路边炉子烤的烧饼的做法，用炉子烤烧饼的配方和原材料

谁能教下“东北的老式烧饼”的做法

1、首先，准备油酥，将油烧热后，用小火翻炒面粉，直至呈花生酱色。接着，烫面材料中加入盐，将热水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，待稍凉后揉成面团，覆盖湿毛巾醒30分钟。接下来，将烫面和发酵面团揉搓均匀，擀成长方形薄片，上面铺满酥油和油酥，将面团折叠9层，再次擀薄，卷成圆筒状，分10份。

2、用手压面饼表面把芝麻压实；同样地，把面饼的另一面也刷蛋黄液和沾芝麻，并用手把芝麻压实。最后，将炉子开得比中火稍大一点。烧热锅后撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。之后，把烧饼放入烤炉中，每面烤15分钟即可享用美味的东北老式烧饼了。

3、东北老式烧饼的制作方法如下：准备材料发酵面团适量酥油3杯油适量鸡蛋黄3个白芝麻1杯面粉若干热水3/4杯盐1/2茶匙制作步骤制作油酥：将1/4杯油烧热后关小火，加入3/4杯面粉翻炒约5分钟，直至面粉呈花生酱色。制作烫面：在2杯面粉中加入1/2茶匙盐。

摆摊卖烧饼可以这样做哦：和面醒面：找个大盆，把面粉、无铝泡打粉、酵母、白糖、改良剂都倒进去，像拌沙拉一样搅拌均匀。然后加入温水和鸡蛋，揉啊揉，直到面团变得光滑又软软的，记得要稍微软一点哦。用湿布给面团盖个“小被子”，让它安静地休息半小时，发酵成蜂窝网状。

和面：用一个盆倒入事先称好的面粉，无铝泡打粉，酵母，白糖，改良剂；然后搅拌均匀，倒入事先准备好的温水和鸡蛋，搅拌至面团光滑尽量软一点；用个湿布盖一下，避免面团干皮，静置半小时。

摆摊卖烧饼的做法如下：和面与发酵：将面粉、无铝泡打粉、酵母、白糖、改良剂混合均匀。加入温水和鸡蛋，搅拌至面团光滑且尽量软一些。用湿布盖好，静置半小时，让面团发酵至蜂窝网状。制作油酥：将花生油烧热，然后倒入装有面粉、十三香和盐的盆中。趁热搅拌均匀，制成油酥。

和面：首先，在一个盆中加入预先称量好的面粉、无铝泡打粉、酵母、白糖和改良剂。将这些材料混合均匀后，逐渐加入提前准备好的温水和鸡蛋，不断搅拌至面团光滑且尽量柔软。随后，用湿布覆盖，防止面团表面干燥，静置大约半小时以促进面团发酵。

提升烧饼的风味。最后，严格控制水的比例和水温，是保证烧饼松软、有层次的关键。适当调整水量，可以使得面团更加柔软，更易于塑形。同时，合适的水温能够确保酵母的活性，促进面团发酵，使得烧饼更加蓬松。希望大家在制作烧饼时，能够根据这些步骤和建议，制作出口感上乘、美味可口的烧饼。

首先我们要用温水和面，水不要一次性加上，而是要一点一点加，揉面的时候，要多揉几下，这样才会更酥脆，并且一定不要用开水烫面，这样饼就怎么也不会酥脆了。

做法：面加上小苏打，用水活好后醒5分钟就成。（注意，面要活的软，滋润。

我们平时是买烧饼的时候都会发现，制作烧饼使先在锅里把两面烙一会，再放入炉内烘烤，这样烧饼的外皮就在高温下被烘烤得酥脆可口。我们在家制作烧饼也要遵循这个步骤，先把烧饼胚放在平底锅里烙一会，再转移到烤箱里。柔软的饼胚在锅里烙制，把水份往中间聚，表皮略微焦黄，内部则很松软。

将成型的烧饼放入烤盘，表面可以刷上一层薄薄的蛋液，撒上芝麻。放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，或者直到烧饼表面金黄酥脆。步骤六：出炉与保存烧饼烤好后，取出放置在烤网上稍微冷却，这样可以保持酥脆。完全冷却后，可以将烧饼放入密封容器中保存，避免受潮影响口感。

在电饭锅内壁及底部都刷上一层油，将面饼放入电饭锅中，再在饼上刷一层油酥。设定烧制时间，大约15分钟后翻面，继续烧制15分钟。经过这样的步骤，烧饼才会变得酥脆可口。需要注意的是，每一步的细节都至关重要。比如发酵时间的掌握，油酥的粘稠度，以及烤制时火候的控制。

控制烧饼的酥脆程度，避免过于油腻，需要注意以下几个方面：面粉选择：选择高筋面粉可以增加烧饼的韧性和层次感，而低筋面粉则容易制作出酥脆的效果。可以根据个人口味和喜好，适当调整高筋和低筋面粉的比例。油水比例：油水比例是影响烧饼油腻程度的关键因素。