家常版牛肉面这样做好吃，家常牛肉面怎么做好吃

家常炒牛肉面怎么做好吃

准备食材牛肉：提前炖好的牛肉，留出一部分备用。面条：可使用面条机自制、现成的切面或挂面条。蔬菜：小油菜洗净备用，西红柿洗净后切厚片，洋葱切粗条。煮面条锅内加水烧开，将面条放入煮至八分熟。煮好后捞出，过一下凉水并控水备用。

步骤：在锅中加入足够的水，待水烧开后，将方便面饼放入锅中煮熟。煮面的时间要根据个人口感调整，通常建议煮至七八分熟即可，以保持面条的弹性和口感。后续处理：将煮熟的方便面捞出，迅速过凉水。这一步是为了防止面条粘连，同时使面条更加爽滑。

牛肉头一天炖肉单留出来，面条可自己用面条机压或买现成的切面，也或者用挂面条。小油菜油菜心或小油菜最好，洗净备用，西红柿洗净，洋葱1/3个。锅内加水烧开，准备煮面条。在水开的时候先把西红柿划十字刀放入锅里烫一下，撕去外皮。西红柿切厚片，洋葱切粗条。

方法一：西红柿牛肉面准备材料：挂面、西红柿、牛肉、葵花籽油、姜、京葱、白胡椒粉、花椒粉、盐。制作步骤：西红柿去皮切大块，牛肉切薄片，京葱切葱花和葱段。炒西红柿块至变软，加开水，放入牛肉片、姜片、葱白段和白胡椒粉，炖煮15分钟，加盐和花椒粉调味，撒葱花。

选材与预处理牛肉选择：建议用牛腱肉或牛腩，肥瘦相间更香。新鲜牛肉需冷水浸泡半小时以上（冷冻牛肉需焯水），中途换水2-3次彻底去血水。香料准备：基础香料包包括葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，进阶版可加山楂（软化肉质）、白蔻、小茴香增香。

用熟牛肉做牛肉面的做法如下：基本做法准备食材：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g，以及适量的油、盐、料酒、生抽、葱、蒜、辣油、鸡精、熟芝麻、糖。处理食材：鸡毛菜和小番茄洗净，竹笋去壳切丝后焯水3分钟。

家庭牛肉面的快速做法如下：主要食材与调料面条：半斤左右（可选棍棍挂面或刀削面片）熟肥牛肉：2-3片（另备熟瘦牛肉3-5片切片装饰）红九九调味料：少许葱：少许，切葱花香菜：少许，切段盐：适量孜然粉：少许制作步骤煮面：取一锅加水烧开，先放入肥牛肉2-3片，随后放入面条。

1、用熟牛肉做牛肉面的做法如下：基本做法准备食材：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g，以及适量的油、盐、料酒、生抽、葱、蒜、辣油、鸡精、熟芝麻、糖。处理食材：鸡毛菜和小番茄洗净，竹笋去壳切丝后焯水3分钟。

2、制作步骤：牛肉切片，大葱切段，干蘑菇泡发切丝。牛肉加入调味料（芝麻、大蒜末、生姜末、酱油、辣椒面、黄酒、味精）腌制。热锅加油，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱丝爆炒，加入调味料（大蒜末、米醋、精盐、味精）炒匀，淋芝麻油出锅。煮面，煮好后捞入碗中，铺上炒好的葱爆牛肉即可。

3、准备牛肉汤底炖制牛肉：先将牛肉及骨头清洗干净，浸泡四小时以去除血水。之后，将牛肉及骨头放入温水锅中，加入适量的盐，以及用纱布包好的草果、姜皮和花椒（这些调料需提前用清水淘洗去尘）。用小火炖煮五小时，直至牛肉熟透。捞出牛肉，待其稍凉后切成方丁。

4、准备牛肉汤底：将牛肉及骨头洗净后浸泡四小时，期间保留血水。将牛肉及骨头放入温水锅，加入盐、草果、姜皮及花椒。小火炖煮五小时至牛肉熟透，捞出切丁备用。准备其他配料：牛肝切小块煮熟后澄清备用。将桂籽、花椒、草果、姜皮炒干碾成粉末。萝卜洗净切片煮熟，蒜苗、葱花切碎，香菜切小节备用。

5、制作步骤：首先，将牛肉及骨头洗净，浸泡四小时以去除血水（血水留用）。随后，将牛肉及骨头放入温水锅中，加入盐、草果、姜皮及花椒（用纱布包裹成调料包）。将调料包也放入锅内，以小火炖煮五小时，直至牛肉熟透。捞出后稍凉，切成方丁备用。接着，将牛肝切小块煮熟后澄清备用。

6、熟牛肉面条好吃的制作方法主要包括以下几个窍门：牛肉的处理：选择优质牛肉：建议使用牛腱肉或牛腩肉，这些部位的肉质更适合炖煮，口感更加鲜美。牛肉的腌制：将切好的牛肉片或丁用生抽、老抽、耗油、盐、鸡粉、沙茶酱等调料腌制15-20分钟，使牛肉充分吸收调料，口感更加入味。