以使羊肉逐渐变得软烂，同时也能让汤汁的味道充分渗透到羊肉中。举例：将处理好的羊肉放入炖锅中，加入足量的清水，放入准备好的香料，大火烧开后转小火慢炖5-2小时左右。如果使用高压锅，时间可以适当缩短至30-40分钟。

3、要点：这个步骤，就可以使用高压锅了，羊肉块炒香之后，倒入高压锅之内，加入清水，盖上盖子，大火煮至铁球旋转，转小火慢点半小时，就可以了。【八】：清水的量就是刚好淹没羊肉块的样子即可，盖上锅盖，大火煮至沸腾上气后，转小火慢炖至软烂熟透。【九】：羊肉炖好了，揭开锅盖。

解释：先用大火将汤汁烧开，然后转小火慢炖，这样可以使羊肉逐渐变得软烂，同时也能让汤汁的味道充分渗透到羊肉中。举例：将处理好的羊肉放入炖锅中，加入足量的清水，放入准备好的香料，大火烧开后转小火慢炖5-2小时左右。如果使用高压锅，时间可以适当缩短至30-40分钟。

要点：这个步骤，就可以使用高压锅了，羊肉块炒香之后，倒入高压锅之内，加入清水，盖上盖子，大火煮至铁球旋转，转小火慢点半小时，就可以了。【八】：清水的量就是刚好淹没羊肉块的样子即可，盖上锅盖，大火煮至沸腾上气后，转小火慢炖至软烂熟透。【九】：羊肉炖好了，揭开锅盖。

若羊肉膻味较重，可将其浸泡在盐水中或用料酒等腌制20分钟，再用凉水冲洗干净。焯水去腥味：将处理好的羊肉放入清水中煮510分钟，去掉腥味，焯水后捞出备用。准备调味料：备好新鲜姜片、葱姜蒜末、香菜、八角、桂皮、花椒等调味料。炖煮羊肉：锅内放油，可选择性地加入五花肉煸炒至出油备用。

处理羊肉：将羊肉用开水氽去血污，以去除腥味。炖制过程：将处理好的羊肉放入陶制盆内，加入拍破的姜、切段的葱、切半的青萝卜。加入开水，水量以没过羊肉为限。将陶制盆放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水，确保盆的下部分泡在水中。盖紧锅盖，用中小火慢炖，直至肉烂。