竹笋片的做法大全家常，竹笋片怎么炒才好吃

家常炒竹笋的做法大全

竹笋切丝焯水，辣椒切圈。热油爆香辣椒，加竹笋翻炒，淋白醋、糖、盐调味。翻炒均匀即可。竹笋炒腊肉（咸香风味）材料：竹笋 200克腊肉 100克青蒜苗 1根干辣椒可选做法：腊肉蒸10分钟后切片，竹笋焯水。热锅煸炒腊肉出油，加干辣椒和竹笋翻炒。最后加青蒜苗提香。

竹笋炒肉丝所需食材竹笋300克、猪肉150克、青椒1个、红椒1个、姜1块、蒜2 - 3瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量。制作步骤处理食材竹笋剥去外壳，切去较老的根部，将竹笋切成细丝。把切好的竹笋丝放入加了少许盐的开水中焯水3 - 5分钟，这样可以去除竹笋的涩味。

热锅冷油，爆香蒜末和干辣椒；倒入竹笋大火翻炒1分钟，加盐、糖调味；淋生抽增鲜，出锅前滴香油提香。进阶版：竹笋炒肉（下饭必备）材料：竹笋200g、里脊肉150g（切片）、豆瓣酱半勺、料酒1勺、淀粉少许。

油焖春笋做法：笋切滚刀块焯水，热油爆香姜蒜，加笋翻炒，调入生抽、老抽、糖，加水焖煮收汁。特点：咸鲜微甜，江浙家常菜。凉拌笋丝做法：鲜笋切丝焯熟，加蒜末、辣椒油、醋、盐、香油拌匀，撒香菜。贴士：适合春夏开胃小菜。腊肉炒笋片做法：笋片焯水后与腊肉同炒，加青蒜提香，少盐（腊肉咸）。

笋带壳煮10分钟，捞出过凉水，撕成细条。加蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油拌匀，冷藏30分钟更入味。Tips：可加少许白糖提鲜，或撒花生碎增加口感。笋子炖鸡汤（鲜上加鲜）材料：小笋5-6根、鸡半只、枸杞10粒、姜3片。做法：鸡肉焯水后放入砂锅，加姜片和清水炖40分钟。

笋去壳切滚刀块，焯水3分钟（去涩味）；热锅多放些油，下笋块中火煸炒至微焦黄；加生抽、老抽、糖翻炒均匀，加少量水焖3分钟；大火收汁，撒葱花即可。特点：咸鲜带甜，口感油润。笋子炒腊肉（下饭神器）材料：笋300克、腊肉100克、蒜苗2根、干辣椒3个、姜蒜末少许。

需提前用温水浸泡6-8小时（或煮沸后焖1小时），再炖煮30分钟以上至软。家常竹笋做法推荐油焖笋（江浙经典）材料：春笋、生抽、老抽、糖、食用油。做法：① 笋切滚刀块焯水；② 热油爆香蒜末，下笋块翻炒；③ 加2勺生抽、半勺老抽、1勺糖，加少量水焖5分钟，收汁后撒葱花。

家常笋要想做得好吃，可以尝试以下几种做法：油焖竹笋做法：将竹笋洗净去老根，对半剖开用清水浸泡后洗净。热锅加油，放入竹笋翻炒，加入适量的调味料，加少量水焖煮至竹笋入味即可。竹笋炒肉做法：将竹笋切片，五花肉也切片。先分别将竹笋和五花肉焯水备用。

竹笋去皮洗净，切成薄片；胡萝卜、黄瓜也切成薄片；香菜切段，大蒜切末备用。锅中烧开水，加入竹笋片焯水一分钟，捞出过凉水，沥干水分。将竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片放入大碗中，加入香菜段、大蒜末。再加入生抽、香醋、白糖、食盐、辣椒油等调味料，搅拌均匀即可。

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