做油焖大虾需要哪些食材，做油焖大虾需要的材料

如何做油焖大虾

锅内倒植物油，烧至七成热，放入大虾，转中小火慢慢煎炒，直至两面变红。先下姜丝煸炒五秒，再下大虾，这样姜丝的味道能更好地融入虾中。调味焖煮：开大火下葱丝一起炒约十五秒出香气。放入黄酒、酱油炒出香气，加热水、白糖、盐和胡椒粉炒匀。滴几滴醋提鲜去腥。中火盖盖焖两分钟，让虾充分吸收调料的味道。

油焖：加入适量的热水（没过虾即可），大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，使虾肉更加入味。收汁：待汤汁浓稠，虾肉熟透后，开大火收汁，使汤汁更加浓郁，虾肉表面光亮。出锅装盘：将煮好的油焖大虾装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

另一种油焖大虾的做法也十分简单。首先，锅中加入底油，加热后放入处理好的对虾，煸炒至表面变色，再加入葱末和姜块，烹入料酒，随后加入鸡汤，调味料包括盐、味精、糖和少量醋。待汤汁快干时，取出对虾，将锅中剩余的汁液加入香油，搅拌均匀后淋在虾上，即可完成。

加入蒜瓣和青红椒丝，继续翻炒几下，使味道更加融合。焖煮：加入适量的水（没过虾身即可），大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让虾充分吸收调料的味道。收汁：打开锅盖，转大火收汁，直至汤汁浓稠，虾肉鲜嫩即可出锅。

制作油焖大虾的窍门如下：准备酱汁：将茶油5克、糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、蚝油3克、盐3克混合均匀，调成酱汁备用。这一步是油焖大虾味道的关键，各种调料的比例要适中。煎虾：锅中倒入8毫升食用油，加热后放入适量的葱和姜丝，再倒入青虾500克，用大火煎至两面金黄。

油焖大虾好吃的做法如下：准备食材：使用干净的剪刀剪去虾枪、虾须和沙线，以确保食用时的口感和卫生。腌制去腥：将处理好的大虾加入少许料酒进行腌制，以去除虾的腥味。同时，将葱姜切小段备用。炒制大虾：锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油，待油热后，放入腌制好的大虾进行翻炒。

处理大虾剪去虾须、虾枪（头部尖刺），用牙签挑出虾线（背部第二节处）。洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分（防止煎炸时溅油）。煎虾热锅凉油（油稍多些），油热后放入大虾，中火煎至两面变红、虾壳酥脆（约2分钟）。用锅铲轻压虾头，挤出虾油（关键步骤！汤汁会更香浓）。

具体做法：准备虾：用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，以去除杂质和腥味。然后加少许料酒腌制虾，以进一步去腥。切葱姜：将葱、姜切小段，备用。热锅热油：锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油，以确保虾能均匀受热。

煎虾：将腌好的大虾平铺在锅中，保持中火，先煎一面至虾壳变红且微微焦黄，再翻面煎另一面。煎虾的过程既能使虾肉紧实，又能锁住鲜味。焖煮调味：倒入炒好的糖色，加入剩余的1大勺料酒、生抽、老抽，翻炒均匀使虾身均匀裹上酱汁。

将大虾从清水中捞出，控干水分，用漏勺装好，捡出里面的葱姜。把大虾码放整齐，准备烹饪。烹饪步骤煎虾：锅烧热后倒入植物油，充分滑锅后倒出，再加入凉油。小心整齐地倒入大虾，晃动炒锅使大虾均匀受热。一面煎黄后，翻至另一面，慢慢煎出虾油。这个过程需要小火慢煎，大约5分钟。

1、正宗油焖大虾的做法如下：准备材料主料：大虾610只。配料：姜适量。调料：虾油50克、料酒30克、白糖20克、盐2克。处理大虾将大虾冲洗干净，剪去虾须、虾足、虾枪。在大虾后背处纵行剪开，用牙签挑出虾线，再用剪刀挑出虾枪下面的虾包，这两个部位容易含有泥沙，需去除干净以保证口感。

2、煸炒：炒勺置中火上，放入猪大油和花椒油烧热。加入姜丝和大虾，煸炒数下，使虾体受热均匀。挤虾脑：用手勺轻按虾头，挤出虾脑，增加菜肴的风味和色泽。调味焖制：放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐和味精，继续煸炒几下。然后盖上锅盖，将炒勺移至微火上焖制，使虾肉充分吸收调料的味道。

3、油焖大虾的制作方法如下：准备食材：鲜虾去须，清洗干净。姜切末，小葱切末，彩椒切丁备用。调制料汁：在碗中加入适量的料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀，形成调味汁。炒制鲜虾：起锅，放入少量油，待油温升高后，将处理好的鲜虾放入锅中，翻炒至变色，盛出备用。

4、准备酱汁：将茶油5克、糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、蚝油3克、盐3克混合均匀，调成酱汁备用。这一步是油焖大虾味道的关键，各种调料的比例要适中。煎虾：锅中倒入8毫升食用油，加热后放入适量的葱和姜丝，再倒入青虾500克，用大火煎至两面金黄。煎虾时要控制好火候，避免虾肉过老。

5、当虾壳变成大红色时，倒入啤酒，让汤汁略微淹没虾身，加入十三香，盖上锅盖，改用中小火焖煮15分钟左右。期间每隔5分钟翻动一次锅，保证虾肉均匀入味。当汤汁快干时，用勺子尝一下咸淡，如果不够咸可以适量加盐，接着加入味精和鸡精，继续翻炒直至汤汁完全收干。