串串香的做法及配方摆摊怎么做，串串香的做法及配方摆摊

摆摊水煮串串香的做法

食材准备：牛肉、羊肉、鸡肉等肉类选择新鲜，豆制品如豆皮、豆腐皮、粉皮，以及蔬菜如藕片、木耳、豆芽、蘑菇和青菜等。食材处理：将肉和蔬菜切成适宜大小的块或片，然后用竹签串起来。焯水步骤：将串好的食材放入沸水中焯水，煮至肉类变色和蔬菜变软，随后捞出备用。

水煮串串香的做法如下：准备食材：将牛肉、羊肉、鸡肉等肉类切成适当大小的块状。将豆皮、豆腐皮、粉皮等食材也切成适合串在竹签上的大小。将藕片、木耳、豆芽、蘑菇、青菜等蔬菜清洗干净，准备串制。

摆摊水煮串串香的其他做法：做法2：- 香菇切花刀后串好，鱼丸串好，西兰花和莲藕切块串串，鹌鹑蛋煮熟剥皮串串，豆腐切块串串。- 北欧欧慕煎涮一体锅清洗后接通电源，在涮锅中加油并撒上蒜米，加入腐乳炒香，加入适量开水和番茄切片，放入食材煮熟即可。做法3：- 准备新鲜食材并串好。

摆摊水煮串串香的做法如下：食材准备首先，将所有的食材清洗干净。这是制作水煮串串香的基础步骤，确保食材的卫生和质量。接着，用竹签将各种食材串好，以便后续烹饪和食用。常见的串串食材包括丸子、土豆片、青菜、金针菇等，可以根据顾客喜好和摊位特色进行选择。

1、汤料配方：白寇、香砂、桂皮、小茴香、大茴香、草果、孜然、丁香、香叶、凉姜、花椒、辣椒等。炒制大料过程：先将一次配三天的用量，平均分成三分；炒锅置旺火，先加入牛油400克熬化，再加入色拉油300克，烧到7-8成热时，再加入辅料炸香；再加入大料用大火炒出香味。

2、准备调料：根据个人口味搭配花生酱、豆瓣酱、麻酱、蒜泥、姜末、香菜等调料。串食材：将食材串在竹签上，注意串的松紧度适中。煮熟食材：煮开水，加入适量盐和料酒，将串好的食材放入水中煮熟。蘸调料食用：捞出食材，沥干水分，蘸上调料即可食用。

3、锅底材料：大葱1根，姜2片，蒜3瓣，八角2个，香叶4片，桂皮1小段，花椒5克，干辣椒8个，草果1个，白豆蔻6个，小茴香20粒，火锅底料200克，料酒2勺，生抽2勺，白糖15克，高汤（清水+浓汤宝）2000克，鸡精（味精）2勺。

4、制作串串香的锅底需要准备多种调料，包括葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、草果、白豆蔻、小茴香、火锅底料、料酒、生抽、白糖、高汤和鸡精。

1、金针菇的穿串方法使用豆腐皮包裹：先将金针菇用豆腐皮裹住，以锁住其味道和营养。穿串：使用竹签将金针菇穿成串，这样方便烤制，也能让金针菇更入味。

2、先将金针菇用豆腐皮裹住，这样可以更好地锁住金针菇的味道和营养。使用竹签将金针菇穿成串。这样的穿串方式不仅方便烤制，还能让金针菇更入味。串串香的制作方法除了金针菇的穿串方法，制作串串香的锅底和食材的配料搭配也是关键。

4、做法：（1）筒骨、玉米煮汤。（2）放入花椒、大葱等辅料，中火炒香。（3）倒入筒骨汤。（4）煮沸捞出汤渣，加盐、糖、芝麻，继续煮。（5）虾仁剁碎，加蛋清、料酒、淀粉、盐。（6）搅拌均匀，放进锅里，煮沸后捞出。（7）放入瘦肉，香菇沫、蚝油、盐、料酒，搅拌均匀。

将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

串串香的做法：准备食材：将牛肉、羊肉、鸡肉、海鲜、蔬菜等切成适当大小的块状。准备调料：根据个人口味搭配花生酱、豆瓣酱、麻酱、蒜泥、姜末、香菜等调料。串食材：将食材串在竹签上，注意串的松紧度适中。煮熟食材：煮开水，加入适量盐和料酒，将串好的食材放入水中煮熟。

首先，将所有的食材清洗干净。这是制作水煮串串香的基础步骤，确保食材的卫生和质量。接着，用竹签将各种食材串好，以便后续烹饪和食用。常见的串串食材包括丸子、土豆片、青菜、金针菇等，可以根据顾客喜好和摊位特色进行选择。调制酱汁取一个碗，开始调制串串香的酱汁。

摆摊冷串串香的做法如下：准备食材：首先，需要准备好各种食材，包括新鲜的蔬菜、肉类以及海鲜。这些食材可以根据当地顾客的口味和偏好进行选择。切割食材：将准备好的食材切成适当大小的块状，以便于穿串和烹饪。注意切块的大小要均匀，以确保烹饪时能够均匀受热。

将串放入冰箱冷冻室中冷冻2-3小时，直到食材变硬。将串放入烤箱中烤5-10分钟，直到食材熟透。将烤好的串放入冰水中浸泡1-2分钟，使其更加爽脆。将串拌上调料，如辣椒粉、芝麻酱、醋等。冷串串香就做好了，可以直接食用或者摆在摊位上售卖。

熬汤[3] ：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。

乐山大众串串香配方将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。