如何做烧茄子家常菜，如何做烧茄子

怎样做烧茄子

原料准备 茄子：2条，选择新鲜、表皮光滑、无斑点的茄子。彩椒：2个，用于增加色彩和口感，可根据个人喜好选择不同颜色。调味料：酱油2勺、蚝油1勺、盐1小勺、糖1勺，用于调味。蒜：4瓣，切碎成蒜末，用于爆香。茄子预处理 切块：将茄子洗净后切成适口大小的块状。

处理茄子 茄子洗净切滚刀块（或长条），撒少许盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油）。小技巧：腌后裹一层薄淀粉，煎时更少油且外酥里嫩。 调酱汁 碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉、清水，搅匀备用。 煎/炸茄子 少油版：平底锅倒适量油，中火将茄子煎至表面微焦变软，盛出备用。

茄子预处理 去皮切块：将茄子去皮后切成块状，这样可以更好地入味。 撒盐搅拌：将切好的茄子块放入碗内，均匀地撒上一层盐，边撒边搅拌，让茄子块充分接触盐分，然后放置一旁备用。这一步的目的是让茄子出水，减少后续烹饪时的吸油量，同时增加茄子的风味。

烧茄子的最佳做法如下：准备材料 主料：茄子辅料：花生油、酱油、味精、精盐、水淀粉、葱、姜、蒜制作步骤 茄子处理：将茄子去皮并洗净，然后切成3厘米厚的块。将切好的茄子块放在室外晾晒1小时，以便去除部分水分，使茄子在炸制时更加酥脆。

如何做焖烧茄子

1、将茄子皮削掉，薄皮辣去把洗净备用。用手把茄子掰成块，注意块不要太大，以便更容易烹饪熟透。薄皮辣也用手掰成小块。炒制茄子：热锅，烧油至大约7分热。放入少许十三香，稍微炒出香味。将茄子块放入翻炒，使其均匀受热。调味与焖煮：稍微放一点点酱油调味，翻炒均匀。炒至茄子稍微有点塌时，放入少许水。盖上锅盖，用中火焖煮大约8分钟。

2、茄子700g、食盐、酱油、调和油、十三香适量。做法：茄子皮削掉，薄皮辣去把洗净备用；用手把茄子掰成块，不要太大，要不不好熟；薄皮辣也是用手掰成小块。然后热锅，烧油，大约7分热，放入少许十三香；然后稍微出味就 把茄子块放入翻炒。

3、主料：茄子。辅料：青红柿子椒、土豆、葱、姜、蒜。调料：鸡精、酱油、白糖、黄酱、桂皮、陈皮、花椒、大料、干辣椒。

4、将茄子切成长条后，先放入盐水中浸泡片刻，以便去除多余的水分。随后，将茄子从盐水中取出，轻轻挤去多余水分。锅中倒入少许油，放入茄子煸炒片刻后取出。接着，再次倒入油，放入桂皮、陈皮、花椒、大料和干辣椒，炸制出浓郁的五味油香。

如何做烧茄子菜

1、将炒锅置于旺火上，加入花生油，烧至七成热。放入茄子片干炸，期间需勤用手勺翻动，确保茄子均匀受热。炸至茄子面皮焦黄时捞出，控净油。烧制茄子：将锅内的油倒出，留少许底油。将锅重新放回火上烧热，放入蒜片煎至金黄，待出香味。倒入之前调好的芡汁和炸好的茄子片，同烧并搅拌均匀。待汁芡变稠时，即可出锅装盘。

2、将炒锅置于旺火上，倒入适量花生油，待油温升至七成热时，放入茄子片进行干炸。在炸制过程中，需频繁翻动茄子片，确保均匀受热。当茄子片表面变得焦黄时，捞出并控净多余的油脂。将锅内剩余的油倒出，仅留少许底油。再次将锅置于火上烧热后，放入蒜片进行煎炒，直至蒜片呈现黄色并散发出香味。

3、茄子洗净去皮 茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水 等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火 葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末 锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。

4、准备茄子：将茄子洗净，去掉头部，切成条状或块状，放入水中浸泡，防止氧化变黑。热油炸茄子：锅中倒入足量的食用油，油温热至五成热时（约150℃），放入茄子炸至表皮微微金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳。

5、制作步骤： 准备材料：将茄子、葱、蒜洗净备用。 切配食材：蒜切片，葱切段，茄子切成大块后泡在水里。 沥干水分：炒制前将茄子从水中捞出，沥干水分备用。 多油炒制：平底锅放入比炒其它菜稍多的油，油烧热后下入茄子翻炒。