红烧蹄膀的正宗做法窍门，红烧蹄膀的正宗做法

红烧蹄膀家常做法,正宗红烧蹄膀怎么做

1、以下是红烧蹄膀的做法：准备材料：首先，你需要一只猪蹄膀，将其清洗干净，去除多余的毛发和杂质。然后，准备一些调料，如生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。此外，还需要适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐。焯水：将猪蹄膀放入沸水中焯水，去除血沫和腥味。焯水时可加入一些料酒和生姜片，有助于去腥增香。

2、将蹄膀洗净，去除表面的杂毛和污垢。用刀在蹄膀表面划几刀，以便更好地入味。将蹄膀放入冷水中，加入几片姜片和少许料酒，焯水去腥。水开后煮5-10分钟，捞出蹄膀用温水冲洗干净，沥干水分备用。炒糖色锅中放少许油，加入适量的细砂糖。

3、首先，准备一只约五斤重的蹄膀。将蹄膀放入锅内，加水煮至四五成熟后捞出，控干水分。接着，在蹄膀的皮面上均匀地抹上糖色。这一步可以用酱油代替糖色，也可以用白糖炒出糖色，但这里介绍一种新方法：使用蜂蜜涂抹，效果同样出色。涂抹好糖色的蹄膀接下来需要下油锅炸至枣红色。

红烧蹄膀的正宗做法

上海红烧蹄膀的正宗做法如下：准备蹄膀：选择一只约五斤重的蹄膀，放入锅中加水煮至四五成熟。捞出蹄膀控净水，然后在皮面上均匀地抹上糖色。炸制蹄膀：将抹好糖色的蹄膀下油锅炸至表皮呈现枣红色。

蹄膀一只，约五斤重，放锅内加水煮四五成熟捞出控净水，皮面抹上糖色。下油锅炸成枣红色。过好油的蹄膀应该上锅蒸，调料是：料酒、酱油、盐、大葱、生姜、花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖。大火烧开转慢火焖。待焖的酥烂时（大约3个小时），捞出装盘。

红烧蹄膀的正宗做法主要包括准备食材、炒糖色、炖煮和调味等步骤。首先，需要准备的食材有猪蹄膀、冰糖、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油和适量的盐。猪蹄膀要先用水浸泡半个小时左右，中间换水2次，以去除血水。

准备蹄膀：将蹄膀洗净，用刀刮去表面的杂毛和污垢，剁成均匀的小块，便于入味和加热均匀。焯水：锅中放入足量清水，加入几片姜和一些料酒，放入蹄膀块大火煮开后继续煮3-5分钟去血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，备用。

红烧蹄膀的最正宗做法如下：首先，需要准备好主料和辅料。主料是蹄膀，约1000克左右。辅料则包括大葱、姜、蒜头、干红椒、草果、八角、香叶等香料，以及冰糖、老抽、生抽、料酒、鸡精等调味料。

上海正宗烧蹄膀的做法是什么?

慢炖：开大火烧开后转小火，慢慢炖煮。这个过程中要注意观察水量，防止干锅，途中可以翻动蹄膀块，保证均匀受热。收汁：当蹄膀炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调整口味，并开大火收汁，直至汁液粘稠，蹄膀呈现出美丽的红亮色泽。出锅装盘：关火，将烧好的蹄膀连同汤汁一起倒入大盘或碗中，撒上葱花或香菜点缀即可上桌。

红烧蹄膀最正宗的做法如下：准备食材：主料：蹄膀辅料：葱、姜、料酒、冰糖、老抽、生抽、盐、八角、桂皮、香叶、花椒焯水处理：将蹄膀洗净后，放入开水中焯水，以去除血水和杂质。焯水后，将蹄膀捞出，用清水冲洗干净，备用。炒制蹄膀：锅中倒入适量油，加入切好的葱姜，爆香。