韭菜酱的做法大全，韭菜酱的做法大全视频

韭菜酱的做法

处理韭菜：韭菜洗净后彻底晾干（避免水分导致变质），切去老根，切成细末。调味：韭菜末放入碗中，加盐拌匀，静置10分钟让韭菜出水。热油激香：锅中烧热油至微微冒烟，关火后稍微冷却（避免炸糊），倒入韭菜中，迅速搅拌。加配料：加入蒜末、小米辣（如用）拌匀，晾凉后装入干净密封罐。

韭菜花去掉梗，择掉花下面的发黄的。用清水多清洗几遍，放入盆中加少许盐浸泡15分钟左右，再用水清洗干净。清洗后控干水分，晾晒去掉全部水分。晾干水分的韭菜花用刀切碎。放入捣蒜的容器，捣成泥状。也可以不用切碎用料理机打碎发酵。放入大碗里加盐、白酒搅拌均匀。

韭菜酱的做法如下：准备材料主料：韭菜适量，虾皮适量。辅料：生抽1勺，精盐少许，鸡精少许。制作步骤炒虾皮：将锅烧热，放入适量的虾皮进行翻炒，直至虾皮炒至微黄色。这一步的目的是让虾皮释放出香味，同时增加韭菜酱的鲜味。

韭菜酱是用韭菜花做的，具体做法如下：用料：韭菜花500g、姜片3-5片、盐3小勺。鲜嫩韭菜花一斤。洗净控水晾干水分，大约需要半天。取一把放在菜板上用刀剁碎（不要用机子打碎影响口感）。剁碎的韭菜花放入小盆中加入食盐、姜片即可。

1、处理韭菜：韭菜洗净后彻底晾干（避免水分导致变质），切去老根，切成细末。调味：韭菜末放入碗中，加盐拌匀，静置10分钟让韭菜出水。热油激香：锅中烧热油至微微冒烟，关火后稍微冷却（避免炸糊），倒入韭菜中，迅速搅拌。加配料：加入蒜末、小米辣（如用）拌匀，晾凉后装入干净密封罐。

2、韭菜花去掉梗，择掉花下面的发黄的。用清水多清洗几遍，放入盆中加少许盐浸泡15分钟左右，再用水清洗干净。清洗后控干水分，晾晒去掉全部水分。晾干水分的韭菜花用刀切碎。放入捣蒜的容器，捣成泥状。也可以不用切碎用料理机打碎发酵。放入大碗里加盐、白酒搅拌均匀。

3、韭菜酱的腌制方法如下：准备材料：在市场中购买嫩一些的韭菜花。清洗晾干：将韭菜花洗干净，然后放到容器上晾干水分。熬制调料水：把八角和花椒放入盆中，倒入热水。待水冷凉后才可以使用，这样热水可以把八角和花椒的味道熬煮出来。腌制韭菜花：将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中。放入适量的盐，开始腌制。

4、主料：韭菜适量，虾皮适量。辅料：生抽1勺，精盐少许，鸡精少许。首先需要准备好新鲜的韭菜花，韭菜花在购买的时候要挑选没有结籽的，结籽的韭菜花口感会发苦，做出来的酱味道不好。

5、制作韭菜酱：将韭菜花、梨块、姜末、朝天椒末放入切菜器，切成碎末，加入适量的盐搅拌均匀，尝一下淡咸，稍微咸一点便于保存。装瓶保存：将制作好的韭菜酱装入玻璃瓶中，不要装满，因为发酵会胀气溢出来。在瓶口倒些香油密封好，放入冰箱冷藏保存。

2、韭菜酱的做法如下：准备材料主料：韭菜适量，虾皮适量。辅料：生抽1勺，精盐少许，鸡精少许。制作步骤炒虾皮：将锅烧热，放入适量的虾皮进行翻炒，直至虾皮炒至微黄色。这一步的目的是让虾皮释放出香味，同时增加韭菜酱的鲜味。

3、韭菜酱的制作方法有多种，以下是三种常见的做法：方法一：用料：韭菜适量、虾皮适量、生抽1勺、精盐少许、鸡精少许。步骤：把韭菜切成末。起锅先把虾皮炒一炒，炒至微黄。放入韭菜末，再加入精盐和鸡精炒均匀即可。方法二：用料：韭菜100克、生姜1块、苹果1个、盐适量。