红烧牛肉又烂又好吃，红烧牛肉软烂的窍门

如何红烧牛肉又软又好吃

1、牛肉600g，葱适量，姜适量，蒜适量，八角2个，冰糖1小把。准备好所有食材，洗干净，备用！牛肉切小块，放入冷水锅中，煮沸。牛肉煮沸后，倒出水！控干牛肉。葱姜蒜切小块。锅中放入适量油，油热，放入葱姜蒜八角，小火煸出香味。接着放入牛肉，翻炒均匀。

2、黄豆酱油，在红烧牛肉的时候，可以给牛肉上色，还能加速牛肉的熟软。山楂，有助于提高牛肉中蛋白分解酶的活性，使牛肉更容易软烂入味。白酒，加入一些白酒可以消除牛肉中的膻味，使牛肉肉质更加松软，烹饪时很容易熟烂，味道更鲜美。陈皮，炖煮牛肉的时候，放入一些陈皮。

3、牛肉提前放清水里浸泡半个小时，泡去血水，冲洗干净沥净水分。锅中放入适量的凉水，再倒入牛肉，大火烧开再中小火煮约5分钟，捞出牛肉洗掉血沫，沥掉水分备用。准备好配料：葱段、红辣椒段、花椒、八角和姜片。土豆去皮洗净，切成滚刀块，萝卜洗净切成滚刀块。

4、炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒。烹入2茶匙料酒，5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色。1加入热水没过牛肉。1汤和牛肉一起倒入煮锅中，加入炖牛肉料包。1加入西红柿。1盖上盖子大火烧沸改小火炖。1炖至1个小时左右，加入适量食盐，继续炖1小时左右至牛肉软烂即可。

1、水煮去血水：将切好的牛肉放入冷水中，加入少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，可以去除牛肉中的血水和杂质，保证红烧牛肉的汤汁清澈、口感纯正。调味料：传统的红烧牛肉需要使用酱油、料酒、冰糖、五香粉、八角、桂皮等香料。根据个人口味，还可以添加生姜、大蒜、葱等提味。

2、水煮去腥：将切好的牛肉块放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，煮至血水基本去除，这样可以有效去除牛肉的腥味。炒糖色：红烧牛肉的红亮色泽来自于炒制糖色，将少量油烧热后加入适量的砂糖，小火慢慢炒至糖融化呈棕红色泡沫，然后迅速加入焯水后的牛肉块翻炒上色。

3、水煮去血水：将切好的牛肉放入冷水中，加入一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至血水基本去除，这样可以去除牛肉的腥味，使肉质更加鲜美。焯水后的牛肉捞出，用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质，为下一步的红烧做好准备。

牛腩清洗干净，放入锅中焯水。焯完水的牛腩切成大块备用。姜、蒜切成粒，准备好花椒、辣椒、香料。起锅烧油，放入姜蒜爆出香味。放入牛腩块，依次加入料酒、老抽、冰糖翻炒。加入适量清水小火慢炖。炖煮30分钟左右即可。

红烧牛肉怎么容易烂红烧牛肉在红烧之前先焯水会比较容易炖烂，焯水后的牛肉吃起来没有腥味，而且焯水还可以去除牛肉内的杂质与血水，做出的红烧牛肉软烂又入味。在最后炖的时候，一定要小火慢炖，这样出锅的牛肉才会软烂。

一些方法如下：将一小撮茶叶用纱布包好，使牛肉均匀沾上姜汁，将姜汁拌入牛肉中，搅拌均匀。

黄豆酱油，在红烧牛肉的时候，可以给牛肉上色，还能加速牛肉的熟软。山楂，有助于提高牛肉中蛋白分解酶的活性，使牛肉更容易软烂入味。白酒，加入一些白酒可以消除牛肉中的膻味，使牛肉肉质更加松软，烹饪时很容易熟烂，味道更鲜美。陈皮，炖煮牛肉的时候，放入一些陈皮。

要想炖红烧牛肉烂，可以按以下步骤操作：选择适合炖牛肉的部位，比如腱子肉或者后腿肉，这些部位含有较多的筋膜和脂肪，容易炖烂入味。先将牛肉切块并洗净，用开水焯水，去除血水和杂质。将焯水后的牛肉放入炖锅中，加入适量的清水，水要能够淹过牛肉。

红烧牛肉烧的软烂的方法如下：将买回来的牛肉改刀切成大小在2厘米左右的小块，再用淘米水泡30分钟左右即可，让它泡出血水。这是让牛肉软烂的第一个小技巧。准备一份香料：八角2个（3克）、桂皮10克，香叶5片、花椒1克，干辣椒5克。最后加入山楂片2片。没有山楂片的可以加陈皮5克代替。

1、小火慢炖：使用小火慢炖，这样可以让肉筋在低温下慢慢变软，避免急火煮硬。避免中途加水：尽量一次性加入足够的水，避免在炖煮过程中中途加水，这样可以保持汤汁的浓度和风味。收汁：肉筋炖软后，可以开大火收汁，使汤汁浓缩，增加菜肴的风味。

2、挑选牛肉红烧牛肉，我们首先要选择新鲜的冷鲜肉，瘦肉要多一些，脂肪和筋膜都较少的部位比较好。比如牛肋条、牛腿肉、牛三角都适合红烧。我个人比较喜欢牛三角肉，就是靠近腿部的肉质，由于韧度适中，且不失松软，味道丰富饱满。处理牛肉浸泡。我们买回来的新鲜牛肉，不能直接入锅煮，先要浸泡。

3、首先选择选择瘦肉比较多的，脂肪和筋较少一些的牛肉，这样的牛肉比较健康，很适合用来炖煮吃，口感好。在炖制牛肉的时候，一定要在最后的时候放盐，否则牛肉会出现收缩的情况，而且口感也会发硬。红烧牛肉一定要慢慢炖，用小火炖，这样可以让牛肉口感最佳，会给人非常天然醇香的感觉。

4、牛筋需要提前煮软，这个过程可能需要较长时间，耐心等待是关键。焯水是为了去除牛肉中的血水和杂质，使肉质更加鲜美。炒香料时火不宜过大，以免烧焦。红烧过程中，可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、茴香等。红烧牛肉牛筋的味道会随着炖煮时间的延长而变得更加浓郁，所以不要急于火候。

一些方法如下：将一小撮茶叶用纱布包好，使牛肉均匀沾上姜汁，将姜汁拌入牛肉中，搅拌均匀。