怎么煮排骨简单又好吃，怎么煮排骨又嫩又好吃

如何煮排骨简单又好吃

排骨+姜片+葱结+开水（汤更白），大火煮沸后撇净浮沫。转小火慢炖40分钟（保持汤面微沸状态，肉不易柴）。（用砂锅/珐琅锅更佳，保温性好）调味时机炖好后再加盐（过早加盐肉会变硬），撒少许白胡椒粉增香。（喜欢清甜可加1段玉米或2颗红枣同炖）升级小贴士增香：起锅前加几粒枸杞或一小把芹菜末，清新不腻。

完整步骤示例：500g排骨泡醋水30分钟后焯水砂锅爆香姜蒜，煎排骨至微黄加5L开水，大火煮10分钟转小火 40分钟后加盐，45分钟时加枸杞干贝总炖煮时间50-60分钟，关火撒葱花这样做出的清炖排骨，肉质能用筷子轻松脱骨却保持弹性，汤色清亮带自然甜味。

要煮出好吃又简单的排骨，可以按照以下步骤进行：准备与处理排骨清洗与浸泡：将买来的排骨先用清水浸泡一两个小时，以去除血水。焯水去沫：将排骨放入锅中，加入足够的冷水，放入葱、姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫。这一步是为了去除排骨的腥味和杂质。

浸泡去血水：排骨切块后，用冷水浸泡30分钟（水中加1勺盐或少许白醋），中途换水2-3次，直到水变清。去腥关键冷水焯水：排骨冷水下锅，加姜片、葱段、1勺料酒，**大火煮至微沸（约80℃）**时立即撇净浮沫（此时血沫最多），水沸前捞出（避免肉质收缩变柴）。

开始炖煮：将处理好的排骨放入炖锅中，加入足量的清水和蔬菜。大火烧开后，转小火慢慢炖煮1至2个小时，直到排骨肉质酥烂，汤汁醇厚。调味提香：根据个人口味加入姜片、葱段、料酒等调料去腥增香。盐要在炖煮的最后阶段加入，避免肉质过早紧缩，影响口感。

主料：排骨500g、花椒粒适量、盐适量、大葱适量、姜适量。排骨剁成小块，用清水浸泡十分钟左右。大葱切段，姜切片。排骨冷水下锅，并放入花椒粒，煮开以去除血沫。撇去浮沫。捞出焯过的排骨。砂锅放入适量清水，放入焯过的排骨，大火煮开。放入葱段姜片，转小火慢炖。

清炖排骨怎么做才好吃呢又嫩又香呢

1、预处理秘诀（去腥保嫩关键）冷水浸泡：排骨剁块后，用清水+1勺白醋浸泡30分钟，有效去除血水（比单纯焯水更保嫩）。

2、将猪排骨洗净，切成大小均匀的小段，一般每段长度在3 - 4厘米左右。切好后放入清水中浸泡30分钟 - 1小时，期间换水2 - 3次，这样可以泡出排骨中的血水，减少腥味。浸泡好后，捞出排骨，沥干水分。

3、净锅加入少许底油，将料头放入锅里煸香。加入清水，清水的量以没过排骨5指高为准。将排骨放入锅内，开大火烧开，然后转中小火炖制20分钟。调味装盘：二十分钟后，加入精盐少许调味。调味后即可出锅装盘，享用美味的清炖排骨。重点提示：排骨的冲洗和焯水步骤是去除腥味和血水的关键，不可省略。

4、基本的炖煮食材可以包括排骨、清水、姜片、葱段等。在炖煮过程中，要保持小火慢炖，这样才能使排骨中的营养成分和香气充分释放到汤中。同时，要注意水量的控制，避免中途加水影响汤的浓度和口感。如果时间允许，可以炖煮一至两个小时，以确保排骨肉质酥烂、汤汁浓郁。最后，时间的掌握也是至关重要的。

5、清炖排骨这样做超好吃哦：切排骨：把排骨切成5公分左右的小段，也可以加点大骨、五花肉或瘦肉，记得要切得大小均匀，这样煮起来才更入味。洗排骨：用冷水把排骨洗两遍，把多余的血水洗掉，这样煮出来的汤才更清澈。焯水去杂质：锅里加水，放几片姜片，把排骨放进去。

排骨怎么烧好吃还烂肉嫩不柴

1、要炖烂排骨并保证肉嫩不柴，可以按照以下步骤进行：提前浸泡排骨：排骨需提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水，以去除血水和杂质，有助于后续炖煮时排骨更易烂且去腥。改刀与冷水下锅：将大块排骨剁成小块，便于炖煮时受热均匀。冷水下锅煮排骨，随着水温的升高，排骨中的血水会逐渐渗出，有助于去腥，同时保持肉质鲜嫩。

2、综上所述，要让排骨炖得软烂不柴，需要从选择排骨部位、浸泡去血水、冷水下锅焯水、掌握火候和时间、加入适量酸性食材以及适时添加调料等多个环节入手。每个环节都相互关联、相互影响，只有综合考虑并正确操作，才能炖出美味可口、软烂不柴的排骨。