清蒸鱼怎么的做法，清蒸鱼的正确步骤图

清蒸鱼的做法和步骤最正宗的做法

清蒸鱼最正宗的做法如下：准备材料 鱼1条 葱1棵 姜3片 调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许 处理鱼身 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后擦干水分。 用刀于鱼身两侧分别3度划口，以便入味。准备辅料 取葱半棵，一切为二，敲拍后置于耐热容器上，再搁放姜片。

处理鱼 鱼洗净后，用厨房纸吸干表面水分。在鱼身两侧划几刀（深至鱼骨），方便入味。用少许盐和料酒均匀涂抹鱼身内外，放上几片姜片和葱段，腌制10分钟去腥。 蒸鱼 蒸锅加水烧开，水沸后将鱼放入（鱼身下垫葱段或筷子架空，利于蒸汽循环）。

制作步骤： 鲳鱼让商家去掉内脏，在鱼肉比较厚的位置，划几刀，方便成熟。 鱼身上铺两片姜片，锅里的水开了以后，放入鱼。蒸10分钟，焖2分钟后出锅。 蒸鱼的时候盘子里面会有一些汤，一定要倒掉，这个汤非常腥。

《舌尖上的中国》清蒸鱼的正宗做法和步骤,如何锁住

1、用一把锋利的刀，压着鱼鳍，顺着鱼背脊的开一刀。此步骤对于蒸鱼的均匀受热有着至关重要的作用（后面的心得部分有详细说明）。点击查看大图 蒸鱼的过程，为了保持鱼身上下可以均匀受热，所以我们通过在蒸鱼盘上事先垫上2－3个小勺子，从而鱼身下部也有蒸汽流动。

2、蒸鱼盘底部铺上一层葱段和姜丝，将腌制好的鱼放在上面，使鱼身与盘底有一定的间隙，便于蒸汽流通。蒸鱼 盖上锅盖，用大火蒸8 - 12分钟（具体时间根据鱼的大小调整，如500克左右的鲈鱼大约蒸10分钟）。判断鱼是否蒸熟可以用筷子插入鱼身最厚的部位，如果能轻松插入，说明鱼已经蒸熟。

3、正宗煲仔饭，要用收获后三至九个月的半新米，还必须用瓦煲来做盛器。生米煮，猛火烧，煲熟后，再慢慢烘。让藏在里面的腊味里的肉汁，完全渗入米饭。【竹升面/云吞面】竹子压打出来的面，具有独特的韧性。

蒸鱼的方法和正确步骤是什么?

1、蒸鱼的时间一般为水开后蒸5分钟，然后关火虚蒸8分钟。以下是具体的蒸鱼步骤和注意事项：蒸鱼时间 水开后蒸5分钟：这是蒸鱼的核心时间，确保鱼肉在足够的高温下快速熟透，同时保持鱼肉的嫩滑。关火虚蒸8分钟：关火后，利用锅内的余温继续“虚蒸”鱼，使鱼肉更加入味，口感更加细腻。

2、蒸制过程中要盖紧锅盖，大火蒸8分钟，不要中途打开锅盖。 蒸出的汤汁一定要倒掉，以防止腥味。

3、上锅蒸鱼时必须使用沸水，忌用冷水，这一点至关重要。 根据鱼的大小，蒸制时间控制在5至8分钟，关火后再虚蒸5至8分钟。时间过长会导致鱼肉变老，口感不佳。 蒸好后，将鱼转移到另一个盘子中，这样可以进一步减少鱼的腥气。

4、步骤如下：刮鳞片，去肠肚洗净，身上斜刀口；撒盐，加料酒腌10分钟；摆盘，盘中放葱姜；蒸锅水开后放入蒸盘，大火蒸15分钟；出锅倒掉汤汁，去掉葱姜，浇蒸鱼豉油，放葱丝和红椒丝；炒锅烧热橄榄油，放入花椒爆香，去掉花椒，淋在鱼身上。

5、首先，蒸鱼前必须腌制。直接上锅蒸鱼是不够的，因为清蒸的方式难以消除鱼的腥味。正确的做法是在鱼身上划上花刀，撒上葱姜、精盐和料酒，均匀涂抹后腌制5到10分钟。这样处理的鱼肉蒸出来才会鲜嫩无腥味。这一步至关重要，请务必记住。其次，蒸鱼时应在鱼盘上垫上筷子。

6、蒸鱼应该用热水下锅。以下是蒸鱼时选择热水下锅的原因及步骤：原因：使用热水下锅可以迅速锁住鱼的鲜味和营养，使鱼肉更加鲜嫩。如果冷水下锅，蒸制时间过长，会导致鱼肉变老，口感不佳。步骤：准备鱼：将鱼去除内脏，收拾干净，并擦净身上多余的水分。

美食清蒸鱼的做法

1、处理鱼 鱼洗净后，用厨房纸吸干表面水分。在鱼身两侧划几刀（深至鱼骨），方便入味。用少许盐和料酒均匀涂抹鱼身内外，放上几片姜片和葱段，腌制10分钟去腥。 蒸鱼 蒸锅加水烧开，水沸后将鱼放入（鱼身下垫葱段或筷子架空，利于蒸汽循环）。

2、生姜洗净切成条，然后温柔地放在鱼上，生姜可是去腥增香的好帮手呢！把葱花也撒在鱼上，再加上适量的调料，比如盐、酱油之类的，让鱼儿更加入味。等鱼熟了，就可以从锅中拿出来啦！记得把水倒干，别让锅里的水影响了我们的清蒸鱼口感。

3、清蒸鱼做法：将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色要刮干净，不然会腥。在鱼头两侧及肚子划几刀，放一些姜。将姜蒜、辣椒切末。鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸，时间长短根据鱼的大小而定，一般十分钟即可。

4、鱼身抹上薄薄的一层盐。再倒上一瓶盖米酒，抹匀。放入烧开水的锅内大火蒸8分钟。蒸好的鱼出锅倒掉鱼盘内的水汁。重新在鱼身上摆好姜丝葱丝。淋上蒸鱼豉油。锅肉烧热油浇上去即可。清蒸太阳鱼成品美食图：清蒸太阳鱼做法小技巧：鱼一定要新鲜，现杀现蒸最好。

5、美食名称：清蒸鱼 主料：生鲜鱼一条（鲤鱼、鲈鱼、鲫鱼都行）辅料：小葱5根、生姜2块、蒸鱼豉油5勺、食盐半勺、料酒2勺 做法步骤 把小葱切段，姜切成片，留下6片，其他的姜片切成丝，备用。然后再把葱切成细丝，这个很重要。我个人比较建议用小葱，小葱更香，大葱太辣。

清蒸鱼的调味怎么做?

1、在一个小碗中，倒入蒸鱼豉油（生抽）、蚝油、料酒，用筷子或小勺搅拌均匀，使三种液体充分融合。这三种酱料都是咸鲜口味的，混合后能为料汁打下良好的味道基础。添加调味料 往混合好的酱料中加入白糖、白胡椒粉，继续搅拌均匀。白糖可以中和酱料的咸味，使口感更加平衡；白胡椒粉则能增添一丝微妙的辣味，提升香味。

2、调制步骤： 混合调料：将生抽、蚝油、一撮盐、糖以及少许水混合均匀。 加入葱段：将切好的葱段加入调料汁中，让葱香充分融入。

3、清蒸鱼调味的方法很简单，先要把鱼蒸熟，然后是炒料汁，把炒好的料汁倒在鱼上面即完成调味，具体操作请看我下面步骤操作。【配料表】：鲈鱼一条、葱切丝20克，姜切丝20克，大蒜剁碎10克，红辣椒两个切丝，老抽酱油10克，生抽酱油5克，胡椒粉5克。

4、准备材料，将鱼清洗干净；2，锅中放水烧开；3，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟；4，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油10ml，醋5ml，色拉油5ml，料酒15ml搅拌好；5，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。

5、将调好的蒸鱼汁浇在蒸熟的鱼上，可撒上一些辣椒末或花椒粉增加香辣味。 广式清蒸鱼汁：- 材料：蒸鱼豉油适量，冰糖少许，纯净水适量，盐少许，香油几滴。- 做法： 将蒸鱼豉油、冰糖、纯净水、少许盐和香油混合在一个碗中，搅拌均匀。 根据个人口味调整浓度和甜咸度。

6、在制作清蒸鱼时，若没有蒸鱼豉油，可以采用酱油作为替代品。此外，你也可以自行制作蒸鱼豉油。制作方法是将生抽、白砂糖、味精、陈皮、清水和白酒混合后，煮沸再转中小火煮两到三分钟。然后，将葱白放在碗中，将煮沸的酱汁倒在葱白上，使其简枯。最后，烧热油至七成热，将其倒入容器中即可。