适合新手做的鱼，懒人最简单的清蒸鱼

新手在家怎样做酸菜鱼?

1、制作步骤：鱼片腌制：将鱼肉切成薄片，放入碗中。加入适量的盐、生粉和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟左右，使鱼片更加入味且滑嫩。炒制酸菜：锅中倒入适量的油，加热至五成热。放入切好的姜、蒜和葱，翻炒出香味。加入酸菜，继续翻炒均匀，使酸菜的香味充分释放。

2、准备食材：草鱼、酸菜、姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精和淀粉。腌制鱼片：将草鱼洗净切块，加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制15分钟。炒香调料：锅中放油烧热，下入姜片、蒜片、干辣椒和花椒炒香，再加入酸菜翻炒均匀。

3、鱼肉处理：将鱼洗净后，从脊背切开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。鱼肉切片，用少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制10-15分钟。酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝，可以用清水稍微浸泡以减少酸味。鱼骨熬汤：锅中加水，放入鱼骨、姜片和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火熬制20分钟左右，取出鱼骨，留下清汤备用。

4、首先，准备所需的食材：草鱼、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、酸菜、大蒜、生姜、小葱、干辣椒、花椒、食用油、白糖、白醋以及香菜。准备好草鱼，将其洗净切片。在一个大碗中，加入适量的盐和胡椒粉，打一个鸡蛋的蛋清，然后用手抓拌均匀。这样可以让鱼肉更光滑，去除腥味。

5、酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。本次给大家介绍如何做酸菜鱼，快来看看吧。食材鱼肉 300克酸菜 100克油 10克料酒 10克盐 10克生粉 10克葱 10克蒜 10克姜 10克方法鱼切片，碗中放鱼肉，盐，生粉，料酒腌制。锅中放油，放入姜，蒜，葱，酸菜翻炒均匀。

1、清蒸小白鲳（最原汁原味）材料：小白鲳2条、姜片、葱丝、蒸鱼豉油、料酒、热油做法：鱼洗净后两面划刀，用少许料酒和姜片腌制10分钟去腥。蒸锅水烧开后，鱼身铺姜片，上锅大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整）。倒掉蒸出的汁水（去腥），淋2勺蒸鱼豉油，撒葱丝，浇一勺热油激香即可。

2、将小白鲳用自来水清洗干净，特别注意鱼皮里面有一层灰黑色的物质，要刮干净以保证口感。切配辅料：葱和莴笋洗净后，切成段；姜切丝；小辣椒也切成细丝备用。煎鱼：热锅后倒入适量的油，待油烧热后放入小白鲳鱼；双面都煎到淡黄色，煎鱼时锅和油一定要热，这样鱼片才不容易黏锅。

3、原料：小白鲳鱼、葱花、生抽、蒜、花生油（香油）。小白鲳鱼泡水解冻。少量油煎一下，勿猛火。煎至微金黄，鱼骨无血水。调汁，拍蒜＋生抽＋香油。汁淋鱼。大火，汁滚马上关火，稍微翻炒两下鱼块，都粘上汁。出锅，蒜香味。

准备材料：首先，你需要准备以下主要材料：鱼肉（草鱼或黑鱼等适合烹饪的鱼）、麻椒（也称为花椒）、干辣椒、生姜、大蒜、葱、香菜、豆瓣酱、料酒、生抽、淀粉、盐、鸡精、食用油等。确保所有材料都是新鲜的，这会大大影响最终的口感。处理鱼肉：将鱼肉洗净，去骨切片，然后用料酒、盐和少量淀粉腌制10-15分钟。

麻椒鱼的做法和配方如下：食材准备花鲢鱼5kg 麻椒鱼底料400g 麻椒鱼油料500g 大豆油120g 酸菜丝120g 黄辣丁适量其他整鱼适量老姜片、大葱节、干青花椒粒、鲜青花椒、野山椒、山椒水、鸡精适量腌鱼步骤将鱼制净改刀，鱼头剖成两半，鱼骨剁块，鱼肉片成连刀片。

四川麻椒鱼的做法如下：准备鱼料：将鲢鱼两侧切片，鱼头剁成两半，带鱼刺的身子切块。洗净后，抹上一层豆粉和少许盐、料酒，腌制15分钟。准备配料：子姜切丝，大葱和芹菜切段，老姜切颗粒，蒜切片，泡辣椒剁碎。炒制底料：烧开油锅后，改中火，放入几颗花椒和几瓣八角，翻炒几下。

把麻椒放入漏勺中，用热油过一下，使其香味散发出来，然后撒在装鱼的大碗里。干红辣椒剪成小段，也装入漏勺中，用热油过一下，使其变红变脆，然后放入鱼碗中。完成调味与装盘：在鱼碗中撒入葱花，增加香味和色彩。关火后，将热油趁热倒入鱼碗中，使花椒、辣椒和葱花的香味瞬间爆发出来。

麻椒鱼的做法如下：准备食材：巴沙鱼1块青花椒2勺酸菜适量绿、红尖椒各2个大葱1根生姜3片蛋清1个黑胡椒粉1小勺料酒1勺食盐适量处理鱼肉：将巴沙鱼用清水冲洗干净，切成稍微薄厚适中的片。将鱼肉放入大碗中，加入料酒、胡椒粉、半个蛋清和一点点食盐。

1、鱼片处理：鱼去骨切片（或直接买现成鱼片），加1勺料酒、少许盐、白胡椒粉、1勺淀粉、1个蛋清（可选）抓匀腌制10分钟（更嫩滑）。番茄处理：番茄顶部划十字，开水烫1分钟去皮，切小块（不去皮也可，但口感略差）。炒番茄汤底：热锅冷油，爆香姜蒜，倒入番茄块中火翻炒至软烂出汁。

2、处理食材鱼肉处理：鱼切片（或切块），用清水冲洗后沥干，加1勺料酒、少许盐、白胡椒粉、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。番茄处理：番茄顶部划十字，开水烫1分钟去皮，切小块备用（不去皮也可，但口感略差）。炒制番茄汤底热锅倒少许油，爆香姜片、蒜末、葱白。

3、取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角斜着把鱼肉片成鱼片。鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制。腌制鱼片：将葱、姜洗净切末。把片好的鱼片用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀。加入蛋清和淀粉，抓均匀腌制。炒制调料：热锅凉油，油热至7成时，下葱、姜翻炒出香味。