竹笋怎么炒好吃又简单的做法，炒竹笋怎么炒好吃又脆视频

小竹笋怎么炒才好吃简单又好吃

1、肉片用生抽+淀粉+料酒腌10分钟；竹笋切片焯水，热油炒肉片至变色盛出；余油炒竹笋，加盐调味，倒回肉片翻炒均匀即可。竹笋蛋花汤（鲜甜清爽）材料：小竹笋100g、鸡蛋1个、葱花少许、盐适量做法：竹笋切薄片，水烧开后放入煮2分钟；转小火淋入蛋液，加盐调味，撒葱花关火。

2、处理竹笋：鲜笋去壳切薄片，冷水下锅煮3分钟（去除涩味），捞出过凉水沥干。若是袋装水煮笋，直接切片冲洗即可。快火爆炒：热锅冷油，放蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒几下。倒入竹笋片，大火快速翻炒1分钟。调味出锅：加盐、糖少许，生抽1勺，蚝油半勺提鲜，翻炒均匀。

3、处理竹笋：新鲜小竹笋去壳，切掉底部老根，斜刀切薄片或细条（易入味）。关键步骤：竹笋焯水！冷水下锅，水开后煮2-3分钟（去除草酸和涩味），捞出过冷水沥干。爆香调料：热锅冷油，中小火放蒜末、干辣椒爆香（怕辣可省略辣椒）。

4、笋丝焯水后与打散的鸡蛋混合，加盐调味；热油下锅摊成蛋饼，两面煎至金黄即可。推荐搭配4：素炒小竹笋（油焖笋）特点：突出原味，鲜甜脆爽。做法：笋切段焯水，热油爆香葱段；下笋段翻炒，加生抽、老抽、糖和少许水；小火焖2分钟，收汁后淋香油。

5、清炒小竹笋（原汁原味）材料：新鲜小竹笋 300克蒜末 2瓣盐、糖少许食用油 1勺做法：处理竹笋：小竹笋剥壳洗净，斜刀切薄片或细条。如果笋较老，可先焯水（沸水煮1-2分钟）去涩味。爆香：热锅冷油，下蒜末炒香。

1、处理新鲜竹笋一般需要4个步骤。分别是先用清水浸泡竹笋至少一天，祛除其中苦涩味，然后用开水煮竹笋一两个小时，再用淘米水焖煮竹笋10分钟，最后腌制竹笋5—6个小时。用清水浸泡竹笋的时间至少为一天，浸泡的过程中要每隔两个小时或两个半小时就换一次水，这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味。

2、新挖出来的竹笋要经过以下处理步骤方可食用。去壳：新鲜竹笋带有外壳，先用刀将竹笋底部较硬部分切除，再从笋尖开始，沿着笋身划一刀，将外壳剥掉，露出鲜嫩的笋肉。切片或切块：根据竹笋大小和个人需求，把去壳后的竹笋切成薄片或小块，这样在后续烹饪中能更均匀地受热和入味。

3、生竹笋处理后才能食用的方法如下：剥除外壳：将新鲜竹笋从根部开始，一层一层地剥除外壳，直到露出里面可食用的部分。清水冲洗：剥完外壳后，用清水将竹笋冲洗干净，去除表面的杂质和残留物。切段焯水：在锅中倒入冷水，待水开后，将竹笋切成几段，放入沸水中煮5分钟。

1、处理竹笋：鲜笋去壳切薄片，冷水下锅煮3分钟（去除涩味），捞出过凉水沥干。若是袋装水煮笋，直接切片冲洗即可。快火爆炒：热锅冷油，放蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒几下。倒入竹笋片，大火快速翻炒1分钟。调味出锅：加盐、糖少许，生抽1勺，蚝油半勺提鲜，翻炒均匀。

2、处理竹笋：鲜笋去皮切片/条，沸水加盐焯5分钟（去涩味），捞出沥干。爆香调料：热锅冷油，爆香蒜片和小米辣。快炒调味：倒入笋片大火翻炒1分钟，加盐、糖、生抽调味，淋香油出锅。关键点：焯水去涩，快炒保脆嫩。

3、剥去外层硬壳，切掉底部老根，纵向切成条或片。沸水中加少许盐/米醋，焯水3-5分钟（去除草酸），捞出过冷水备用。推荐做法 1 油焖春笋（经典下饭菜）材料：竹笋、生抽、老抽、糖、盐、葱花做法：热锅冷油，爆香蒜片，下竹笋中火煸炒至微焦边。

4、煸香腊肠：锅不放油，直接下腊肠片小火煸出油脂，微微焦黄后盛出备用。爆香辅料：用锅中余油爆香蒜白、小米辣。炒竹笋：转大火，倒入竹笋片快速翻炒1分钟，加生抽、蚝油、糖调味。混合出锅：放腊肠回锅，加蒜叶翻炒均匀，尝味补盐即可。

5、处理竹笋：新鲜竹笋剥去外壳，切掉底部老根，对半切开后斜刀切片（或切条）。关键步骤：水烧开后加少许盐，放入笋片焯水2-3分钟（去除涩味），捞出过凉水沥干。爆香调料：热锅冷油，放蒜片小火煸香，喜欢辣的可以加干辣椒段。快火翻炒：转大火，倒入笋片和青红椒丝快速翻炒1分钟。

新鲜竹笋 300克（或水发竹笋，提前泡发）蒜 2瓣（切片或拍碎）青红椒少许（配色，可选）盐适量生抽 1小勺（可选）食用油 1大勺超简步骤处理竹笋鲜竹笋去壳切薄片，冷水下锅焯水3分钟（去除涩味），捞出沥干。如果用泡发的干竹笋，直接切段备用（无需焯水）。快炒热锅倒油，爆香蒜片（和青红椒）。

素炒竹笋好吃的做法如下：准备食材：竹笋3条，剥去外皮并清洗干净，用刀拍扁后切成小段备用。生抽2勺，用于调味。老抽1勺，用于上色。冰糖1勺，用于增加甜味和色泽。香油1勺，用于出锅前增香。炒制过程：炒糖色：锅中加入3大勺油，放入冰糖，开小火翻炒至冰糖融化并呈现焦糖色。

预处理：腊肉蒸10分钟切片，竹笋焯水备用。煸腊肉：少油煸炒腊肉至透明，加干辣椒炒香。混合炒：放入笋片翻炒，加蚝油调味，最后加蒜苗段。注意：腊肉本身咸，可不加盐。

准备食材，将竹笋切丝清洗，放入沸水中煮熟，沥干水分备用。接着热锅加油，油热后倒入竹笋快速翻炒，两分钟后加入适量的盐继续翻炒。然后加入一些开水，再炒几下加入适量酱油，盖上锅盖焖一分钟。最后开盖翻炒均匀，调入适量味精，再次翻炒几下即可出锅。

首先剥去竹笋的外皮，将竹笋清洗干净并拍扁，切成小段备用。锅中加入三大勺油，放入冰糖和竹笋小火翻炒，炒至竹笋变软，再加入生抽、老抽翻炒，盖上锅盖焖煮2分钟，然后开大火收汁，出锅前加入香油增香即可。