正确熬小米粥的方法 早餐，正确熬小米粥的方法

你真的会熬小米粥吗?这样熬才不会破坏营养...

1、正确熬制富硒小米粥且不破坏营养的方法如下：核心原则避免营养流失：淘洗时忌用手搓、长时间浸泡或用热水淘米；文火熬制时少揭锅盖，防止水溶性维生素随蒸汽蒸发。保证口感与营养：选择新鲜当季富硒小米，控制熬制时间与水量，中途不加水。具体步骤选米：优先选择新鲜当季的富硒小米，陈米会影响口感和营养。

2、小米玉米粥8种经典小米粥做法，加点配料，熬出的米粥更营养，更香浓食材：小米150克玉米碎80克冰糖做法：小米、玉米碎淘洗干净，一起放入锅内，加水，开大火煮。煮开后转小火，煮20分钟左右，中间用汤勺不断搅拌一下，防止糊锅，煮制粘稠后，按自已的喜好放进冰糖即可。

3、小火慢慢熬，拒绝添加食用碱很多人在熬制小米粥的过程中喜欢加入碱面，因为觉得这样会让熬出来的粥更加黏稠，其实来说的确是黏稠了，但是碱会损失小米当中的很多维生素物质，实则得不偿失。想要让粥变稠，一方面可以小火熬煮，增加熬煮时间，另一方面可以加入一点糯米粉。

4、先大火煮沸、再小火慢熬，再加上熬制时经常的搅动，均匀受热的同时才能把米油都熬出来，小米粥才能达到浓郁浓香顺滑的口感。熬好的小米粥不要着急喝，静置10分钟以上，会自动结一层米油，这也是小米粥最营养、最精华的地方。

5、气血不足，脾胃虚弱的老人十分有益。专家直言：“小米最养人。”尽管小米熬粥是非常好的做法，但本着五谷要杂吃的原则，可向小米粥中加入诸如土豆、红薯、大枣、莲子、百合等熬制，均衡其营养。另外，由于粥类食品易吸收，导致血糖快速升高，所以患有糖尿病的人在喝粥时需要慎重一些。

1、煮小米粥时，应冷水下米，具体操作及原理如下：操作步骤：淘洗小米：将小米淘洗干净，注意不要用手搓洗，以免搓掉小米表皮的营养物质。冷水下米：在锅中放入适量水后，直接将淘好的小米放入锅中，然后开火开始熬煮。熬煮时间：等水开后，再熬煮20分钟到25分钟即可。

2、小米是冷水下米和热水下米都是可以的，但是口感有所不同。第一种情况，将小米冷水下锅。此时小米在水没有完全沸腾的情况下可以更好的吸收水分，随着水温的提升，小米自身的营养会慢慢渗透出来，这样煮出来的小米粥方法比较简单也非常有营养，但是小米粒容易粘连在一起，有时还会粘锅，口感比较涩。

3、煮小米粥时，开水下米更为推荐，具体原因和方法如下：开水下米的优势减少粘锅风险：冷水下米时，米粒容易沉底，煮制过程中需要频繁搅拌防止糊底。开水下锅后，水对流更强，米粒不易沉积，搅拌更轻松。

4、传统明火煮粥：若使用生米（未浸泡），建议在水煮沸后下小米。先将水烧开（避免冷水下锅导致米粒沉底粘锅），再倒入洗净的小米，大火煮沸后转小火慢熬30-40分钟，期间需搅拌防糊底。若提前浸泡小米30分钟左右，可缩短煮制时间，约20-30分钟即可软烂。电饭煲/压力锅：直接冷水下锅即可。

5、冷水熬小米粥：营养释放更充分：小米在冷水中下锅，能够由内而外地均匀受热，这样可以使小米中的营养成分更充分地释放出来，熬出的小米粥色泽金黄，米香味浓郁，且更容易产生米油。

我平时煮小米粥时，把新鲜的小米加水开煮10分钟左右，煮至米粒涨开，变得柔软就可以了。如果时间过短，米粒没有充分吸水，口感生涩；如果时间过长，米粒容易煮烂成糊状，影响口感。然后在煮小米粥的时候，还可以根据自己的口味加入一些红枣、枸杞、桂圆等食材，增加口感和营养价值。

熬煮时间：等水开后，再熬煮20分钟到25分钟即可。冷水下米的原因：营养保留：冷水下米可以避免小米因突然受热而破坏表皮的营养物质，从而更好地保留小米的营养成分。口感提升：冷水下米并逐渐加热，可以使小米充分吸水膨胀，煮出的小米粥更加软糯香浓，口感更佳。

熬小米粥的步骤：备好小米和水，比例1：15，选砂锅或瓦煲，水烧至80度下小米，烧开后小火煮15分钟，不时搅拌防糊底，好后静置10分钟出米油，加糖或蜂蜜调味。

小米粥的煮制时间一般在30分钟左右，但具体时间受多种因素影响。食材量的影响煮小米粥所需的时间与小米的食材量有直接关系。食材越少，小米粥熟得就越快。

使用电炖锅熬小米粥，其实非常的简单。将小米和水放入电炖锅内，按下开关即可。小米粥可以煮的非常绵软，一般最好不要超过2小时煮熟。如果您不想煮太久，也可以提前用温水浸泡小米，这样可以稍微缩短烹饪时间。小米粥的煮熟时间小米粥的煮熟时间，其实是非常关键的。