品酒怎么品怎么平价，品酒步骤和方法口诀

白酒五步品酒法是什么?

1、品酒之甘品勾酒，回甘源于，脾脏运化，津液即回甘，五味齐全。总结：品尝白酒，求五味平衡，层次丰富，缺一不可，细心体会，方为上品。

2、持久度是指白酒余味的长短，即酒咽下后口中余留的味道和鼻腔中的香气。余味的持久与否往往反映了白酒的复杂度和层次感。微量成分丰富的白酒，其味道不会迅速消散，反而可能在口中发展，形成悠长的余味；而余味较短的酒则很快消失。例如，优质酱香型白酒饮用后，其回味悠长，留香持久。

3、品柔和度通常用辛辣和醇和来区分。柔和度较差的酒，则辛辣味重。一般新酒或者劣质酒入口较辛辣、辣燥，会有烧喉咙、烧心的感觉。而有一定年份的酒或者优质酒，非常醇和、柔和、平顺。

品鉴葡萄酒：观察：将酒杯倾斜置于白色背景上，然后观察酒液与玻璃接触边缘的颜色、浓郁度和色度。摇杯：摇晃杯子，以观察葡萄酒的粘稠度。粘稠度高的葡萄酒，通常酒精度或残糖量较高。颜色：观察葡萄酒的色度并对比。

葡萄酒品鉴需通过观察颜色、闻香识别香气层次、品尝判断味觉平衡与结构感，结合醒酒与保存注意事项完成系统品鉴。观察（看）环境要求：将葡萄酒置于白色背景（如桌布或墙面）下观察，确保光线充足且无干扰色。

葡萄酒的颜色应该是清澈，有光泽的，不应该是浑浊不清的，凭借葡萄酒色泽深浅的差异，可判断出这瓶葡萄酒的成熟度，最好在阳光下，而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色，通常红葡萄酒越老颜色越浅，越年轻颜色越深。

1、清香型：无色透明，清香纯正，醇甜柔和，自然协调，余味爽净。浓香型：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。3。酱香型：微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚丰满，回味悠长，空杯留香持久。4。米香型：无色透明，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味顺畅。5。

2、豉香型白酒品评要点：色泽：透明无色。闻香：突出豉香，有特别明显的油脂香气（类似油哈味）。口味：入口醇和，余味净爽，酒的后味长。标准评语：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀，豉香纯正清雅，醇和甘冽，酒体丰满谐调，余味爽净，具有本品典型的风格。

3、浓香型品评技巧核心特征：浓香型白酒以香气浓郁著称，分为川派和江淮派。川派香气浓烈，多粮浓香馥郁丰满；江淮派口感醇、绵甜、净、爽。品评要点：甘爽程度：区分浓香型白酒质量的重要依据，后味长短、干净与否是档次的分水岭。

4、豉香型：闻香有类似油哈喇味，细闻带蜜雅的味道；醇滑柔和味特别长；饮后余甘清爽怡人。老白干香型：闻香有醇香、麦香及糟香；入口香扩清雅感味回甘；味均衡贯一无异杂味。综上所述，在白酒品评中，不同香型的白酒具有各自独特的风味特征和质量标准。