砂锅粥虾蟹粥做法大全，砂锅虾蟹粥图片

虾蟹粥的做法潮汕砂锅粥

烧一锅水，待水开后下米，用中小火焖煮。期间记得搅拌，防止粘锅。以一杯米为例，中小火煮约30分钟。粥煮好后加入姜丝，再放入螃蟹和虾，煮5到10分钟，直到海鲜熟透。加入玉米粒和生菜丝，撒上鸡精调味，然后关火。盛到碗中，撒上葱花即成。

食材准备与处理。大米需提前洗净并浸泡30分钟，这样煮出的粥更加软稠。鲜虾要去头、开背去肠，活蟹则需揭去蟹盖、切半，并去除腮及内脏，大钳剪下后去钳尖，之后将处理好的虾蟹用少许盐和料酒拌匀腌制10分钟。同时，姜要切成丝，香菜切成末备用。煮粥过程。

流程1：材料处理。长粒香米洗好，留少量水加半小时，让它胀大开，熟得快。这儿应用长粒香米根本原因是它颗粒物圆润，口感好。瑶柱泡浸10分钟后用刀压碎，每一颗约碾成6~8块。膏蟹清洗去腮每只斩成4块。虾去头从后背正中间割成两块，虾脑除掉须根炸虾油。流程2：熬粥。

大米泡半个小时。姜切丝，葱切成葱花，lettuce切丝.泡大米的同时，清理螃蟹和虾。把螃蟹上锅蒸，蒸死就关火（这步有点残忍。）。把腿、钳子都卸下来。肚子里的脏东西都清理掉。螃蟹表面要清理干净。虾去虾线。烧水，准备开始煮粥了。等水开后，下米。中小火焖煮。

正宗潮州砂锅虾蟹粥步骤1：材料处理。珍珠米洗好，留少许水放半个小时，让它膨胀开，熟得快。这里使用珍珠米主要是因为它颗粒饱满，口感好。干贝浸泡10分钟后用刀压碎，每一颗约压成6~8块。膏蟹洗净去腮每只斩成4块。虾去头从背部中间剖成两片，虾头去掉根须炸虾油。步骤2：煮粥。

在熬煮过程中，还需要注意添加适量的调味料，如盐、胡椒粉、葱花等，以提升粥的风味。同时，熬煮时间的长短也会影响粥的口感，一般建议在海鲜煮熟后，再加入适量的粥米，用小火慢慢熬煮，直到粥米软糯，粥汤浓郁。

砂锅粥的做法及配方

1、砂锅粥的做法及配方如下：配方主料：米、虾、排骨、蛤蜊、猪肉、瑶柱、鱿鱼丝配料：冬菜、姜、葱、香菜调味料：胡椒粉、生抽、麻油、鱼露，重口味的可加鲍鱼汁腌制料：盐、油、鸡蛋清、生粉、糖做法备料：虾：开背去虾线，备用。排骨：过水焯烫，去除血沫，备用。

2、虾蟹砂锅粥的制作方法如下：准备主料- 膏蟹2-3只。- 虾15只左右。准备辅料- 一大碗蒸熟的米饭（用于煮粥，若追求更佳口感，可用排骨煲底汤代替水）。- 料酒适量。- 小葱、香菜适量（切碎，用于最后提香）。- 姜适量（切碎末）。- 芝麻油适量。- 胡椒粉适量。

3、砂锅粥的做法及配方如下：配方：主料：米、虾、排骨、蛤蜊、猪肉、瑶柱、鱿鱼丝、冬菜辅料：姜、葱、香菜调味料：胡椒粉、生抽、麻油、鱼露、盐、油、鸡蛋清、生粉、糖做法：备料：虾：开背去虾线，备用。排骨：过水焯烫，去除血沫，备用。

4、砂锅烧热，加1勺花生油，放入虾头煸炒至出红油，按压虾头挤出鲜味。捞出虾头丢弃，保留虾油在锅中。煮粥底倒入浸泡好的大米和清水（米水比例约1：6~8），大火煮沸后转小火，保持微沸状态。期间需搅拌（防止粘底），煮至米粒开花（约20分钟）。

5、正宗潮汕砂锅粥的做法：珍珠米先洗好放半个小时，让它膨胀开，熟得快。为什么我们要用珍珠米，因为它颗粒饱满，干贝泡开后撕碎备用膏蟹洗净去腮斩件。虾去头从背部剖成两片，虾头别丢，去掉根须留着炸虾油砂锅加入4人量的水烧开，下米和一勺花生酱后搅拌一下。

6、糯米100克，燕麦50克，小米50克，红豆50克，花生50克，莲子50克，桂圆50克，枸杞50克，水适量。做法：将糯米、燕麦、小米、红豆、花生、莲子、桂圆、枸杞混合在一起，用水浸泡2小时。将泡好的材料放入砂锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮1-2小时，直到粥变得浓稠。

潮汕沙锅虾蟹粥的正宗做法是什么?该怎样做?

流程1：材料处理。长粒香米洗好，留少量水加半小时，让它胀大开，熟得快。这儿应用长粒香米根本原因是它颗粒物圆润，口感好。瑶柱泡浸10分钟后用刀压碎，每一颗约碾成6~8块。膏蟹清洗去腮每只斩成4块。虾去头从后背正中间割成两块，虾脑除掉须根炸虾油。流程2：熬粥。石锅一次添加一定量水，例如3人份砂锅粥放4人份的水。