蒸扣碗怎么蒸好吃，蒸扣碗肉的家常做法大全

蒸红烧肉扣碗的做法

将碗口用保鲜膜封紧或盖上碗盖，放入蒸锅中蒸制。蒸制时间一般需要5至2小时，直到肉质酥烂、用筷子轻轻一戳即透为止。扣碗装盘：将蒸好的碗取出，迅速倒扣在盘中。小心去掉碗，浇上汤汁。撒上葱花或香菜点缀即可。通过上述步骤，你就可以制作出一道美味的蒸红烧肉扣碗了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或节日庆典时享用。

在碗底铺上部分调料，将五花肉皮朝下码入碗中。加入剩余调料和适量高汤或水。封上保鲜膜或碗盖，蒸至肉质酥烂。取出扣入盘中，浇上汤汁即可。首先，选择肥瘦相间的五花肉，这样的肉质在蒸制过程中不易散架，且口感更加鲜美。

将大碗放入蒸锅，蒸5~2小时。倒扣与勾芡：取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻倒出汤汁，将碗装起。将倒出的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁，浇在扣肉上即可。按照以上步骤，你就可以制作出美味的扣碗红烧肉了。

随后，将炸好的五花肉放凉至不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地摆放在大碗内。然后，将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面，并均匀地浇上调味汁。最后，将大碗放入蒸锅中蒸5至2小时，直至肉质酥烂、梅菜入味。当这道菜蒸好后，取出大碗放至不烫手。

基础汤汁：根据不同的菜品和个人口味，调制出相应的汤汁。一般由酱油、盐、糖、料酒、清水等混合而成。例如，调制红烧肉扣碗的汤汁，可以用生抽、老抽、糖、料酒和适量的清水混合。特色汤汁：有些地方的特色扣碗会有独特的汤汁配方。比如四川的夹沙肉扣碗，会用到红糖、糯米等熬制的甜汁。

扣碗肉家常做法

1、肉去皮，切成条。用盐味精，鸡精腌制十多分钟。（2）粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀。（3）锅内放油，烧热后下入拌匀的酥肉，炸制金黄捞出备用。（4）把炸好的酥肉放入碗内，加入调制好的盐水，葱姜花椒，八角，上笼蒸1个小时即可扣到盘子内。

2、扣碗肉的做法如下：煮肉将猪肉放入热水中煮至7成熟，捞出备用。煮肉的水保留。炸肉在猪肉皮表面均匀涂抹少量酱油。将涂抹好酱油的猪肉放入油锅中炸制，直至猪皮发红并呈现金黄色。再次煮肉并切片将炸好的猪肉放回之前煮肉的锅中继续煮，直至猪皮起泡。捞出煮好的猪肉，切成薄片。

3、例如，将西兰花切成小朵，放入加了盐和几滴油的沸水中焯烫1 - 2分钟，捞出过凉水沥干，围在扣碗肉的周围，美观又健康。汤汁利用蒸扣碗肉时收集的汤汁是非常美味的。可以在汤汁中加入少许水淀粉（1 - 2汤匙淀粉加适量水搅拌均匀），加热至汤汁浓稠，然后淋在扣碗肉上。

蒸酥肉扣碗的家常做法

1、蒸酥肉扣碗的家常做法如下：准备食材：主料：五花肉。辅料：面粉、鸡蛋、葱、姜、八角、花椒。调料：盐、料酒、酱油、白糖、食用油。制作酥肉：将五花肉切成大小适中的块，用葱、姜、料酒腌制一段时间以去腥味。将鸡蛋打入碗中，加入面粉、盐、白糖和适量清水，搅拌均匀成面糊。

2、蒸酥肉扣碗的家常做法如下：所需材料：猪五花肉500g 鸡蛋2个面粉100g 湿淀粉30克精盐5克酱油10克花生油1000克大茴香、花椒适量葱、姜各20克高汤250克香菜段、醋、香油、胡椒粉、料酒、味精等调味料适量制作步骤：准备肉片：将猪五花肋条肉去皮，切成肉片。加盐水、酱油拌匀，腌制片刻。

3、蒸酥肉扣碗的家常做法如下：准备食材：主料：250克猪五花肋条肉。辅料：食盐水、生抽、鸡蛋1个、小麦面粉100克、粉芡、食用油1000克、八角茴香、麻椒、姜葱丝、大骨汤250克。腌制与裹粉：将切割好的猪五花肉块加入食盐水和生抽，翻拌均匀。加入1个鸡蛋和100克小麦面粉，继续翻拌。

4、香油10克。将250克猪五花肋条肉去皮，切成肉片，加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个，面粉100克，用粉芡拌匀。锅内加花生油1000克，烧至七成热，将调好的肉下锅，炸至柿黄色捞出，放在扣碗内，放入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤250克，上屉蒸40分钟，去掉大茴香、花椒、葱姜，扣在海碗内。

5、将炸好的酥肉、切好的皮渣、土豆块，以及切好的葱姜蒜片和花椒八角依次放入碗中，然后将煮好的料汁均匀倒入碗中。将装有食材的碗放入蒸锅中，用大火蒸约40分钟。蒸好的扣碗取出后，小心地倒扣到一个大一些的碗或汤碗中，这样可以使肉块朝上。最后，淋上少许香油，撒上香菜点缀即可上桌享用。

蒸扣碗肉的家常做法大全

1、蒸制：将装好馅料的碗放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，直到熟透。出锅：蒸制完成后，取出碗，轻轻倒扣在盘子上，即可享用美味的鸡肉蒸扣碗。鸡肉蒸扣碗准备食材：鸡腿肉300克、香菇50克、胡萝卜1根、青豆50克、姜蒜末适量、盐、酱油、料酒、胡椒粉、食用油、葱花。

2、蒸红烧肉扣碗的做法如下：准备食材：选择肥瘦相间的五花肉，切成适口的块状或片状。准备调味料：料酒、生抽、老抽、糖、盐、五香粉等。准备碗具：最好是有一定深度的碗，以便盛装肉和汤汁。腌制五花肉：将切好的五花肉用准备好的调味料腌制30分钟以上，使其充分入味。

3、首先，选择肥瘦相间的五花肉，这样的肉质在蒸制过程中不易散架，且口感更加鲜美。将五花肉切成适口的块状或片状，用料酒、生抽、老抽、糖、盐、五香粉等调味料腌制30分钟以上，使其充分入味。接着，准备蒸制的碗具，最好是有一定深度的碗此拆，以便盛装肉和汤汁。

4、扣碗肉的做法：五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。炒锅中倒入食用油，在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm，1cm厚的大块，将葱姜切丝。油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出。

5、扣碗蒸肉的正宗做法如下：首先，需要选用肥瘦相间的带皮五花肉，这样的肉质蒸出来后口感最佳。将五花肉清洗干净后，切成大块，放入锅中加入八角等大料煮熟。这一步骤中，可以适量加入料酒和姜片去腥。接下来，将煮熟的五花肉捞出，切成薄片，注意肉皮要朝下整齐地码放在蒸碗中。

6、例如，将西兰花切成小朵，放入加了盐和几滴油的沸水中焯烫1 - 2分钟，捞出过凉水沥干，围在扣碗肉的周围，美观又健康。汤汁利用蒸扣碗肉时收集的汤汁是非常美味的。可以在汤汁中加入少许水淀粉（1 - 2汤匙淀粉加适量水搅拌均匀），加热至汤汁浓稠，然后淋在扣碗肉上。

农村蒸扣碗的做法大全

1、熬制酸汤料汁：起锅烧油，下入葱、姜、干辣椒、花椒炒香，加入少许生抽烧开，添入适量清水烧开，加入老抽、盐、味精、胡椒粉少许香油，最后烹入香醋增加酸香。摆盘浇汁：将熬好的酸汤料汁浇在甜米饭上即可。也可以直接将甜米饭放入碗中上桌食用。总的来说，这些做法只是农村蒸扣碗的一部分示例，实际上在不同地区和家庭中可能还有许多其他的变化和特色做法。