炸排骨的家常做法孩子爱吃，炸排骨的家常做法

炸排骨的做法步骤

步骤：处理排骨排骨洗净后切小块（约5cm长），用清水浸泡10分钟去血水，沥干或用厨房纸吸干水分。腌制排骨加蒜末、生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉，抓匀腌制 20分钟（时间紧可缩短，但入味更好）。裹粉腌好的排骨均匀裹上淀粉（或面粉+淀粉混合），抖掉多余粉。

前期准备排骨处理：虽然排骨已经煮熟，但为了炸制效果更佳，建议将排骨剁成二至三厘米的块，并尽量沥干水分。由于排骨已熟，可省略浸泡和换水洗净血水的步骤。腌制排骨腌制材料：准备嫩肉粉、葱、姜、盐、生抽。将嫩肉粉用水澥开，倒入排骨中拌匀，使排骨更加嫩滑。

炸排骨做到外酥里嫩的关键步骤包括腌制、裹粉和两次油炸。以下是具体做法：腌制排骨：材料准备：大排骨两斤，大蒜一棵剁成蒜蓉，姜几片切成丝。腌制过程：将蒜蓉、姜丝倒入排骨中，加入适量的料酒、酱油、食盐、食用油，搅拌均匀后盖好，腌制三个小时入味。这样可以使排骨内部肉质鲜嫩多汁。

注意：虽然题目要求从煮熟的排骨开始，但通常炸排骨的做法是从生排骨开始腌制并炸制。若已煮熟的排骨要制作炸排骨，需适当调整步骤以保持口感。准备材料：主料：已煮熟的排骨、植物油、鸡蛋、面粉、白芝麻。辅料：葱、姜、盐、生抽、花椒面。腌制排骨：将煮熟的排骨切成适合炸制的小块。

【超简单步骤】1 快速腌制排骨洗净不用焯水，直接加蒜末、姜末、生抽、料酒、盐、糖，抓匀腌15分钟（时间紧腌5分钟也可）。2 裹粉秘诀腌好的排骨加淀粉（如果加鸡蛋就这时打入），让每块排骨均匀裹上粉浆，状态是微微挂糊不滴水即可。

炸排骨是一道美味的家常菜，以下是详细的做法步骤：所需食材和调料食材猪排骨：500克。建议选用新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩，口感较好。鸡蛋：1 - 2个，根据排骨的量来调整，用于制作面糊，使排骨炸后更加酥脆。红薯淀粉：适量，大概100 - 150克。

外脆里嫩的蒜香炸排骨

将排骨放入蒜蓉糊糊里，搅拌均匀，腌制2小时。煎炸排骨：锅里多放油，烧热后调至中小火。放入排骨煎炸，炸到一面焦黄时翻另一面再炸。两面都炸到焦黄时即可关火起锅。按照以上步骤，你就可以做出外焦里嫩、鲜香适口的蒜香炸排骨了。

煎至排骨表面金黄，取出备用。这样可以保持排骨内部的鲜嫩，外部酥脆。另起锅，将蒜末放入植物油中，低火慢慢充分爆香，直到蒜香扑鼻，蒜末呈现金黄色。然后将之前煎好的排骨倒入锅中，迅速翻炒均匀，让蒜香均匀附着在排骨表面。加入少量生抽、料酒、冰糖和少许水，翻炒均匀，先把排骨子的调味料都裹上。

最好要不断的搅拌一下，防止沾黏在一起炸2分钟之后就可以闻到蒜香排骨的香味儿了，当排骨炸至焦黄即可捞出来，将油滤干即可使用，有条件喜欢吃黑椒的可以撒点黑椒粉，或者胡椒粉，味道会更香，喜欢的可以赶紧尝试一下~一定要把握好火候，这个时候千万不要用大火，要注意烤的时间。

同时，炸制时要保持通风，因为油烟较大。炸制完成后，油温还很高时不要急于倒掉油，以免发生危险。总之，制作蒜香炸排骨需要注意选材、排骨处理、腌制、上浆、炸制、蒜香处理等多个环节，每个环节都会影响到最终的口感和风味。只有细心操作，才能做出外酥里嫩、蒜香浓郁的美味蒜香炸排骨。

炸排骨怎么做

中小火炸至排骨表面微黄，捞出控油。为了更加酥脆，可以进行复炸，即把第一次炸好的排骨再次放入高温油中快速炸一遍。调味和装盘炸好的排骨可以根据个人口味撒上一些辣椒粉、孜然粉等调味料增加风味。装盘后，可以搭配一些蘸料如番茄酱、椒盐等一起食用。通过煮制可以使排骨更加熟透，并且去除血水和腥味。

制作步骤：准备排骨：选择新鲜的猪肋条排骨和软骨，将其剁成3厘米见方的小块。用清水洗净排骨，捞出后沥尽水分。腌制排骨：将葱、姜切成碎末，连同白砂糖、盐、酱油、味精、五香粉等佐料一起倒入容器内混合均匀。再将排骨倒入容器中，与佐料搅拌均匀，腌制30分钟，以便排骨充分吸收佐料的香味。

炸排骨的制作方法如下：准备材料排骨：选择新鲜的猪排骨，剁成适中大小的块，以便入味和炸制。腌料：嫩肉粉、盐、生抽、料酒、葱、姜、花椒粒。这些调料能够提升排骨的风味，使其更加鲜美。腌制排骨去血水：将剁好的排骨块用清水浸泡一段时间，以去除血水和杂质。

复炸：油温升至8成热，大火复炸30秒至金黄酥脆，捞出控油。关键技巧：去腥：料酒和蒜末是简易去腥法宝，也可加少许姜末。酥脆：复炸能让外壳更脆，避免炸焦。省油法：若油少，可半煎半炸，但需翻面确保受热均匀。搭配建议：撒椒盐、辣椒粉，或挤柠檬汁解腻。

在腌制好的排骨中加入鸡蛋、面粉和白芝麻，搅拌均匀，使排骨表面均匀裹上一层粉浆。炸制排骨：锅中倒入足够的植物油，烧至七成热。将裹好粉浆的排骨逐一放入油锅中，中火炸至表面金黄且酥脆，约需35分钟。注意翻动排骨，确保均匀受热。

炸排骨的做法

1、步骤：处理排骨排骨洗净后切小块（约5cm长），用清水浸泡10分钟去血水，沥干或用厨房纸吸干水分。腌制排骨加蒜末、生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉，抓匀腌制 20分钟（时间紧可缩短，但入味更好）。裹粉腌好的排骨均匀裹上淀粉（或面粉+淀粉混合），抖掉多余粉。

2、快速腌制排骨洗净不用焯水，直接加蒜末、姜末、生抽、料酒、盐、糖，抓匀腌15分钟（时间紧腌5分钟也可）。2 裹粉秘诀腌好的排骨加淀粉（如果加鸡蛋就这时打入），让每块排骨均匀裹上粉浆，状态是微微挂糊不滴水即可。

3、判断油温的方法是将筷子插入油中，筷子周围冒出大量小气泡即可。初炸：将裹好面糊的排骨轻轻放入油锅中，炸至八成熟。此时排骨表面金黄，但内部仍保留一定水分，口感外酥里嫩。复炸：将油烧至九成热，再次放入排骨进行复炸。复炸的目的是使排骨表面更加酥脆，同时逼出多余油脂。

干炸排骨的家常做法有哪些?

将排骨洗净，切成适当大小的块。准备一锅水，放入排骨、生姜和葱段，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟以去除血水和腥味。捞出排骨沥干水分，加入盐和白胡椒粉腌制10分钟。在排骨上均匀裹上一层淀粉。锅中倒入足够多的油，烧至五成热时下入排骨，中火炸至表面金黄且熟透，捞出沥油。

将排骨洗净，切成适当大小的块，放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮10分钟左右，然后捞出排骨，沥干水分。在排骨上均匀地撒上盐、生抽、老抽、白糖、五香粉和胡椒粉，然后搅拌均匀，腌制20分钟左右。

准备排骨：将排骨洗净，剁成适当大小的块。可以根据个人口味，选择剁成小块或者整根炸制。腌制：将排骨放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、五香粉等调料，充分搅拌均匀，使排骨充分吸收调料的味道。腌制时间一般为30分钟以上，以便于排骨入味。上浆：将腌制好的排骨捞出，沥干水分。

油炸排骨在锅中倒入适量食用油，烧至六成热左右。将裹好粉的排骨逐块放入锅中，中小火炸制。炸至排骨外皮金黄酥脆，内部熟透为止。捞出排骨沥干油分，放置在吸油纸上。品尝美味趁热享用酥脆鲜香的干炸排骨。外皮酥中带脆，内里鲜嫩多汁，一口咬下，香味浓郁，回味无穷。

将排骨清洗干净，剁成小段，放入盆中，加入料酒、生抽、花椒面、葱末、姜末和少许食盐，腌制三十分钟。锅内烧油，开中小火，油温五成热时，将排骨一块一块依次放入锅中，同时用筷子不断翻动。待排骨炸至金黄色，即可捞出，控干后装盘。需要注意的是，炸排骨时火不要太大，以免炸糊。

倒入炸好的排骨，大火翻炒，加少许盐、糖、鸡精调味，撒辣椒粉（可选）增色。最后加葱段、白芝麻翻匀出锅。小贴士减辣版：减少干辣椒和花椒，或用去籽辣椒降低辣度。配菜升级：可加藕条、土豆条同炸，丰富口感。省油法：用平底锅半煎半炸，但需分批操作避免粘锅。