45道东北炖菜大全图片，45道东北炖菜大全

刀鱼炖排骨的做法?要详细

刀鱼炖排骨的详细做法如下：准备材料：排骨500g 刀鱼500g 料酒、生抽、盐、老抽、葱姜蒜、糖、大料、醋适量腌制刀鱼：将刀鱼切段，用料酒、生抽和少许盐腌制十五分钟，以便入味。处理排骨：排骨焯水，去除血水和杂质。焯水后的排骨用清水炖煮至八分熟，炖煮过程中可以去除浮沫，保持汤清。

准备材料：排骨500g、刀鱼500g、料酒、生抽、盐、老抽、葱姜蒜、糖、大料、醋。刀鱼切段用料酒、生抽、少许盐腌制十五分钟。排骨焯水后清水炖煮至八分熟。油锅熬糖，放葱段、姜片、蒜瓣、大料炒香。

排骨先焯水处理，之后在清水中炖煮至八分熟。在油锅中熬糖，加入葱段、姜片、蒜瓣、大料炒香。将排骨放入油锅中翻炒，上色后加入少许老抽、生抽、香醋继续翻炒，然后倒入炖排骨的清汤，大火烧开后转小火炖煮。另一口锅中加入适量的油，将腌制好的刀鱼煎至两面微黄。

以下是东北家常菜谱大全：韭菜炒豆腐干材料：豆腐干250g，韭菜200g，植物油适量，姜蒜末各10g，盐3g，鸡精1g。做法：豆腐干切丝，韭菜切段；锅中倒入植物油，放入姜蒜末略煸炒；放入豆腐干丝翻炒至变色；加入韭菜继续翻炒23分钟；加盐和鸡精调味即可。

以下是一些经典的东北家常菜菜谱：红烧肉材料：五花肉500克、葱段、姜片、料酒、老抽、生抽、盐、白糖。做法：将五花肉切块焯水去血沫，加油加葱、姜煸炒出香味，加入五花肉块煸炒至两面微黄，再加入调料和清水，放入压力锅中烹煮约30分钟。

经典大锅炖菜白菜猪肉炖粉条材料：五花肉、白菜、红薯粉条、豆腐、葱姜蒜、酱油、盐、八角做法：五花肉煸炒出油，加葱姜八角炒香；放入白菜炒软，加酱油、盐调味；加水煮沸后加粉条、豆腐，炖15分钟即可。

酸菜炖肉是东北冬季的家常菜，酸菜的酸爽与肉的鲜香完美结合。制作步骤如下：- 将猪肉切块焯水，捞出备用；- 酸菜焯水后切段备用；- 锅中爆香葱姜蒜，加入肉块煸炒，加入调料翻炒均匀；- 放入酸菜与水，炖煮1-2小时至肉烂酸菜软烂。

东北菜谱大全包括以下几个系列：东北野菜系列老醋拌蕨根：将新鲜的蕨根焯水后，用老醋、酱油等调料拌匀，口感清爽鲜美。孜然炒兔肉：兔肉丝或小块加入孜然、辣椒粉等腌制后炒制，香辣可口。清炒蒲公英：蒲公英的花瓣、花心、嫩梗爆炒，加入盐、味精等调味，清新爽口。

锅包肉锅包肉是东北的经典菜肴之一。首先将里脊肉切成片，进行腌制，然后裹上淀粉水，煎至金黄色。最后，淋上甜酸味的浇汁，香气扑鼻。糖醋鱼糖醋鱼是东北的另一道酸甜口味的佳肴。将鱼切片，腌制后裹上淀粉炸至金黄色，再淋上煮好的甜酸汁，翻炒均匀即可。

炖大骨：将处理好的大骨头放入锅中，加入足够的清水，放入料酒，大火烧开后转小火慢炖。加调味料：炖至大骨头开始变软时，加入炒好的酸菜，继续炖煮，期间可根据个人口味加入适量的盐调味。收汤：待大骨头炖至肉质酥烂，汤汁浓郁时，加入鸡精或味精提鲜，最后撒上葱花，炖几分钟后即可关火。

焯水：将洗净的大骨头放入锅中，加入清水没过骨头，大火煮开后撇去浮沫，这一步是为了去除骨头中的血水和杂质。煮制骨头：葱切段，姜切片，将葱姜、大料和酱油放入锅中，中火煮制大骨头至熟烂。这一步是为了让骨头充分吸收调料的香味，变得软烂可口。

用料准备主料：东北酸菜一棵，大骨头812块。辅料：八角2个，葱1根，姜4片，生抽2勺，盐6克，花椒粉适量。制作步骤大骨头处理：大骨头用清水泡半个小时，以去除血水，然后洗净。大骨头冷水入锅，焯水后捞出，冲洗干净备用。