糖醋蒜怎么腌?，糖醋蒜怎么腌制,家常做法

糖醋蒜怎么腌好吃

1、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖完全融化。这样制成的糖醋汤汁酸甜适中，是腌制糖蒜的关键。关火后静置，让糖醋汤汁自然冷却至室温。腌制糖蒜取一个干净干燥的泡菜坛子，将沥干水分的大蒜整齐地装进坛子中。将放凉的糖醋汤汁淋入坛子中，水量以没过所有大蒜为宜。

2、主料：新鲜蒜头4000g，优选紫皮蒜头，因其口感更佳。辅料：醋2000g、白糖750g、红糖750g（红糖能增添独特风味）、盐100g。处理蒜头剥皮：先剥掉大蒜最外层较脏的皮，然后用刀削去头部，剪掉尾部。继续剥皮，直至蒜瓣露出，这样处理后的蒜头干净无需清洗，可直接腌制。

3、浸泡：用淡盐水（清水+1小勺盐）浸泡大蒜2小时，去辛辣味，捞出晾干水分（务必晾干，否则易变质）。2 煮糖醋汁将米醋、白糖、盐放入锅中，小火煮至糖完全融化，关火放凉（热汁会烫软蒜瓣）。

4、用淡盐水浸泡大蒜3小时（清水+20g盐），去除辛辣味并杀菌，捞出沥干水分。2 熬制糖醋汁锅中倒入米醋、白糖，中小火加热至糖完全融化（不要煮沸，保持约60℃），关火晾凉。

5、泡蒜：用淡盐水（清水+1小勺盐）浸泡大蒜2小时，去除辛辣味，捞出沥干。2 熬糖醋汁锅中加入米醋、白糖、盐，小火煮至糖完全融化（不用煮沸），关火晾凉。3 装罐腌制将蒜装入密封罐，倒入完全冷却的糖醋汁（淹没蒜），盖紧盖子。

6、凉白开或纯净水：适量（泡蒜用）密封罐：提前用开水烫洗消毒，晾干备用腌制步骤：处理大蒜：剥去外层老皮，留1~2层嫩皮（保持蒜瓣完整不散）。切掉根部（方便入味），但别切太多以免蒜瓣散开。用淡盐水（清水+10克盐）浸泡大蒜2小时，去除辛辣味，捞出沥干水分。

1、据我的经验，10斤大蒜做糖醋蒜，一般加1斤左右的糖，3斤左右醋（2瓶到2瓶半即可）。做法：把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。把蒜的根部用小刀切掉。切掉根部的大蒜，不需要切的过深，以防把蒜切破。茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长。

2、用淡盐水（清水+10克盐）浸泡大蒜2小时，去除辛辣味并杀菌，捞出沥干水分。熬糖醋汁锅中倒入米醋、白糖、少许盐（约2克），小火加热至糖完全融化，关火晾凉。（喜欢深色可用红糖+香醋，口感更醇厚）装罐腌制将蒜头紧密放入消毒过的密封罐，倒入冷却的糖醋汁，确保完全没过蒜头。

3、容器的选择：要选用无油的干净坛子或玻璃罐等容器，以确保糖醋蒜的卫生和质量。腌制过程：将晒干的大蒜码入容器中，加入切好的姜片和小米辣，再倒入晾凉的糖醋汁（包括白醋或苹果醋、糖、白酱油和盐等调料煮成的汁），最后加入适量高度白酒以增香和防腐。

4、制法：泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

5、怎样腌糖蒜：简单直接腌制法材料：新蒜，白糖，米醋，盐。做法：新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮，再把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1-2厘米长。准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天把泡好的蒜捞出来控干水分。

6、腌制糖醋蒜的方法主要有以下两种：简单直接腌制法：准备材料：新蒜、白糖、米醋、盐。处理新蒜：剥去外层老皮，保留二层内皮，切掉根部和茎部，留下约12厘米长。浸泡蒜瓣：用淡盐水浸泡切好的蒜瓣一天，然后捞出控干水分。调制糖醋水：按米醋和白糖3：1的比例调匀，确保糖完全溶解。

1、去辛辣：大蒜用清水浸泡 24小时（中途换水2次），去除蒜的辛辣味，口感更脆。2 熬糖醋汁锅中倒入米醋、白糖、盐，小火煮至糖融化即可关火（加香料的话此时放入，晾凉后捞出）。关键点：醋汁必须彻底晾凉！热汁会泡软蒜。

2、泡蒜：用淡盐水（清水+1小勺盐）浸泡大蒜2小时，去除辛辣味，捞出沥干。2 熬糖醋汁锅中加入米醋、白糖、盐，小火煮至糖完全融化（不用煮沸），关火晾凉。3 装罐腌制将蒜装入密封罐，倒入完全冷却的糖醋汁（淹没蒜），盖紧盖子。

4、用淡盐水（清水+10克盐）浸泡大蒜2小时，去除辛辣味，捞出沥干水分。熬糖醋汁：锅中加入米醋、白糖、少许盐（约2克），小火加热至糖完全融化，煮沸后关火放凉（一定要冷却再用，否则蒜会变软）。装罐腌制：将沥干的大蒜放入密封罐，倒入完全冷却的糖醋汁，汁水要完全没过蒜。