水煮牛肉片怎么做好吃又嫩又入味，水煮牛肉片的做法和步骤视频

怎样做水煮牛肉片(怎样做水煮牛肉片好吃窍门)

1、热锅冷油，放干辣椒、花椒小火炒香后捞出备用（最后用）。余油中加姜蒜末、1大勺豆瓣酱、火锅底料炒出红油，加清水煮开。汤中加少许盐、鸡精调味（尝汤比炒菜略咸即可）。煮牛肉片——火候决定口感关小火：保持汤微沸不翻滚，分散下入牛肉片。

2、加500ml清水（或高汤），煮沸后加生抽、糖、少许盐/鸡精调味。煮牛肉：转小火，将牛肉片一片片滑入汤中，避免粘连。待牛肉变色（约1分钟），连汤倒进铺好配菜的碗里。淋热油：在牛肉上撒蒜末、葱花、干辣椒段、花椒粒。

3、倒入高汤或清水，加生抽、糖调味，大火烧开转小火煮2分钟出味。重点：捞出渣滓（避免口感杂乱），汤汁更清爽。5 滑煮牛肉火候关键：保持汤微沸（不翻滚），分散下入牛肉片，用筷子轻轻拨开，煮至变色（约30秒）立刻关火。连汤带肉倒入垫菜的碗中。

4、将煮好的牛肉和汤汁全部倒入铺有素菜的大盘子里。在牛肉片上先撒上海椒面、花椒面，再把剩余的蒜末放在上面。洗锅烧油至九成热，泼在海椒面和蒜末上面，激发出香味和辣味。制作小窍门：牛肉焯水：虽然此做法中牛肉不直接焯水，但焯水是去除牛肉腥味和血水的好方法。

5、煮牛肉：锅中加入适量的水，调入适量的盐、糖和酱油，水开后将腌好的牛肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻推散，待牛肉变色后即可捞出。组合：将煮好的牛肉片铺在青菜上，锅中留底油，将炒好的调料均匀地浇在牛肉片上。

6、水煮牛肉片要做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：准备主料和辅料：主料：选用500克牛里脊，确保肉质鲜嫩。辅料：准备适量的莴笋、豆芽、青蒜、青红椒圈、葱、蒜，这些食材能增加菜肴的口感和色彩。炒制蔬菜和调味：坐锅点火倒入油，先下葱蒜末和青红椒圈煸炒出香味。

水煮牛肉片怎么做好吃又嫩又入味

1、选肉：牛里脊、牛腿肉最嫩，避免用筋膜多的部位。逆纹切：切断纤维，减少塞牙感。锁水：蛋清+淀粉形成保护层，煮时水分不流失。低温煮肉：小火微沸避免牛肉变老，熟得快且嫩。泼油温度：油需足够热才能激香调料，但别烧焦。变通建议怕辣可减少干辣椒，或用灯笼椒增香；没有火锅底料，可用少许五香粉+花椒粉替代；喜欢麻味可最后撒花椒粉。

2、将牛肉切成薄片，放入碗中，加入淀粉、盐、胡椒粉、蚝油，抓匀后倒入适量菜油再抓匀，腌制至少三十分钟，使牛肉更加入味且嫩滑。准备配菜将黄豆芽、腐竹（提前泡发）、金针菇、千层肚分别过水焯熟，捞出沥干水分，铺在大盘底部。

3、切片：将牛肉逆着纹理切成厚度约2 - 3毫米的薄片。逆纹理切可以让牛肉的纤维断裂，在烹饪过程中不易回缩，从而保持鲜嫩口感。切好的牛肉片放入清水中浸泡10 - 15分钟，期间换水2 - 3次，泡出血水，这样可以去除牛肉的腥味。

4、水煮牛肉片的简单做法如下：准备食材：牛肉片豆芽葱姜蒜腌制牛肉片：将牛肉片用料酒、盐和淀粉腌制10分钟，使其更加入味且嫩滑。炒制底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入豆瓣酱煸炒出红油，为菜品增添香气和色泽。煮制食材：加入适量水，待水开后放入豆芽焯水，煮至断生。

水煮牛肉片怎么煮又嫩又好吃

1、牛肉的切法与腌制：薄片切法：将牛肉切成薄片，这有助于牛肉更快受热，保持嫩滑。腌制：使用生姜粉、食盐、料酒、鸡蛋清和淀粉对牛肉进行腌制。鸡蛋清和淀粉能够形成保护膜，锁住牛肉的水分，使其更加嫩滑。腌制时间需两个小时以上，确保牛肉充分吸收腌料。

2、切片：将牛肉逆着纹理切成厚度约2 - 3毫米的薄片。逆纹理切可以让牛肉的纤维断裂，在烹饪过程中不易回缩，从而保持鲜嫩口感。切好的牛肉片放入清水中浸泡10 - 15分钟，期间换水2 - 3次，泡出血水，这样可以去除牛肉的腥味。

3、因此，建议使用中小火慢慢煮炖。可以先将水煮开，然后放入切好的牛肉片，用筷子轻轻拨动，让牛肉受热均匀。等牛肉变色后，再煮1-2分钟即可捞出。调味水煮牛肉的味道主要来自于调料。可以根据自己的口味添加适量的豆瓣酱、花椒、姜片、蒜片等调味料。

4、然后开大火，煮约3-5分钟，待牛肉片完全熟透后，将其倒入先前准备好的盘中。最后，在牛肉上撒上之前研磨好的花椒和辣椒粉，这样可以增添菜肴的麻辣风味。经过以上步骤，一道色香味俱佳的水煮牛肉就完成了。制作过程中注意火候的掌控，尤其是牛肉的烹饪时间，确保肉质既鲜嫩又美味。

5、首先，将牛肉切成薄片，加入生姜粉、淀粉、食盐、料酒和鸡蛋清，抓匀后腌制两小时以上。这样不仅可以使牛肉更加入味，还能使其更加嫩滑。接下来，将洗净的黄豆芽用沸水焯烫，捞出后铺在焯好的油菜上。同时，将豆瓣酱切碎备用，姜和蒜分别切片。

6、水煮牛肉片的简单做法如下：准备食材：牛肉片豆芽葱姜蒜腌制牛肉片：将牛肉片用料酒、盐和淀粉腌制10分钟，使其更加入味且嫩滑。炒制底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入豆瓣酱煸炒出红油，为菜品增添香气和色泽。煮制食材：加入适量水，待水开后放入豆芽焯水，煮至断生。

水煮牛肉片怎么做好吃又嫩

选肉：牛里脊、牛腿肉最嫩，避免用筋膜多的部位。逆纹切：切断纤维，减少塞牙感。锁水：蛋清+淀粉形成保护层，煮时水分不流失。低温煮肉：小火微沸避免牛肉变老，熟得快且嫩。泼油温度：油需足够热才能激香调料，但别烧焦。变通建议怕辣可减少干辣椒，或用灯笼椒增香；没有火锅底料，可用少许五香粉+花椒粉替代；喜欢麻味可最后撒花椒粉。

切片：将牛肉逆着纹理切成厚度约2 - 3毫米的薄片。逆纹理切可以让牛肉的纤维断裂，在烹饪过程中不易回缩，从而保持鲜嫩口感。切好的牛肉片放入清水中浸泡10 - 15分钟，期间换水2 - 3次，泡出血水，这样可以去除牛肉的腥味。

将牛肉切成薄片，放入碗中，加入淀粉、盐、胡椒粉、蚝油，抓匀后倒入适量菜油再抓匀，腌制至少三十分钟，使牛肉更加入味且嫩滑。准备配菜将黄豆芽、腐竹（提前泡发）、金针菇、千层肚分别过水焯熟，捞出沥干水分，铺在大盘底部。

水煮牛肉片的简单做法如下：准备食材：牛肉片豆芽葱姜蒜腌制牛肉片：将牛肉片用料酒、盐和淀粉腌制10分钟，使其更加入味且嫩滑。炒制底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入豆瓣酱煸炒出红油，为菜品增添香气和色泽。煮制食材：加入适量水，待水开后放入豆芽焯水，煮至断生。

主料：选择500克的牛里脊肉。辅料：准备莴笋、豆芽、青蒜和青红椒圈，以及适量的葱和蒜。调料：准备适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、豆瓣酱、芝麻、花椒和干辣椒。开火加热锅中的油，放入葱末和蒜片以及青红椒圈，快速翻炒至出香味。

水煮牛肉片简单做法

水煮牛肉片的简单做法如下：准备食材：牛肉片豆芽葱姜蒜腌制牛肉片：将牛肉片用料酒、盐和淀粉腌制10分钟，使其更加入味且嫩滑。炒制底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入豆瓣酱煸炒出红油，为菜品增添香气和色泽。煮制食材：加入适量水，待水开后放入豆芽焯水，煮至断生。接着放入腌制好的牛肉片，煮熟即可。注意火候，避免牛肉片过老。

最简单的水煮牛肉做法如下：准备牛肉：将牛肉切片，用一个鸡蛋清和适量淀粉抓匀，腌制片刻，使牛肉更加嫩滑。处理蔬菜：将蔬菜用开水焯一下，捞出沥干水分，铺在碗底备用。炒制底料：锅中放油，油热后加入郫县豆瓣酱爆香，炒出红油后加水烧开。