芥菜的做法大全，芥菜的做法大全家常炒菜

包心芥菜怎么做才会好吃?

包心芥菜好吃的做法如下：准备食材：将蒜头切片，备用。将包心芥菜洗净后，以5公分左右的宽度切丝，备用。汆烫芥菜：烧开半锅水，并在水开后加入适量的盐巴。将切好的芥菜丝放入锅中进行汆烫。如果锅小菜多，建议分次汆烫，以避免芥菜在热水中久待而变黄。

首先，我们需要准备新鲜的包心芥菜一颗，将其从中间切开，然后用手撕下外面的老叶，只保留里面的嫩叶和心部。接着，将包心芥菜放入清水中浸泡，加入少许食盐，这样可以去除残留的农药和杂质，同时也可以杀灭一些细菌。接下来，将包心芥菜切成适当大小的块状或条状，以便于烹饪。

制作步骤：准备材料：包心芥菜洗净，一片片剥下，修剪成叶片形状。鲜香菇洗净，顶端划十字。胡萝卜切片。蒜头切片。姜切丝。焯水芥菜：将处理好的包心芥菜放入沸水中煮约5分钟，捞起沥干备用。炒香材料：热锅，倒入1大匙油，炒香蒜片、姜丝和鲜香菇。

凉拌芥菜（开胃小菜）材料：芥菜、辣椒油、香醋、生抽、芝麻做法：芥菜焯水后过冷水，挤干切碎。加生抽、香醋、辣椒油、芝麻拌匀，冷藏后更爽口。芥菜豆腐煲（素食鲜美）材料：芥菜、嫩豆腐、枸杞、高汤做法：砂锅中加高汤煮沸，放入豆腐块煮5分钟。

出锅：待汤汁再次烧开后，即可关火出锅，装盘享用。蟹味菇上汤芥菜准备材料：新鲜芥菜500克，蟹味菇100克，鸡骨或猪骨熬制的高汤适量，蒜末、姜末各适量，盐、糖、鸡精、白胡椒粉各适量。步骤：处理芥菜：同上述方法，将芥菜洗净、焯水并过冷水备用。清洗蟹味菇：蟹味菇去根洗净，沥干水分。

清炒芥菜材料：芥菜500克、蒜末2勺、盐适量、植物油适量。步骤：将芥菜洗净，切成适当长度的段。热锅凉油，加入蒜末爆香。倒入芥菜快速翻炒，加入适量盐调味。炒至芥菜变软即可出锅。小贴士：清炒芥菜时，火候要大，动作要快，以保持芥菜的鲜嫩口感。

芥菜有多种美味的做法，以下是几种推荐的芥菜烹饪方法：芥菜饭- 做法：先把米饭煮熟；芋头切小块状、腊肠切小片、芥菜冲洗干净切碎待用；芋头先用高压锅稍微压一压，再放入锅中连同腊肉一起翻炒香；把米饭和芥菜倒入锅内，加油小火炒；放入调味品炒匀即可起锅。

1、处理芥菜：芥菜洗净，切成细丝，放入碗中。调制醋汁：在碗中加入陈醋、白糖、盐、生抽、香油，搅拌均匀，制成醋汁。添加配料：将小米辣切碎，放入醋汁中，再加入白芝麻，搅拌均匀。拌匀：将调好的醋汁倒入芥菜丝中，搅拌均匀即可。特点：酸甜可口，带有微微的辣味，开胃下饭。

2、芥菜做呛菜的做法如下：准备食材：芥菜辣椒蒜姜盐鸡精生抽料酒油处理食材：将芥菜洗净后切段，确保每段长度适中，方便翻炒和入味。辣椒、蒜、姜分别切末，备用。煸炒调料：锅中倒入适量油，烧热后先放入蒜末和姜末，煸炒出香味。接着放入辣椒末，继续煸炒至辣椒出红油。

3、第一种做法：经典呛炒芥菜。首先，准备好新鲜的芥菜，洗净后切成适口的段。接着，准备一些干辣椒和蒜末，这是呛炒的关键调料。热锅凉油，先下干辣椒和蒜末爆香，待辣椒变色、蒜香四溢时，迅速放入芥菜段翻炒。加入少许盐、鸡精调味，大火快炒至芥菜断生即可出锅。

4、选料与准备：挑选材料：选择新鲜无虫的芥菜头和大萝卜。处理芥菜头：去掉芥菜头的根、须及茎蒂，洗净后切成2～3毫米厚的菱形块。处理大萝卜：去掉大萝卜的根、须、蒂及茎，洗净后擦成细丝。煮熟芥菜块：将芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块。不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。

5、锅中爆香干辣椒和花椒粒，把芥菜丝放入即可关火，用锅中的余温拌一下疙瘩丝。然后添加自己喜欢的调料，然后趁着疙瘩丝还有一点温度，迅速装瓶拧紧盖子。第二天就可以食用了！一样的咸辣呛鼻爽口。【呛鼻子芥菜丝小贴士】：一般芥菜丝腌制二天以内即可食用，超过两天建议不要食用。

6、呛鼻子的芥菜丝做法如下：准备食材：8个芥菜疙瘩，洗净，用刀去掉带泥的沟沟坎坎，切成细丝。半个白萝卜，切成细丝。准备辅料：植物油、花椒粒、食盐。制作方法：锅里加入植物油，将花椒粒爆香，挑出花椒粒不要。将切好的芥菜丝与萝卜丝倒入锅中翻炒均匀，加入少许食盐，待芥菜丝变软。