四川辣子鸡的制作方法视频，辣子鸡的制作方法视频

爆炒辣子鸡怎么做

1、爆炒辣子鸡的制作方法如下：准备鸡肉：将鸡洗净后切小块。撒上适量的盐、一勺淀粉和一小勺白酒。炒制香料：在炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油。加入干辣椒、花椒以及一半量的葱、姜，用小火慢慢炒香。当看到辣椒变成鲜艳的红色时，将其捞出备用。炒制鸡肉：锅里剩下的辣椒油烧热，油量要足够炒熟鸡肉。

2、制作爆炒辣子鸡的步骤如下：准备鸡肉：把鸡洗净后切成小块，记得要撒上盐、一勺淀粉，再来一小勺白酒哦，这样鸡肉会更香，爆炒之后还容易脱骨呢！炒香调料：炒锅里要放比平时炒菜多一倍的油哦。然后把干辣椒、花椒，还有一半的葱、姜放进去，用小火慢慢炒香。

3、制作步骤：准备鸡肉：鸡洗净后切小块，用盐撒在上面轻轻搓揉，去掉表皮的脏东西，再用清水冲净。撒上盐、一勺淀粉、一小勺白酒，腌制片刻。炒香调料：炒锅里放适量油，用小火将干辣椒、花椒、一半量的葱、姜慢慢炒香。看到辣椒变成鲜艳的红色后捞出备用。

4、要炒出好吃的辣子鸡，可以按照以下步骤进行：准备材料鸡块处理：将鸡剁成小块，并用料酒焯水去腥，这样可以使鸡肉更加鲜嫩且去除异味。配料准备：姜蒜切片，辣椒切小段，这些配料能增添菜肴的风味。

5、将鸡肉洗净后切成块状，撒上一层薄薄的盐、一勺淀粉以及一小勺白酒，以便更好地入味和炒香。这些调料不仅能让鸡肉更加鲜美，还能使其在爆炒后更容易脱骨。在炒锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，用小火将干辣椒、花椒、以及一半的葱和姜慢慢炒香。当辣椒变为鲜艳的红色时，将其捞出备用。

6、家常辣子鸡的炒制方法如下：准备食材整鸡一只干辣椒适量老姜30克蒜50克葱花适量花椒适量盐适量油30g 味精适量料酒适量处理食材将鸡剁成块，大小根据鸡肉的老嫩程度选择，一般肉质老一点的鸡肉剁成2cm大小的肉块。老姜和蒜切片，部分备用，部分切粒；干辣椒一分为二。

1、姜切丝，蒜切片，干辣椒剪段。将带骨鸡腿肉剁成拇指大的块。用3克盐、1克鸡精、料酒、酱油、胡椒粉和淀粉腌制鸡肉块，约10分钟。锅中倒油，油温六成热时将鸡肉块浸炸大约5分钟。将鸡肉块捞出控油，锅中放入花椒、姜丝、蒜片、干辣椒段，淋入香油或红油，下鸡块煸炒。

2、首先，准备材料：散养本地鸡一只，油，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，鲜辣椒，甜面酱，老抽，醋，料酒，香叶，桂皮，白芷，香菜。然后，开始制作过程：锅烧热后倒入适量的油，待油温达到八成热时，先放入花椒炸香，炸至颜色微变时用漏勺捞出。

3、配菜：可以加入一些花生米或者炸好的土豆丁，增加口感。

4、要做好吃又嫩的辣子鸡，可以按照以下步骤进行：准备配料：使用半只鸡或2个鸡大腿，剔骨洗净后切成5厘米左右的小块。生姜、大蒜和香葱各25克，简单切一下。朝天椒、灯笼椒和七星椒各30克，清洗后浸泡5分钟并切成小段。青花椒25克备用。准备少许熟花生和白芝麻用于点缀。

5、那天…我们家爆18斤鸡分了四锅…-_-#…花了两个小时…提醒大家，鸡别炸的太干，否则后面加辣椒焖的时候会不容易软～辣子鸡软糯些好吃。下面就是“制”糍粑辣椒～锅中倒入菜油，烧到五六成热，放入糍粑辣椒，和几粒花椒～中小火开始至“制”辣椒，像做油辣子一样，制出辣椒和花椒的香味。

6、腌制：将切好的鸡肉块用适量的盐、料酒、生抽、老抽、姜蒜水和少量的淀粉进行腌制，时间大约为30分钟。这样可以让鸡肉更加入味，同时也能保持肉质的嫩滑。配料准备：辣子鸡的特色之一就是辣椒的使用。可以根据个人口味选择不同种类和数量的辣椒，如干辣椒、花椒、辣椒粉等。

鸡肉：选择新鲜的三黄鸡或嫩鸡500克，将其清洗干净后切成大小均匀的小块，这样便于入味也便于食用。青椒：挑选新鲜青椒2-3个，洗净去籽后切块，大小与鸡肉相仿。干辣椒：根据个人口味，适量准备一些干辣椒，切成小段备用。花椒：准备一小把花椒，用于提供麻味。姜蒜：准备适量的姜片和蒜片，这些将用来提香。

辣子鸡肉的制作方法如下：准备食材：将鸡肉切丁，青椒同样切丁备用。调制料汁：在碗中加入酱油、白醋、白糖和盐，搅拌均匀，制成料汁。爆香调料：锅中加油，油热后放入葱姜和干辣椒，进行爆香。炒制鸡肉：爆香后，加入青椒和鸡肉，再倒入之前调好的料汁，翻炒均匀。

处理食材：鸡肉切小块（2cm左右），用清水浸泡10分钟去血水，沥干后加腌肉料抓匀，腌15分钟。青椒洗净去籽，切菱形块或滚刀块；干辣椒剪段（怕辣可去籽）。炸/煎鸡肉（两种方法）：家庭省油法：平底锅倒少量油，中火将鸡肉煎至两面金黄，盛出备用。

青椒辣子鸡的做法步骤如下：鸡肉处理：将鸡肉朝下，用刀拍平，使其肉质更加松软，易于入味。交叉排斩几下后，将鸡肉切成约7厘米见方的块，以便烹饪时能够快速熟透。鸡肉上浆：将切好的鸡肉盛入碗内，加入适量的精盐。

青椒辣子鸡的做法如下：所需食材：青椒100克鸡肉200克姜1块花椒5克干辣椒10克洋葱80克蒜3瓣生抽1汤匙白糖1茶匙盐1茶匙豆瓣酱1汤匙制作步骤：准备食材：将青椒切块，洋葱切块，干辣椒切段，姜切片，蒜切片备用。鸡肉剁成小块。