大黄鱼经典做法，大黄鱼的做法家常做法大全

大黄鱼的家常做法简单易学

清蒸温州大黄鱼（最经典）材料：大黄鱼1条、姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油、红椒丝（可选）做法： 黄鱼洗净，鱼身两面划斜刀，用少许盐和料酒抹匀，腌10分钟去腥。 鱼肚塞姜片，鱼身铺葱段，盘中垫姜片防粘。 水烧开后上锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小）。 倒掉蒸出的汤汁，撒新鲜葱丝、红椒丝，淋热油激香。

大黄鱼的家常做法简单易学，以下是几种推荐的做法： 大黄鱼清蒸 将大黄鱼去鳞洗净，鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制10分钟。 鱼身摆放在碗中，撒上葱姜末，淋上一勺生抽，加适量水。 放入蒸锅，大火蒸1015分钟即可。 大黄鱼煲汤 将大黄鱼剖半，鱼头、鱼骨切块备用。

步骤：将冰冻大黄鱼自然解冻，洗净后用刀沿背部脊柱两侧各划一刀深口，便于摆盘。用葱姜水（可加少量料酒）均匀涂抹鱼体内外，腌制15分钟左右。在鱼肚下平行放两支筷子，整形摆盘后放上筷子和葱段、姜片及蒸熟的筷子。

美味又营养,大黄鱼家常做法分享

酸菜大黄鱼煲 配料：大黄鱼一条、酸菜、胡萝卜、洋葱、姜片、蒜头、干辣椒、盐、糖、鸡精、清水。 步骤：将大黄鱼洗净切片，酸菜剁碎，洋葱、胡萝卜切块，蒜头拍烂。油热后放入姜片、干辣椒爆香，加入酸菜翻炒，再加入清水、大黄鱼片、胡萝卜、洋葱、蒜头、糖、盐、鸡精煮开，慢火煲2个小时即可。

大黄鱼洗净，切成2-3厘米大小的块。 平底锅加热，放入少许食用油和花椒、干辣椒爆炒出香味，再加入姜片、葱白翻炒。 加入大黄鱼块，爆炒至两面金黄色。 加入料酒、生抽、适量水和盐，小火焖20分钟左右。 出锅之前加适量香油即可。

清蒸大黄鱼 清蒸是最能保留鱼肉原汁原味和营养的烹饪方法。将大黄鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。然后撒上适量的盐、姜片和葱段，腌制10分钟。将鱼放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

清蒸大黄鱼 清蒸是最能保留鱼肉原汁原味和营养成分的烹饪方法。首先，将大黄鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。然后，将姜片、葱段铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒，腌制10-15分钟。将鱼放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

药膳大黄鱼汤：将大黄鱼与党参、枸杞、黄芪等中药材一起炖煮，既能品尝到鱼肉的鲜美，又能吸收药材的营养，具有一定的养生效果。以上只是大黄鱼的一些常见吃法，实际上，根据个人口味和创意，还可以演变出更多不同的做法。

大黄花鱼的做法家常做法

1、材料：大黄花鱼1条、姜片、葱丝、红椒丝（配色）、蒸鱼豉油2勺、热油1勺 做法： 鱼洗净后两面划刀，用少许盐和料酒抹匀，鱼肚塞姜片，腌10分钟去腥。 盘底垫葱段，放上鱼，表面铺姜片，水沸后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 倒掉蒸出的腥水，淋蒸鱼豉油，撒葱丝、红椒丝，泼上热油激香。

2、大黄花鱼好吃的做法如下：准备食材：大黄花鱼一条，清洗干净，两面切上花刀以便入味。葱姜蒜适量，切片备用。煎鱼：将锅烧热，加入适量油，油热后放入大黄花鱼，煎至两面微黄。这一步是为了让鱼定型，同时增加香味。

3、清蒸大黄花鱼：做法：将大黄花鱼洗净后剁成段，加入葱姜等调料，放入蒸锅中蒸20分钟即可。特点：保留了鱼的原汁原味，口感清新细腻。红烧大黄花鱼：做法：将大黄花鱼去鳞去鳃后剖成块，葱姜蒜切碎备用。

酒蒸黄鱼家常做法

做法：将大黄鱼洗净从背部片开，切少许洋葱、西芹、红萝卜、香菜、姜片、葱加黄酒、白酒、香糟、花椒、盐、鸡精拌匀淋在鱼身上，腌制20分钟；将蚕豆用开水焯一下垫在盘底部，将黄鱼挑去腌制的调料放在盘上，取一小碗倒少量高汤，放入姜丝、高粱酒、白糖、鸡精调成汁，淋在鱼身上，放入蒸锅中蒸8分钟左右取出即可。

首先，将大黄鱼洗净，从背部片开，以展现其完美的形态。随后，切少许洋葱、西芹、红萝卜、香菜、姜片、葱，加入黄酒、白酒、香糟、花椒等调料，拌匀后淋在鱼身上，腌制20分钟，让鱼肉充分吸收调料的香气。

酒蒸黄鱼的家常做法如下：准备食材 主料：大黄鱼一条，确保新鲜，肉质饱满。辅料：蚕豆适量，用于垫底增加口感；洋葱、西芹、红萝卜、香菜各少许，用于腌制提味；葱、姜适量，用于去腥增香。

酒蒸黄鱼的家常做法如下：所需材料： 主料：大黄鱼一条。 辅料：蚕豆适量、洋葱、西芹、红萝卜、香菜、葱、姜、花椒。 调料：高粱酒、黄酒、白酒、香糟、盐、鸡精、白糖、高汤。制作步骤： 腌制黄鱼： 将大黄鱼洗净，从背部片开，以便更好地入味。

趁热倒入一勺蒸鱼豉油，均匀淋在鱼身上。在炒锅中加入适量的植物油，大火烧开后迅速浇在鱼身上，发出“呲啦”一声，这一步可以激发出鱼肉的香味和豉油的鲜味。最后，再淋上一勺蒸鱼豉油，撒上葱段或葱丝作为点缀。按照以上步骤蒸制的小黄鱼，口感鲜嫩，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜肴。

温州大黄鱼的家常做法是什么?

1、清蒸温州大黄鱼（最经典）材料：大黄鱼1条、姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油、红椒丝（可选）做法： 黄鱼洗净，鱼身两面划斜刀，用少许盐和料酒抹匀，腌10分钟去腥。 鱼肚塞姜片，鱼身铺葱段，盘中垫姜片防粘。 水烧开后上锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小）。 倒掉蒸出的汤汁，撒新鲜葱丝、红椒丝，淋热油激香。

2、椒盐鱼条 主料：大黄鱼1000克 辅料：鸡蛋100克，小麦面粉100克 调料：盐5克，椒盐15克，料酒15克，小葱10克，姜15克，味精3克，花生油75克，猪油（炼制）10克。特色：外脆里嫩，外香里鲜，色黄悦目。

3、大黄鱼、雪菜、葱姜蒜、盐、酒、油。雪菜黄鱼汤的做法 这道菜做得好吃的关键是选到新鲜的东海产的大小黄鱼，冰箱里屯的温州南麂产的大黄鱼。准备好食材，黄鱼除鱼鳃去内脏，姜切片、蒜剥好、葱切段、雪菜切末。油锅烧热，中火下油，油量不要太大影响汤，不能太小不够煎鱼。