腌制豇豆角的做法大全家常，腌制豇豆角的做法

豇豆角泡菜的腌制方法和配料

1、快速腌制法首先需要将新鲜豇豆洗净并晾干，随后切成小段，均匀撒上适量食盐，腌制十分钟左右，接着加入蒜蓉和鲜辣椒末，拌匀后放入密封罐中，密封腌制4-5天即可享用。而正常腌制法则需将豇豆切段后，放入加有花椒粒、八角、香叶、桂皮和盐等调味料的沸水中煮开，待冷却后倒入干净的泡菜坛子中，密封腌制10天左右，直到豇豆变黄即可食用。

2、配料：嫩豇豆2公斤，青辣椒100克，红辣椒100克，食盐160克。腌制方法：选择新鲜的嫩豇豆，切成长约5厘米的小段，放入沸水中焯水后捞出，摊开晾凉，然后放入泡菜坛内，加入洗净并晾干的青辣椒和红辣椒。将1公斤水煮沸后加入食盐，待冷却后倒入泡菜坛内，确保豇豆被完全浸没。

3、可选辅料：蒜瓣、姜片、花椒、小米辣、冰糖少许 步骤 处理豆角 豆角洗净后彻底晾干（表面无生水），摘去两头，可切段或整条腌制。容器（玻璃罐/泡菜坛）用开水烫洗并晾干，确保无油无水。制作盐水 清水煮沸后加入盐搅拌融化，彻底放凉备用（避免生水杂菌）。

豆角应该怎样腌制咸?

腌制咸豆角的步骤： 配制盐水与腌制豆角： 先用300克盐与5千克水配成盐水。 将豆角整理好，放入缸内。 摆一层豆角，洒一次盐水，再撒一层盐，累计撒500克盐，确保豆角被盐水和盐充分覆盖。翻缸与扎捆：腌到第3天时，进行翻缸。翻缸时，把盐水澄清一次，去除杂质。

先拿出300克盐，和5千克水配成盐水。把豆角整理好，去掉头和尾，洗干净后晾干水分。把豆角放入缸内，摆一层豆角，洒一次盐水，记得要均匀哦。每摆一层豆角，还要撒一层盐，总共要撒500克盐。翻缸和压实：腌到第3天，要记得翻缸，把豆角翻个个儿。翻缸时，把盐水澄清一下，倒掉杂质。

咸豆角的腌制方法主要有以下几种：方法一： 食材准备：豆角3000克，辣椒15个，盐50克，白酒50克，姜三片。 腌制步骤： 洗净腌菜罐并用开水烫洗后擦干。 豆角洗净晾干水分。 在罐中倒入70度左右的开水，待水温变凉后加入晾干后的豆角。 卷起豆角放入罐中以节省空间。

鲜豆角5千克盐800克配制盐水并腌制豆角：先用300克盐与5千克水配成盐水。将豆角整理好，去除杂质和虫眼豆角。在缸内摆一层豆角，洒一次盐水，再撒一层盐，累计撒500克盐，确保豆角被盐水和盐充分覆盖。翻缸与扎捆：腌到第3天时，进行翻缸。翻缸时把盐水澄清一次，去除杂质。

制作步骤： 选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。注意：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。 将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

怎样泡酸豆角好吃又不会烂

1、泡酸豆角好吃又不会烂的方法有：豇豆要浸泡、豇豆要晾干、豇豆要保持完整、料汁不能用生水、要加白酒。豇豆要浸泡：先把豇豆冲洗2遍，再放入清水中，加入适量食盐、食用碱，搅拌均匀后浸泡20分钟。农药是酸性的，食用碱有强碱性，可以中和农残，把豇豆洗干净。另外，这样豇豆在腌制过程中不容易坏，吃得也放心。

2、豆角洗净后彻底晾干（或擦干），避免生水带入杂菌。剪去两端蒂头（防止藏污纳垢），可整根泡或切段（整根更脆）。调制盐水：5%盐量：每500ml水加25g盐（约2平勺），盐太少易腐坏，太多抑制发酵。盐水煮沸后彻底放凉（避免烫坏豆角）。

3、详细步骤1 处理豆角不洗直接泡（重点！）：豆角表面有天然乳酸菌，水洗会冲掉。只需摘去两头坏损部分，用干净湿布擦拭表面灰尘。若实在想洗，必须彻底晾干水分。盘卷装坛：将豆角盘成圈放入坛中（比切断更脆），加入蒜瓣和小米辣。