牛肉面的做法家常做法，牛肉面的做法和步骤

牛肉面的做法最正宗的做法

1、处理牛肉和牛骨 牛肉和牛骨洗净，放入冷水中浸泡1小时，去除血水。将牛肉和牛骨放入锅中，加入足量冷水，大火煮沸后撇去浮沫。捞出牛肉和牛骨，用清水冲洗干净备用。 熬制清汤 将牛肉、牛骨放入大锅中，加入足量清水（约2-3升）。加入大葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶和花椒。

2、将面条放入番茄牛肉汤中煮1分钟吸味，或直接浇上汤汁。撒葱花/香菜开吃！关键Tips 快速软烂：牛肉提前用刀背拍松，或加1勺山楂/陈皮加速炖烂。汤浓秘诀：番茄炒久一点出沙，或加1勺番茄酱增味。升级版：加洋葱、胡萝卜、土豆块同炖，营养更丰富。

3、红烧酱牛肉面的正宗做法如下：方法一：准备食材：将番茄去皮切片，辣椒切片。准备好牛腱肉和其他调料。制作汤汁：将所有调料放入沸水中，高火煮4分钟，制成汤汁。煮牛肉：在汤汁中放入牛腱肉和番茄，加盖中火煮40分钟，然后将牛肉取出切片。

4、预处理牛肉 牛肉切5cm大块（煮后缩水），冷水浸泡1小时去血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸撇净浮沫（不需焯水后冲洗，保留肉香）。 炒制底味 热锅冷油，爆香姜片、葱段、蒜瓣，加2大勺豆瓣酱小火炒出红油。下牛肉煸炒至表面微焦，淋入2勺黄酒激发香气。

5、将牛肉清洗干净，切成大块。在锅中加入水，放入牛肉块，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至牛肉熟透但不过于烂糊，约1-2小时。煮熟的牛肉取出，稍微冷却后切成薄片备用。步骤三：制作面条 将面粉加入适量的水和盐，揉成面团，醒发30分钟左右。

6、正宗红烧酱牛肉面的做法如下：准备食材 牛肉500克 面条适量 葱、姜、蒜适量 八角、香叶、草果、花椒等香料适量 冰糖、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精等调味料 西红柿12个 小白菜或其他青菜适量 制作红烧牛肉 牛肉处理：将牛肉洗净切块，放入冷水中浸泡出血水，捞出沥干水分。

牛肉面怎么做才好吃?

腌制：牛肉可以提前用生抽、料酒、姜片腌制30分钟，去腥入味。炖煮：牛肉炖煮至软烂但不散，可以用筷子轻松插入即可。切块：炖好的牛肉切成薄片或块状，方便食用。 面条的选择 面条类型：可以选择手工拉面、刀削面或宽面，口感更有嚼劲。煮面技巧：面条煮至八分熟后捞出，过凉水可以让面条更筋道。

牛肉选择：选用牛腱子或牛腩部位，肉质紧实有嚼劲，富含胶原蛋白，炖煮后口感醇厚。新鲜牛肉约500克，提前用清水浸泡半小时去血水，再切成大块备用。面条选择：手工拉面或细挂面均可，根据个人口味选择。若追求更地道的口感，可自制手擀面，面粉中加入适量盐和鸡蛋，揉成光滑面团，醒发后擀薄切条。

准备食材 面条：选择口感劲道的面条，如拉面或手工面。 牛肉：将牛肉切成细丝，这样更易入味且熟得快。 葱和姜：葱切末，姜切丝，用于增香去腥。 调味料：准备酱油、五香粉、老抽、盐、鸡精、味精、胡椒粉等，用于调味。 煮面条 下锅：将面条下入沸水中，煮至八分熟左右，捞出沥干水分。

要做好吃的牛肉面，需要注意以下几点： 选用优质食材： 牛肉：选择优质的牛肉，如牛腩或牛腱子部位，这些部位的肉质鲜嫩，适合长时间炖煮。 面条：新鲜的手工面最佳，能够更好地吸收汤汁，口感滑爽。 精心烹饪牛肉： 将牛肉切块，用料酒和姜片焯水去腥。

要做出好吃又香的牛肉面，可以按照以下步骤进行： 准备材料 主要材料：牛肉、面条。 调味料：葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖、五香粉、鸡精、花椒、干辣椒。 制作牛肉汤 取一锅加水，放入葱姜、料酒和牛肉，煮沸后转小火炖40分钟。

材料准备：牛肉：选择新鲜的牛腱子肉或牛肋条肉，肉质鲜嫩且有适量的肥油。面条：根据个人口味选择适合的面条，可以是拉面、手擀面或者机制面。香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片、葱段等。调味料：食盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精或味精等。配菜：青菜、蒜苗、香菜、葱花等。

家常牛肉面怎么弄

准备牛肉： 将牛肉切成6cm长、3cm宽的块状。首先，在清水中浸泡以去除血水。然后，放入开水锅中略焯去血水。 炖煮牛肉： 将焯好的牛肉放入高压锅或铁锅中，加入适量的水，并添加葱段、姜片和大量的料酒。煮至牛肉接近成熟后捞出。 制作卤汁： 备炒锅，加入酱油和煮肉的原汁，煮30分钟后放白糖。

将牛肉切成6cm长，3cm宽的块状，先在清水中浸泡一会，然后放在开水锅中略焯一下捞出。将焯好的牛肉放入高压锅或铁锅内，添水，加葱段、姜片和多量的料酒（若1000g牛肉需加150g为宜），煮至近于成熟时捞出。

家常牛肉面的做法如下：准备食材 主料：牛上脑肉、面条。 辅料：姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶、植物油、郫县豆瓣酱、番茄沙司、生抽、老抽、盐、油菜。处理牛肉 将牛上脑肉浸泡若干小时，中途换清水，以泡净血水。 冷水入锅焯水，焯水后备用。

准备面条：另起锅烧水，水开后下入面条，根据包装上的说明煮至适宜的硬度。煮面的同时，可在另一个锅中快速焯熟青菜。装盘：将煮好的面条捞出，放入碗中，上面放上焯熟的青菜。将炖好的牛肉块放在面条上，浇上热汤。装饰：撒上蒜末、葱花和香菜增加风味，如果喜欢辣味，还可以加入辣椒油或辣椒酱。

牛肉面的家常做法如下：准备材料：葱花碎适量青菜3颗冰糖适量牛肉适量面条1份酱油三勺老抽半勺八角1个香叶2片牛肉处理：牛肉切大块，放入冷水锅中，加入姜片、料酒，焯水去血沫，捞出后冲洗干净，盛出备用。炒糖色：锅中放油，加入冰糖粒，小火加热至冰糖融化并变色。

五香牛肉面做法:

1、接下来是最重要的一步，准备五香牛肉汤。将五香料和牛肉放入锅中，加入足够的水，慢炖至牛肉熟烂，汤汁浓郁。这一步可以提前进行，让五香牛肉汤的味道更加醇厚。最后，将煮好的宽面条、烫好的小白菜段，以及准备好的五香牛肉汤一起放入碗中，混合均匀，即可享用美味的五香牛肉面。

2、牛肉处理：将牛肉清洗干净，切成大块。在锅中加入足够的冷水，放入牛肉块，大火煮开后撇去浮沫，煮至牛肉变色后捞出，用清水冲洗干净备用。香料准备：准备好老姜、大葱、八角、桂皮、香叶和花椒。

3、加入煮好的面条，调入盐和鸡精。煮至汤汁略收，出锅前撒上葱花即可。红烧五香牛肉面 材料：牛肉、面条、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、辣椒干、料酒、酱油、糖、豆瓣酱等。做法：牛肉切块，用开水焯一下去除血沫。锅中加油，放入豆瓣酱炒香，再加入生姜、葱段和所有香料炒出香味。

番茄牛肉面最简单做法

1、白胡椒粉 西红柿牛肉汤面的做法 炒锅烧热放油，下葱姜爆香。倒入洗净的牛肉片煸炒，淋点酒去去腥。变色后倒入适量的水盖上锅盖，大火煮沸后小火炖60分钟左右，至牛肉片熟烂。放入蚕豆瓣。盖上锅盖煮熟。再倒入洗净、切块的西红柿。盖上锅盖烧沸。撒点盐和鸡精调味。

2、番茄牛肉面的做法如下：准备食材：牛肉切片，加入料酒、盐、生抽、淀粉和植物油腌制片刻，以便入味和嫩滑。番茄去皮切片，姜切丝，蒜拍碎切小备用。煮面条：锅里烧开水，下入面条，煮至稍软后捞出。捞出的面条放入冷水中浸泡，以防粘连和过度煮熟。炒制：重起锅，烧热油，下入姜丝和蒜粒，爆香。

3、制作步骤： 准备食材：将所有需要的食材准备好，清洗干净。 腌制牛肉：将牛肉切片，加入料酒、盐、生抽、淀粉和植物油，腌制片刻，使牛肉更加入味且嫩滑。 处理番茄：将番茄放入开水中烫几十秒，轻松去皮后切片。同时，将姜切丝，蒜拍碎切小。

4、红烧番茄牛肉面（西红柿红烧牛肉面）的做法如下：基本做法 准备食材：牛腱肉或牛肋条肉、番茄（西红柿）、面条、葱姜蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油、料酒、豆瓣酱、番茄酱、盐、味精或鸡精、青菜（如小白菜、菠菜）等。处理食材：牛肉切块，焯水去除血沫。番茄去皮切片或切块。

5、主料：牛肉100克、番茄2个、挂面1把。辅料：葱1根、白皮蒜1片、姜1块、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、生粉1汤匙、高汤1碗、植物油1汤匙、鸡精少许。准备好食材。牛肉切片，加入料酒、盐，生抽、淀粉、植物油腌制片刻。番茄放入开水烫几十秒，很好去皮。