麻辣烫配方及炒制底料方法，麻辣烫底料炒制流程和配料

麻辣烫的底料怎么炒急需

1、麻辣烫底料的炒制方法如下：准备材料 菜油2500克牛油1500克豆瓣（建议选用郫县豆瓣）适量干辣椒250克生姜100克八角适量大蒜300克大葱150克冰糖150克醪糟汁500克三奈、桂皮、小茴各50克草果、紫草各25克香叶、香草各10克公丁香5克处理材料 菜油和牛油：菜油直接备用，牛油切成小块备用。

2、将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成麻辣烫底料。注意事项： 炒制过程中需保持小火，以免炒焦。 各种香料的用量可根据个人口味适当调整。 底料冷却后，可密封保存，随用随取。

3、麻辣烫锅底料的配料主要包括色拉油、牛油、菜籽油、生姜、冰糖、大蒜、大葱和豆瓣，炒制方法如下：三油混合炒糖：将色拉油、牛油、菜籽油混合后，加入冰糖，使用小火将冰糖炒化。注意炒糖时只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才可，泡为金黄色时最佳，这样汤色才会红亮而汤内并无甜味。

麻辣烫底料炒制方法和用料

麻辣烫锅底料的配料主要包括色拉油、牛油、菜籽油、生姜、冰糖、大蒜、大葱和豆瓣，炒制方法如下：三油混合炒糖：将色拉油、牛油、菜籽油混合后，加入冰糖，使用小火将冰糖炒化。注意炒糖时只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才可，泡为金黄色时最佳，这样汤色才会红亮而汤内并无甜味。

麻辣烫锅底料的配料主要包括色拉油、牛油、菜籽油、生姜、冰糖、大蒜、大葱和豆瓣，炒制方法如下：三油混合炒糖：将色拉油、牛油、菜籽油混合均匀。加入冰糖，使用小火炒化，直至冰糖完全融化并向油面上泛出金黄色的泡。炒香豆瓣：在炒化的糖油中加入郫县豆瓣，继续用小火炒香。

锅里烧热，开中火加入牛油、菜籽油和猪油大火烧热，在加入葱、姜、蒜炸香漏网捞出，加入花椒和麻椒炒2分钟放入豆豉和香料炒5分钟左右。

配料：色拉油、牛油、菜籽油、生姜、冰糖、大蒜、大葱、豆瓣。三油混合，加冰糖小火炒化；加郫县豆瓣小火炒香，至少半小时，不能使糖炭化，否则会发苦，后放入药材粉，炒熟；放入辅料生姜，大蒜，大葱，待生姜大蒜出味后，出炒料起锅。

麻辣烫锅底料的配料和炒制方法

麻辣烫锅底料的配料主要包括色拉油、牛油、菜籽油、生姜、冰糖、大蒜、大葱和豆瓣，炒制方法如下：三油混合炒糖：将色拉油、牛油、菜籽油混合后，加入冰糖，使用小火将冰糖炒化。注意炒糖时只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才可，泡为金黄色时最佳，这样汤色才会红亮而汤内并无甜味。

麻辣烫锅底料的配料主要包括色拉油、牛油、菜籽油、生姜、冰糖、大蒜、大葱和豆瓣，炒制方法如下：三油混合炒糖：将色拉油、牛油、菜籽油混合均匀。加入冰糖，使用小火炒化，直至冰糖完全融化并向油面上泛出金黄色的泡。炒香豆瓣：在炒化的糖油中加入郫县豆瓣，继续用小火炒香。

配料：色拉油、牛油、菜籽油、生姜、冰糖、大蒜、大葱、豆瓣。三油混合，加冰糖小火炒化；加郫县豆瓣小火炒香，至少半小时，不能使糖炭化，否则会发苦，后放入药材粉，炒熟；放入辅料生姜，大蒜，大葱，待生姜大蒜出味后，出炒料起锅。

麻辣烫底料配方

1、加入花椒和青花椒中加热15分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时即得底料。

2、麻辣烫底料配方：山奈20克，香草6克，草果14克，小茴香30克，孜然粉20克，辣椒粉70克，桂皮10克，甘草5克，香叶6克，白胡椒粉15克，丁香8克，排草3克，红寇10克，白寇20克，花椒粉30克，砂仁13克，白芷20克，香果8克，荜拨13克，八角40克，黄栀子7克，甘菘3克，千里香23克。

3、麻辣烫的做法和配方如下：麻辣烫底料配方 干辣椒1碗清水适量大葱2根生姜1块蒜1头洋葱半个油适量花椒粒2大匙豆豉1大匙五香料1大匙白酒1大匙高汤适量干辣椒段1大匙鸡精少许冰糖1茶匙盐少许麻辣烫底料制作步骤 干辣椒处理：干辣椒用清水煮34分钟，捞出沥干水分，然后切碎。

4、麻辣烫底料的配方主要包括以下材料和步骤：主要材料 干辣椒圈：250克，用于提供辣味。 郫县豆瓣酱：200克，增加麻辣和咸鲜味。 豆豉：30克，增添豆香味。 干花椒：10克，提供麻味。 蒜瓣：10瓣，用于调味。 老姜：1块，去腥增香。 葱白：1根，提升香味。