川菜鱼香肉丝的正宗做法，川味鱼香肉丝的家常做法简单

川菜经典——鱼香肉丝的做法

1、鱼香肉丝的做法如下：所需材料瘦猪肉200克胡萝卜1根青椒半个干辣椒45个食用油适量葱、姜、蒜各适量调料料酒、鸡精、醋、白砂糖各适量生抽、老抽各适量盐、味精各适量制作步骤准备材料：将肉切成细丝，用料酒、盐腌10分钟；胡萝卜、青椒洗净，切成细丝；干辣椒去掉籽，切成小段。

2、起源背景：相传源自四川民间，厨师模仿烹鱼的调料制作肉丝，逐渐形成固定味型。经典做法：主料为猪里脊肉丝，配笋丝、木耳等，核心在于鱼香汁（泡椒、糖醋、葱姜蒜的组合）。川菜特色：体现了川菜“一菜一格”的调味艺术，鱼香、麻辣、怪味等都是川菜独有的味型。

3、经典京派川菜十大名菜的具体配方及做法因地域和厨师风格的不同而有所差异，但以下三道菜——麻婆豆腐、干煸豆角、鱼香肉丝，是其中非常具有代表性的菜品，以下是它们的详细做法：麻婆豆腐原料：嫩豆腐、五花肉、豆瓣酱、生姜、小葱、大蒜、水淀粉。

4、川菜鱼香肉丝是一道非常经典的四川菜肴，以其独特的咸甜酸辣味和鱼香味而著称。下面我将详细介绍川菜鱼香肉丝的正宗制作方法。

5、鱼香肉丝是一道经典的川菜，其独特的酸甜辣味和鱼香味道深受人们喜爱。重庆版的鱼香肉丝在传统做法的基础上，可能会根据当地口味进行一些调整，使得味道更加鲜辣适口。

6、川菜鱼香肉丝的做法如下：腌制与炒制猪肉丝：将猪肉丝用花生油进行腌制。在热锅中快速炒散猪肉丝，炒至六分熟，保持猪肉丝的嫩度。加入调味料与配菜：当猪肉丝达到六分熟时，加入剁椒进行翻炒。接着放入姜、葱、蒜末，增添风味。加入笋丝和木耳丝，为鱼香肉丝增添丰富的层次感。

1、锅中留底油，加入葱末、蒜瓣和胡萝卜丝，炒至胡萝卜变软。加入黑木耳丝，继续翻炒，出香味。调入适量的酱油、白砂糖和醋，翻炒均匀。加入适量盐和水，放入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。淋上热油，即“炸六朵花”，增加鱼香味。最后，加入适量淀粉水勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

2、猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

3、将猪肉切成细丝，然后放入碗中，加入适量的料酒搅拌均匀，腌制15分钟。这样可以去腥味并让肉更嫩。黑木耳提前用清水泡软，剥去老根部，并切成丝。胡萝卜刮去皮，洗净后切成细丝。将腌制好的猪肉丝加入适量的淀粉，用手搅拌均匀，使肉丝表面均匀挂上一层淀粉。

1、准备材料：猪里脊肉切成细丝，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。木耳泡发后切丝，红椒、青椒和胡萝卜也切成细丝。葱切成小段，姜蒜切末，泡椒切末备用。调汁：在一个小碗中，将白糖、醋、生抽、水淀粉和少量清水混合均匀，制成鱼香汁备用。

2、制作步骤腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，抓匀腌制片刻，让肉丝充分吸收调料的味道。处理肉丝：在腌制好的肉丝中加入少量的清水，多次搅拌，使肉丝吃足水分，然后加入湿淀粉锁住肉丝水分，最后加少许油防止粘连。

3、第一步、猪里脊肉切成长丝，注意别切太薄了，要有一定的厚度。切好后用冷水先浸泡一会儿。黑木耳用温水泡发，然后切丝，胡萝卜、竹笋切丝，姜葱蒜切末备用。第二步、泡好的肉丝沥干水份，装进大碗里，加点料酒、淀粉、盐、少许油搅拌一下然后腌制半小时。

4、重庆家常菜麻辣中国应改为“重庆，家常菜麻辣中国”。鱼香肉丝鱼香中“鱼香”应改为“鱼香味”。原料：猪腿肉300克中缺少单位，应改为“原料：猪腿肉300克”。炒锅置旺火上，油烧至六成热中“油烧至六成热”应改为“油烧至六成热”。

5、重庆鱼香肉丝简单的做法一主料猪瘦肉若干、泡椒泡姜、大葱辅料花椒几颗、糖、醋、淀粉、大蒜步骤忘记拍照片了，瘦肉切丝，加入嫩肉粉，姜末，盐。一点水。拌匀，静置10分钟。大葱洗净切成一厘米长左右的葱段。大葱不要选太粗了，影响口感。泡姜泡椒大蒜切碎。