炸带鱼的做法最正宗的做法，炸带鱼的做法视频

炸带鱼怎么炸

把腌制好的带鱼段逐个裹上面糊，放入油锅中。注意不要一次放入太多带鱼，以免粘连和降低油温。炸至带鱼表面微黄，大约3 - 5分钟，捞出控油。升高油温至八成热（大约190 - 200℃），复炸一次带鱼，复炸时间约1 - 2分钟，直到带鱼表面金黄酥脆，然后捞出放在厨房纸上吸去多余的油。

首先，将带鱼段放入温水中进行解冻。解冻后，将葱姜切丝，放入碗中。在碗中加入适量的盐、胡椒粉、五香粉和料酒，搅拌均匀。将带鱼段放入腌制料中，腌制30分钟，使其充分入味。准备面糊：在另一个碗中加入适量面粉，并缓慢加水，边加边搅拌，直至面糊搅拌均匀且无颗粒状。

将油温升至八成热（约200℃左右）。将之前炸好的带鱼块再次放入热油中，进行复炸，时间不宜过长，一般十几秒即可。复炸后的带鱼块捞出，沥干油分，即可食用。注意：在炸制过程中，要注意火候的控制，避免带鱼炸焦。复炸的目的是为了让带鱼更加酥脆，提升口感。

首先，将带鱼段放入温水中进行解冻。将葱姜切丝，放入碗中，并加入盐、胡椒粉、五香粉和适量料酒去腥，搅拌均匀。将解冻后的带鱼段放入腌料碗中，腌制30分钟，使其充分入味。准备面糊：在另一个碗中加入适量面粉，并加水搅拌均匀，直至面糊呈现适当的稠度。

准备带鱼，去内脏和鱼鳞，清洗干净后切成段，用厨房纸巾吸干水分。生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。在带鱼段上均匀地撒上盐、胡椒粉、五香粉，再倒入料酒、生抽、老抽，加入白糖，放入姜片、蒜末和葱段，抓拌均匀，腌制20分钟左右。腌制好的带鱼段裹上一层薄薄的淀粉，确保每一段带鱼都均匀裹上。

脆皮五香炸带鱼的制作方法如下：准备材料主料：带鱼适量，鸡蛋1个，面粉3汤匙，五香粉1茶匙。辅料：姜10g，食盐5/4茶匙，白糖1茶匙，泡打粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒2茶匙，味精1/4茶匙。制作步骤腌制带鱼：将带鱼剪去头部、鱼鳍，去内脏后清洗干净，切成段。

五香炸带鱼的做法步骤 1 带鱼去肚，去鳃，洗净，切段.2 加入姜，葱，料酒，糖，盐，先抽，五香粉，3 搅拌好，放置15分钟，使其入味.4 撇去腌汁，撇去杂质，撒些淀粉，搅拌匀.5 锅里放入适量植物油，7成热，放入带鱼 6 炸至表面金黄，捞出。

炸带鱼的家常做法如下：准备材料主料：带鱼2条辅料：葱2段、姜3片、料酒1汤匙、五香粉少许、白胡椒粉少许、盐适量、食用油适量、椒盐适量、孜然粉适量、辣椒粉适量（根据个人口味调整）处理带鱼将带鱼去头、去鳞、去内脏，洗净后剪成约2寸长的段。使用剪刀剪鱼可以更方便处理。

五香酥炸带鱼的做法步骤带鱼600g自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍（其实清洗干净即可，白磷有很多功效鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。此外，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。

炸带鱼的做法如下：首先将带鱼段加入温水进行解冻，将葱姜切丝放入碗中。碗中加入盐，胡椒粉，五香粉，适量料酒去腥搅拌均匀。腌制30分钟，在碗中加入适量面粉，加水搅拌均匀。将带鱼放入碗中均匀裹上面糊，油温6成热即可下锅。带鱼炸至两面金黄即可出锅，美味的炸带鱼即可做好。

1、准备带鱼：选择新鲜的带鱼，清洗干净并去除内脏。将带鱼切成适合炸的大小块状。腌制：将带鱼块放入一个容器中，加入适量的盐、生姜粉和料酒进行腌制。腌制时间约为15-20分钟，让调料渗透入鱼肉中。干燥：将腌渍好的带鱼块放在通风处晾干，或者用吹风机吹干表面的水分。

2、处理带鱼：将带鱼洗净，去除内脏和表面的银鳞，切成均匀的小段，放入碗中。加入盐、料酒、胡椒粉、姜片和葱段，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让带鱼充分吸收调料的味道。准备面糊：在另一个碗中，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，再加入适量清水，搅拌成稍稠的面糊。面糊的浓稠度以能挂在带鱼上为宜。

3、【第一种做法：香酥带鱼】- 食材：带鱼1条、地瓜粉、盐、食用油 - 制作步骤：带鱼去头去尾，清除内脏，清洗干净后切成约2厘米长的鱼段，撒上少量盐腌制30分钟左右。腌制后，带鱼段冲水去盐，沥干备用。（注意：去除鱼腹内的黑膜，这是鱼腥味的来源。

4、带鱼处理和腌制过程与香酥炸带鱼相同，将带鱼洗净切段后，用盐、料酒、姜片和胡椒粉腌制15 - 20分钟。裹面粉：腌制好的带鱼吸干水分后，放入装有面粉的碗中，均匀地裹上一层面粉。面粉可以稍微厚一点，这样炸出来的带鱼外皮更有质感。

5、若喜欢更丰富的口感，还可以撒些胡椒粉和花椒，用手抓匀后腌制半小时，使其充分入味。在腌制带鱼的同时，可以准备适量面粉，并建议过筛处理。这样做可以使面粉更加细腻均匀，在裹带鱼时不易出现结块现象。腌制好的带鱼在裹面粉前，最好使用厨房用纸擦去多余的水分和调料，以避免裹上过多的面粉。

6、香酥炸带鱼材料：带鱼、盐、料酒、姜、葱、面粉、鸡蛋。步骤：将带鱼处理干净，切成均匀的段，用厨房纸巾擦干水分。加入盐、料酒、姜片、葱段，腌制20分钟左右。腌制好的带鱼先裹上一层面粉，再蘸上鸡蛋液。锅中倒油，油热后放入带鱼，小火炸至两面金黄，捞出控油。

炸带鱼酥脆好吃的关键在于挂糊和复炸。以下是具体步骤和要点：挂糊：炸带鱼时，挂糊是非常重要的一步，它可以帮助带鱼更好地锁住水分，同时增加酥脆的口感。如果没有专门的炸鱼糊，可以使用干淀粉、鸡蛋液和面包糠来代替。这样既能减少挂糊的复杂性，又能避免带鱼在炸制过程中破皮和粘锅。

准备炒锅，加入足够的油，烧热至七八成热。放入带鱼块，炸至定型后翻面，继续炸至表面金黄酥脆。炸好后，用厨房纸巾吸去表面多余的油份。提味：在炸带鱼之前，可以先将腌制带鱼的辅料炒出香味，然后捞出，再放入带鱼炸制。这样可以使带鱼带有更丰富的香味。注意事项：腌制时间要足够，以确保带鱼入味。

油温控制：将油温控制在170180度之间，用刚刚沸腾的油来炸带鱼，可以使带鱼皮更加酥脆。下锅技巧：让带鱼慢慢下锅，保持中小火，这样可以避免带鱼断裂，炸至金黄色时捞出。炸制时间：一般情况下炸45分钟即可，炸的过程中可以用筷子轻轻地在带鱼两侧颠翻，使带鱼炸得更加均匀。