冷面汁的做法大全，冷面汁的做法大全视频

冷面汁配方

冷面汁配方有几种，具体如下：芝麻凉面酱配方：将蒜50克、酱油30克、凉开水70克、细砂糖40克、醋100克、芝麻酱70克。做法：将蒜、酱油、凉开水、细砂糖、醋、芝麻酱充分搅拌后用料理机打碎即可。

将梨汁、醋、糖、盐混合搅拌至糖完全融化。混合汤底和调味汁，冷藏1小时以上让味道融合。食用前加冰块，汤汁会更冰爽。特点：酸甜平衡，搭配韩式冷面的牛肉片、鸡蛋、黄瓜丝更解腻。

传统做法会用牛肉汤（牛骨+萝卜熬制后去油冷藏），家用可直接用冰水+调料。加入少许雪碧或菠萝汁可增加果香和气泡感。常见变种口味东北朝鲜族冷面汤：增加白醋量（酸味突出），加少许味精，用泡菜汤代替部分高汤，更酸辣爽口。日式冷面汤：用柴鱼高汤+淡口酱油+味淋，酸甜较轻，偏清淡鲜香。

制作方法：准备一比十的冰水。把干冷面用清水浸泡并使其完全散开。把水烧开，加入冷面，搅拌，防止粘结，滚水煮2分钟左右无硬心时捞出。放入已经备好的冰水中，连续冲直至面变冷。沥干水分，将冷面放入碗内。

准备食材：冷面、牛肉片、黄瓜、鸡蛋、辣白菜等。调制汤汁：将酱油、醋、芝麻油、白糖、辣椒油等混合，根据个人口味调整比例。烹饪过程：先将冷面煮熟，捞出沥干，放入碗中，加入调制好的汤汁，再放上黄瓜丝、牛肉片、鸡蛋和辣白菜等配料。

冷面汤汁的配方有很多种，以下是一种常见的朝鲜冷面汤汁配方及制作方法：基础材料白糖：25克，为汤汁提供甜味。白醋：15克，赋予汤汁酸味。生抽：10克，用于调色和增加咸鲜味。纯净水：85克，作为汤汁的主要溶剂。雪碧：15克，增加气泡感和清爽口感。韩式辣酱：3克，增添风味。姜片：2片，去腥增香。

做法：将花生酱、老抽搅拌均匀，在放入上述的姜末、蒜末等调料品，把花生油烧至到8层油温，然后淋上油，搅拌均匀，加入30ml清汤搅拌均匀即可。凉面酱汁配方有很多，芝麻凉面酱和酱香味酱汁都是比较常见的酱汁，配方也是比较简单的。

一）配料基础汤料牛肉：300 - 500克，牛腩或牛腱肉均可，炖煮后肉质软烂入味，为汤汁提供醇厚肉香。苹果：1 - 2个，约300 - 500克，东北冷面汤汁常以苹果为主要酸甜来源，使口感清新。大葱：1 - 2根，约100 - 150克，增添独特葱香与甜味。

冷面汤汁的调制方法如下：准备基础汤汁：取一瓶冰镇矿泉水作为基础。向矿泉水中加入2勺醋以增添酸味。加入调味料：接着加入1勺酱油调色增香。加入3勺糖和1勺盐来平衡味道，使汤汁既有甜味也有咸味。再加入1大勺朝族辣酱，根据个人口味调整辣度。

具体步骤如下：将苹果醋、白糖、鸡精、生抽、盐、番茄片、姜片、黄瓜条和香葱段混合放入适量的凉白开中，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一小时。姜切片，葱切丝。取少量花椒、姜片、葱丝和大料放入锅中，加入两至三杯水，烧开后转小火煮五分钟左右，直到汤汁变成微红色，然后关火。

1、传统做法会用牛肉汤（牛骨+萝卜熬制后去油冷藏），家用可直接用冰水+调料。加入少许雪碧或菠萝汁可增加果香和气泡感。常见变种口味东北朝鲜族冷面汤：增加白醋量（酸味突出），加少许味精，用泡菜汤代替部分高汤，更酸辣爽口。日式冷面汤：用柴鱼高汤+淡口酱油+味淋，酸甜较轻，偏清淡鲜香。

2、冷面汁配方有几种，具体如下：芝麻凉面酱配方：将蒜50克、酱油30克、凉开水70克、细砂糖40克、醋100克、芝麻酱70克。做法：将蒜、酱油、凉开水、细砂糖、醋、芝麻酱充分搅拌后用料理机打碎即可。

3、准备一个碗加入一勺生抽；加入半勺盐；加入三勺糖；加入三大勺苹果醋；加入凉开水调匀；把汤汁搅拌均匀放进冰箱冷藏室1小时以上即可。

4、首先准备好冷面汤的汤料，可以选择加入黄瓜丝，然后放入姜片、葱花和松子仁，加入适量的滚水煮制。接着，将白醋、糖、料酒、生抽、盐和凉开水混合，调整至酸甜咸适中的口味，并放入冰箱中冷藏。冷面汤的配料通常包括煮熟的鸡蛋、几片酱牛肉、切丝的圆白菜（可加少许盐轻微腌制）、两三片梨。

5、冷面汤汁的配方有很多种，以下是一种常见的朝鲜冷面汤汁配方及制作方法：基础材料白糖：25克，为汤汁提供甜味。白醋：15克，赋予汤汁酸味。生抽：10克，用于调色和增加咸鲜味。纯净水：85克，作为汤汁的主要溶剂。雪碧：15克，增加气泡感和清爽口感。韩式辣酱：3克，增添风味。姜片：2片，去腥增香。

1、冷面汁配方有几种，具体如下：芝麻凉面酱配方：将蒜50克、酱油30克、凉开水70克、细砂糖40克、醋100克、芝麻酱70克。做法：将蒜、酱油、凉开水、细砂糖、醋、芝麻酱充分搅拌后用料理机打碎即可。

2、面条：选用传统的冷面面条或者蔬菜面都可以。醋：建议使用白醋或苹果醋，以增加酸度。糖：适量白糖或冰糖。酱油：普通的生抽或老抽均可。辣椒酱或辣椒油：增加辣味和色泽。蒜末和姜末：增加风味。香菜或葱花：根据个人口味添加。凉开水或矿泉水：用于稀释和调整口感。

3、制作冷面汁的过程相对简单，首先需要准备葱、姜丝、花椒、大料、白醋、白糖、鸡精、生抽、盐和适量的凉白开。将姜切成片，葱切成丝，准备好这些原材料。接下来，取少量的花椒、姜片和葱丝以及大料放入锅中，加入2-3杯水（根据冷面的量适当调整），然后烧开。

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