土豆炖牛肉的做法步骤
冷水下锅焯水：牛肉加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。关键点：焯水后用温水冲洗，避免肉质变柴。 炒香调料 热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色（炒糖色）。倒入牛肉块快速翻炒上色，加葱姜、八角、香叶、干辣椒炒出香味。加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。
油 4勺、盐 1勺、酱油 3勺、料酒 2勺、山楂 3个。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过牛肉。大火煮开后转小火慢炖，炖至牛肉七分熟（约1-5小时，具体时间根据牛肉的种类和块大小调整）。加入蔬菜：将土豆块、胡萝卜块和洋葱丝加入锅中，继续炖煮。调味：待土豆和胡萝卜炖至软熟，加入盐和少许糖调味，根据个人口味调整。
准备好材料，锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水，焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫。 锅里下少许油加入土豆煸炒，土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀，炒均匀的土豆上碟备用。
步骤包括牛肉焯水、炒香香料、炒牛肉加调料、加水烧开、加土豆块慢炖、调味、装盘。 烹饪技巧 炖牛肉的香料根据自家口味增减用量；生抽、老抽的用量根据个人喜欢红烧菜的色泽增减用量；炖肉的水量最好一次加足。
怎样做土豆炖牛肉?
牛肉250克，土豆50克，酱油适量，盐适量，葱姜适量，干淀粉适量。方法包括煮熟牛肉切块、炸土豆块、炒牛肉加调料、加水烧开、加土豆块慢炖。特点为牛肉金红、土豆金黄，酥烂适口。 牛肉250克，土豆150克，葱适量，生姜适量，青椒适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过牛肉。大火煮开后转小火慢炖，炖至牛肉七分熟（约1-5小时，具体时间根据牛肉的种类和块大小调整）。加入蔬菜：将土豆块、胡萝卜块和洋葱丝加入锅中，继续炖煮。调味：待土豆和胡萝卜炖至软熟，加入盐和少许糖调味，根据个人口味调整。
牛腱的筋膜很多，要切掉一些，然后泡水。泡水后多冲洗几遍，直到水变清澈为止。冷水下锅烧沸腾后，放牛肉，再放三片生姜和一段葱结。焯好的牛肉用冷水洗干净，把沾在上面的血沫洗掉。再切一些姜片、胡萝卜段备好。锅内放油，煎土豆块。煎到土豆变金黄香脆。
牛肉处理：将牛肉切成块状，用清水冲洗干净，去除血水。然后将牛肉放入沸水中焯水，去除杂质和腥味，捞出备用。土豆和胡萝卜处理：土豆和胡萝卜去皮，切成块状，大小与牛肉块相仿，以便于炖煮时能均匀受热。洋葱、姜蒜处理：洋葱切丝，姜切片，大蒜拍碎备用。
怎样做土豆炖牛肉会更好吃?
先炖牛肉：大火煮沸后转小火慢炖1小时（或用高压锅25分钟），至牛肉软烂。后放土豆：加入土豆、胡萝卜、西红柿泥，再炖15分钟（土豆入味但保持形状）。4 调味收汁 挑出香料，加盐、少许糖中和酸味，汤汁收浓即可（喜欢汤汁多可留一些拌饭）。
处理食材 牛肉切块（冷水浸泡20分钟去血水），土豆/胡萝卜切滚刀块（泡水防氧化）。 焯牛肉 冷水下锅，加牛肉、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。 炒香炖煮 热锅冷油，放姜片、八角、香叶、干辣椒炒香，加牛肉翻炒至微黄。
土豆切块：去皮后切滚刀块，泡水防氧化。洋葱切丝，姜蒜切片。 焯牛肉去腥 冷水下牛肉，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净。 炒香炖牛肉 炒糖色（可选）：热锅冷油，加1小勺糖小火炒至琥珀色，快速倒入牛肉翻炒上色（嫌麻烦可跳过，直接用老抽上色）。
土豆炖牛肉的做法怎样又烂又软?一起来看看吧!
1、加开水：水量没过食材2倍（中途不加水），加生抽、老抽、香叶。先炖牛肉：大火煮沸后转小火慢炖1小时（或用高压锅25分钟），至牛肉软烂。后放土豆：加入土豆、胡萝卜、西红柿泥，再炖15分钟（土豆入味但保持形状）。
2、牛腩清泡半小时后用清水反复洗净，切块备用。士豆滚刀切块后用清水清泡，以免氧化。备好炖牛腩的所有调味料。锅中放入适量的油，油热后放入花椒粒炸香。放入牛腩翻炒。放入1匙料酒或黄酒，炒制肉变色，锅中无水份。放入葱姜蒜翻炒。放入香料和冰糖翻炒。
3、处理食材 牛肉切块（冷水浸泡20分钟去血水），土豆/胡萝卜切滚刀块（泡水防氧化）。 焯牛肉 冷水下锅，加牛肉、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。 炒香炖煮 热锅冷油，放姜片、八角、香叶、干辣椒炒香，加牛肉翻炒至微黄。
4、准备食材 主料：牛腩500g，土豆2个，番茄2个。 辅料：生姜1个，八角1个，桂皮1个，香叶2片，料酒适量，冰糖适量，生抽适量，蚝油适量。处理牛腩 将牛腩切成小块，冷水下锅，放入生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，去除腥味和血水。
5、好吃又烂的牛肉炖土豆做法如下：用料：牛腩一斤、牛腿肉一斤、土豆大一个、葱一段、蒜二瓣、姜一块、香叶几片、草果一个、肉蔻两个、八角一个、桂皮一块、郫县豆瓣酱二勺、冰糖一小把、生抽二勺、老抽一勺。步骤：牛肉切方块，放入冷水中浸泡两个小时，期间换水2-3次，把血水充分泡出去。
6、将土豆、西红柿、胡萝卜洗净切块。土豆块需泡在清水里以防氧化变黑。葱切段，姜切片，备用。炒制牛肉：锅中放油烧热，先下牛肉煸炒一下。加入老抽、料酒和一小勺白醋，翻炒均匀。加入配料翻炒：接着下洋葱和西红柿，撒一勺白糖继续翻炒。挤入适量的番茄沙司，再磨一些黑胡椒粒炒匀。
怎样做美味的土豆炖牛肉?
将牛肉切成大方块，土豆去皮后切成滚刀块，洋葱切丝，葱姜蒜切段备用。 在锅中加入适量水，将牛肉放入，加入几片姜和2勺料酒，大火煮开至牛肉变色后捞出，控干水分备用。 在炒锅中加入少量油，烧至六成热时，放入牛肉、香叶、葱段、姜片、蒜瓣适量，加入2粒八角、干辣椒3根，大火炒3分钟出香味。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过牛肉。大火煮开后转小火慢炖，炖至牛肉差不多变软（约1-5小时，具体时间根据牛肉的种类和块大小而定）。加入蔬菜：将土豆块、胡萝卜片和洋葱块加入锅中，继续炖煮，直到土豆和胡萝卜变软。
土豆和胡萝卜处理：土豆去皮切块，胡萝卜去皮切片，洋葱切块，大蒜拍碎备用。炖牛肉：在锅中加入适量植物油，加热后放入牛肉块，翻炒至表面微焦。然后加入姜片、大蒜、八角和香叶，继续翻炒出香味。接着加入料酒、生抽、老抽和少许糖，翻炒均匀。加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量要没过牛肉。
调味：加入生抽和老抽调色调味，根据个人口味加入适量的盐和少许糖。加水炖煮：加入足够的清水，水量要能覆盖所有食材。大火烧开后转小火慢炖，炖至牛肉接近熟透。加入蔬菜：将土豆块、胡萝卜块和洋葱丝加入锅中，继续炖煮。调整口味：根据个人口味调整盐量，继续炖煮至土豆和胡萝卜熟透，牛肉变得酥软。
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