辣椒酱做法最正宗做法视频，辣椒酱做法

辣椒酱的做法最正宗的做法

1、先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。

2、四川辣椒酱的正宗做法如下：准备材料主料：红辣椒1000克，黄豆酱600克，牛肉300克，番茄酱200克。辅料：豆油300克，胡椒粒适量，食用盐适量，白糖适量，牛肉粉适量，姜末适量，炒熟的花生适量。处理食材辣椒处理：将准备好的辣椒洗净后晾干，再用料理机打成碎末。

3、制作步骤：准备原料：将鲜辣椒洗净晾干，确保辣椒新鲜无病虫害，避免使用烂掉或变色的部分。大蒜和生姜去皮备用。切碎原料：将晾干的鲜辣椒切成小段，大蒜和生姜切成小块。然后使用搅拌机将其搅碎成辣椒泥，或者用刀剁碎至非常细。

1、辣椒切圈或打碎，柠檬挤汁过滤；混合辣椒、柠檬汁、盐、鱼露，拌匀；冷藏腌制2小时即可。特点：清新酸辣，适合搭配海鲜或沙拉，泰式风味。

2、食用油（若做油泼辣酱）步骤：处理辣椒：辣椒洗净后彻底晾干（避免生水导致变质）。去蒂切段（戴手套操作防辣手），也可保留部分辣椒籽增加辣度。打碎食材：将辣椒、大蒜、生姜放入料理机搅碎（喜欢颗粒感可手工剁碎）。加入盐、糖、白酒拌匀，静置10分钟让盐析出水分。

3、自制辣椒酱的方法：将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

4、做法：辣椒和甜椒搅碎，与蒜末混合。加蜂蜜、鱼露、苹果醋拌匀，密封发酵1天再吃，甜辣更融合！虎皮青椒酱（焦香浓郁）材料：青椒（薄皮）500g 豆豉20g 蒜末、食用油盐、少许陈醋做法：青椒干煸至虎皮状，切碎。

李先生加州牛肉面的辣酱制作方法明确答案准备材料：牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、花生酱、芝麻酱、蒜蓉、姜末、香料。制作步骤：先将牛肉末炒至熟烂，再加入豆瓣酱和辣椒粉炒出红油，随后加入花生酱和芝麻酱增香，最后放入蒜蓉和姜末提味，调整辣度和咸淡，熬制完成辣酱。

辣椒粉用开水烫一下，开水不要太多，湿润辣椒粉即可。白糖2勺用开水化开成糖水。蒜和姜切末，越碎越好。锅烧热倒入菜油。油热后加入蒜和姜先炸香。炸出香味后加入开水烫过的辣椒粉。加入糖水和酱油。加入鸡精。加入盐。

制作方法：准备材料：将红辣椒和朝天椒洗净晾干，去蒂头后切碎备用。苹果磨成泥备用。腌制：取一个干净密封容器，放入切好的辣椒末，加入盐巴拌匀，再加入苹果泥拌匀。然后均匀倒入米酒，盖盖子室温发酵34天。炒制：大蒜切成较中粗粒的蒜末状备用。

把豆瓣酱、灯笼辣椒或灯笼辣椒酱打开加入，并且搅拌均匀。6 期间不要停火，继续中火熬制，间隔一会儿，适当搅拌一下。