家常红烧排骨炖土豆，红烧排骨炖土豆的做法视频

红烧排骨炖土豆的做法

1、排骨冷水浸泡20分钟去血水，冷水下锅焯水，加姜片、料酒，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净。土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化；葱姜蒜切好备用。炒糖色（关键步骤！）锅中放少许油，小火加入冰糖，不断搅拌至融化并变成琥珀色（注意别焦糊）。立即倒入排骨快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。

2、\原料：排骨，土豆。锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分。锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色。将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒。

3、红烧排骨炖土豆的做法如下：准备食材：排骨400克土豆1个大葱1小段姜2片青椒1/2个冰糖10克八角1个生抽2汤匙老抽1汤匙料酒1汤匙盐适量清水适量食用油适量处理排骨：将排骨冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。煎排骨：锅中放少许油烧热，将排骨放入锅中小火煎至两面焦黄色。

4、将猪肋排洗净，用滚水烫一下，去掉表面的杂质。取一个能装下所有材料的火锅或者炖盅，加入少许油，烧热后，加入葱、姜、蒜爆香。把猪肋排放进去稍微煸炒一下，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。加入糖，继续翻炒均匀。加入土豆块，倒入足够的清水没过所有的食材。

5、土豆红烧排骨的做法如下：材料准备：土豆：适量，去皮洗净后切成刀块。排骨：适量，切段备用。葱、姜：适量，用于爆香。酱油、料酒：用于调味。冰糖：适量，用于炒糖色和调味。豆粉：用于勾芡。麻油：少许，用于提香。

6、排骨水留着备用。锅内放适量油，4成热时放入冰糖，慢慢融化。放入焯好的排骨翻炒，上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒。放入适量酱油、料酒、老抽同炒。把排骨汤倒入锅内，盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟。待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅。

1、制作步骤：处理食材：将排骨洗净并切成宽度约2厘米粗的小块；土豆去皮洗净并切成块状。焯水：锅中加入足够量的水，烧开后放入排骨块焯水，焯至肉表面变色，捞出备用。爆香调料：炒锅中倒入少许食用油，油热后放入姜丝和葱结爆香。

4、排骨冷水浸泡20分钟去血水，冷水下锅焯水，加姜片、料酒，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净。土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化；葱姜蒜切好备用。炒糖色（关键步骤！）锅中放少许油，小火加入冰糖，不断搅拌至融化并变成琥珀色（注意别焦糊）。立即倒入排骨快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。

1、预处理食材排骨冷水浸泡20分钟去血水，冷水下锅焯水，加姜片、料酒，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净。土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化；葱姜蒜切好备用。炒糖色（关键步骤！）锅中放少许油，小火加入冰糖，不断搅拌至融化并变成琥珀色（注意别焦糊）。立即倒入排骨快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。

3、步骤：排骨用温水洗净，沥干备用；将油加热，油四成热时，加入适量冰糖，冰糖融化后加入排骨翻炒；加入葱姜蒜与排骨翻炒；加入适量料酒，老抽，酱油，翻炒后加入适量温水，大火加热15分钟后加入土豆；加入少量盐，小火加热15分钟左右，加入香菜出锅，即红烧排骨炖土豆完成。