煎饺子做法视频教程，煎饺子的做法步骤

日常煎饺子的正确方法步骤

日常煎饺子的正确方法步骤如下：蒸饺子上锅蒸制：将速冻水饺放入蒸锅中，蒸制5分钟左右。这一步的目的是让饺子稍微软化，保持其完整性，同时能让煎制时的口感更好。翻动饺子避免粘底：蒸好后，用筷子轻轻翻动饺子，防止它们粘在一起或粘在锅底。

先用温水洗锅在煮饺子之前，先将锅用温水洗一遍，这样可以让锅变温暖，使锅面更加平滑，饺子就不会粘到锅上了。锅底加一薄层油在煎饺子之前，在锅底加上一薄层油，可以同时起到润滑不粘锅的作用。不过，要记住不要加太多，否则会使饺子太油腻。

煎饺子不需要蒸熟，可以直接生煎。饺子如果煮熟再煎，容易粘锅糊底，影响口感。生煎的饺子比煮熟的饺子味道更浓郁，且口感和色泽比煮熟之后再煎的饺子更好。

详细步骤热锅凉油平底锅中小火预热，倒入薄薄一层油（覆盖锅底），将饺子直接码放整齐（无需解冻，留间隙防粘）。煎至微黄保持中小火，煎约2分钟至底部微微金黄（速冻饺子外皮可能出现冰霜，属于正常现象）。加水焖煎普通版：倒入清水至饺子1/3高度，立刻盖锅盖。

生煎饺子的制作方法如下：准备材料主料：猪肉白菜馅饺子200g。辅料：调和油适量，面粉适量。煎制步骤起锅热油：在平底锅或电饼铛中倒入适量的调和油，并加热至适中温度。码放饺子：将猪肉白菜馅的饺子一个个在热油中码好，确保饺子之间有一定的间隔，避免粘连。

油量适宜（不要过多油）。煎饺过程中使用小火。在油量适宜的情况下，如果喜欢金黄色更深的饺子，可以适当延长煎的时间，这样不会糊锅。步骤：- 先放少量油，加热平底锅至微冒油烟，加入冷油后倒出，再放入饺子。放入时一定要轻轻晃动锅，使饺子均匀分布。

1、没有把握好油的量和火候。油不宜过多，火候不宜过大，不然做出来的煎饺不仅不酥脆，而且会很油腻。煎饺子时没有加面粉水。要想做出酥脆的煎饺，关键一步是加面粉水，用面粉和水勾成面芡，稀度和用淀粉勾芡差不多就可以，倒进锅里，没到饺子一半的深度。

2、平底锅倒一层油将饺子排放整齐放码放在平底锅中开小火慢慢的煎，等底部煎得有点金黄色的时候倒入一点水在饺子上，马上盖上锅盖，用水蒸气把饺子蒸熟。

3、保持中小火，煎约2分钟至底部微微金黄（速冻饺子外皮可能出现冰霜，属于正常现象）。加水焖煎普通版：倒入清水至饺子1/3高度，立刻盖锅盖。冰花版：改用淀粉水（淀粉1勺+水半碗），水量稍少（刚没过锅底），盖盖。调中火，焖煎5-6分钟（时间根据饺子大小调整）。

1、保持中小火，煎约2分钟至底部微微金黄（速冻饺子外皮可能出现冰霜，属于正常现象）。加水焖煎普通版：倒入清水至饺子1/3高度，立刻盖锅盖。冰花版：改用淀粉水（淀粉1勺+水半碗），水量稍少（刚没过锅底），盖盖。调中火，焖煎5-6分钟（时间根据饺子大小调整）。

2、煎饺子不需要蒸熟，可以直接生煎。饺子如果煮熟再煎，容易粘锅糊底，影响口感。生煎的饺子比煮熟的饺子味道更浓郁，且口感和色泽比煮熟之后再煎的饺子更好。

3、如果使用的是新鲜的饺子，水可以稍微加少一些，然后盖上锅盖，使用中火煎至水分完全蒸发。大火煎至底部金黄：打开锅盖，将火力调至大火，继续煎制一到两分钟，直至饺子的底部呈现金黄色。这一步是为了让饺子的底部更加酥脆。

4、当油锅微热时，将火调至小火，然后放入蒸熟的饺子。此时先不用急于翻面，让饺子底部在油中慢慢煎至微黄。适时翻面：大约三四分钟后，饺子底部应该已经煎至微黄。此时，用铲子轻轻翻面，继续煎制另一面。在煎制过程中，要勤翻面，以免饺子糊底。

5、可以多次翻面煎制。煎至金黄色出锅：最后，当饺子的各个部位都煎至表皮硬切成金黄色时，即可出锅装盘。此时，煎饺的口感应该是外酥里嫩，香气四溢。注意事项：在煎制过程中，要时刻注意火候的控制，避免饺子煎焦。如果喜欢更加酥脆的口感，可以在煎制前将饺子裹上一层薄薄的面粉或淀粉。

1、煎饺酥脆的另外一个秘诀就是水淀粉，调点水淀粉倒里面就出来黄色的锅巴了，一定要小火慢慢煎，煎至表皮微微变黄的时候，再加入水淀粉，水淀粉要沿着锅沿轻轻倒进去。

2、在平底锅中倒入适量的油，并用铲子或厨房纸将油均匀抹开，确保锅底被油充分覆盖。这样可以防止煎饺粘锅，并且能让煎饺的底部变得酥脆。码放速冻水饺并煎制：将速冻水饺整齐地码放在平底锅中，保持中大火煎制。这一步是为了让速冻水饺的底部快速受热，形成酥脆的煎饺底。

3、热锅冷油：平底锅中倒入适量油，油量以能均匀覆盖锅底为宜。开中火加热，待油稍微热时（油面有轻微波动），放入饺子。摆饺子：将饺子整齐地摆放在锅中，注意饺子之间留一些空隙，避免粘连。饺子底部稍微接触油面，不要重叠。

4、用平底锅放少许油，用中火煎饺子，大概两三分钟就可以。用面粉和水勾成面芡，稀度和用淀粉勾芡差不多就可以。倒进锅里，没到饺子一半的深度。只加水也可以，但是煎好后饺子就不会有那层脆锅巴了。用中小火继续煎饺子，盖上锅盖。不用算时间，看水全没了饺子就一定好了。

选择合适的锅具：推荐使用不粘锅，或者在普通锅中预热适量油，以防止饺子粘连。控制火候：将饺子放入锅中时，应将火候调至中小火，避免火太大导致饺子外焦里生。底部煎至金黄后加水：待饺子底部煎至金黄色后，加入适量水并盖上锅盖，保持饺子的湿度，同时让顶部保持柔软。

和面与擀皮：用温开水和面，揉得软软的，然后搓条摘成小块，擀成圆圆的皮子，这样包出来的饺子才好看又好吃。调好馅心：肉馅里加上那些调料，别忘了加点清水搅搅，让馅心更鲜嫩多汁。包好后冷藏一下：把包好的饺子放进冰箱稍微冷却一下，这样煎的时候不容易破。

准备饺子皮和馅心和面：面粉加温开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成坯子，擀成圆形皮子待用。调馅：肉馅加盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和少许清水搅匀，制成馅心。包制饺子并冷却将馅心包入皮子内捏拢成形，然后放进冰箱冷却一下，以便后续煎制时不易破皮。