茄夹肉的做法，饭店茄夹肉的做法

茄夹肉的做法(正宗茄盒的做法步骤)

茄盒肉馅做法步骤：大葱切成葱花（葱花一定要足量才好吃），西红柿切成小丁备用。和馅：肉馅加入少量水、加入虾皮、一小勺白糖、一小勺鸡精、一大勺生抽、切好的葱花、少许十三香，按一个方向搅拌上劲儿后，加入适量盐。不要放多了，因为虾皮和生抽都是咸的。把西红柿丁加入肉馅，搅拌均匀备用。

开始制作：首先，将瘦肉馅加入葱末、姜末、生抽、香油和盐，顺着一个方向搅拌均匀，使其充分入味。然后，将茄子切成薄片，注意第一刀不要切断，第二刀再切断，形成茄夹。这样处理后的茄子不仅美观，还能更好地填入肉馅。将调好的肉馅加入茄夹中，并压实，确保肉馅与茄子紧密结合。

做法：肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.青茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。

先把肉馅装到茄夹里面，摆入盘中备用。蒸锅中烧水，等水烧开后，放入茄夹，开大火蒸10分钟。10分钟过后，取出蒸好的茄夹，撒上少许葱花，蒜末和红椒。另起锅添入一勺食用油，油温至6成热时关火，再把热油泼在葱花和蒜末上面，激发出蒜香味。

茄盒的做法将茄子去外皮，切成一刀断一刀不断的片状。在茄子片内夹入肉馅。锅内或（电饼铛内）倒入适量油。油温七成热时，将茄盒裹上面糊，下入锅内炸或煎。茄盒炸至两面金黄，面糊焦脆即可出锅。

茄夹肉怎么做如何做好吃

小葱一把切段；蒜子几粒拍扁，剁成蒜末，；红椒半个切成红椒粒，一起放入盆中备用。解锁茄夹肉的家常做法，不用油炸，荤素搭配好吃不腻，解馋又下饭。食材准备好啦，我们开始进行下一步操作。先把肉馅装到茄夹里面，摆入盘中备用。蒸锅中烧水，等水烧开后，放入茄夹，开大火蒸10分钟。

茄夹肉的烹饪方法如下：准备材料 无籽嫩茄500克 猪肉200克 鸡蛋1个 淀粉、面粉适量 姜末、葱花适量 料酒、精盐、味精、香油、酱油、肉汤、白糖各适量 制作肉馅 将猪肉斩成茸，放入碗内。 加入姜末、葱花、料酒、精盐、味精、淀粉、香油，搅拌上劲成馅，待用。

先把猪肉洗净，剁成猪肉馅。干香菇用水泡发，也剁成馅。把猪肉馅放在碗里，放入香菇，油，盐，少量的姜、蒜，加入鸡精，打入鸡蛋，搅拌均匀，倒入淀粉，搅拌均匀（加入淀粉是为了使猪肉馅干一些）。把茄子洗净，切成一段段的。把调好的猪肉馅裹入茄夹中。

制作美味茄夹的秘诀在于选用新鲜的食材和精细的烹饪步骤。首先，准备所需材料：茄子、猪肉、干香菇、鸡蛋以及调料如油、盐、酱油、葱、姜、蒜、鸡精和淀粉。这些材料的质量将直接影响最终菜肴的口感。将猪肉洗净后剁成肉馅，干香菇用水泡发并剁碎。

首先，将猪肉洗净并剁成细腻的馅料。干香菇泡发后同样剁碎，加入到肉馅中。接着，在肉馅中加入适量的油、盐、切碎的姜蒜，以及鸡精，打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀。为了增加肉馅的粘性，可加入少量淀粉，继续搅拌至均匀。接下来，将茄子洗净后切成均匀的小段。

红烧茄夹肉的做法 材料：茄子 2个猪肉末 100克葱姜蒜适量豆瓣酱 适量生抽 适量老抽 适量料酒 适量白糖 适量盐 适量清水 适量淀粉 适量色拉油 适量步骤：茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分备用。热锅凉油，放入茄子煸炒至表面微黄，盛出备用。

蒸茄夹肉的做法

1、蒸茄夹肉的做法如下：材料准备： 茄子 猪肉 干香菇 鸡蛋 油、盐、酱油 葱、姜、蒜 鸡精 淀粉 制作步骤：准备馅料：猪肉洗净后剁成馅。干香菇用水泡发后，同样剁成馅。将猪肉馅和香菇馅放入碗中，加入油、盐、少量的姜末和蒜末、鸡精，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。最后倒入适量淀粉，继续搅拌均匀，使馅料变得粘稠。

2、猪肉洗净，剁成馅。干香菇用水泡发，也剁成馅。把猪肉馅放在碗里，放入香菇，油，盐，少量的姜、蒜，加入鸡精，打入鸡蛋，搅拌均匀，倒入淀粉，搅拌均匀。茄子洗净，切成段。把调好的猪肉馅裹入茄夹中。裹好的茄夹摆盘，大火蒸10分钟，转小火蒸20分钟。

3、茄子洗净后切成段，将调好的肉馅裹入茄夹中。裹好的茄夹摆盘后，先用大火蒸10分钟，再转为小火蒸20分钟，确保肉馅熟透且茄子软糯。接下来是勾芡的步骤。在锅里放入适量的淀粉和酱油，调制成稠汁。将蒸好的茄夹取出后，淋上一层香油，再浇上勾芡的稠汁，最后撒上葱花点缀。

茄夹肉的烹饪方法(茄夹肉的做法)

1、茄夹肉的烹饪方法如下：准备材料 无籽嫩茄500克 猪肉200克 鸡蛋1个 淀粉、面粉适量 姜末、葱花适量 料酒、精盐、味精、香油、酱油、肉汤、白糖各适量 制作肉馅 将猪肉斩成茸，放入碗内。 加入姜末、葱花、料酒、精盐、味精、淀粉、香油，搅拌上劲成馅，待用。

2、先把猪肉洗净，剁成猪肉馅。干香菇用水泡发，也剁成馅。把猪肉馅放在碗里，放入香菇，油，盐，少量的姜、蒜，加入鸡精，打入鸡蛋，搅拌均匀，倒入淀粉，搅拌均匀（加入淀粉是为了使猪肉馅干一些）。把茄子洗净，切成一段段的。把调好的猪肉馅裹入茄夹中。

3、茄夹肉的做法： 准备材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、香油。 茄子切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。 猪肉末加入葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。 热锅凉油，放入腌制好的猪肉末煸炒至变色。

4、先把肉馅装到茄夹里面，摆入盘中备用。蒸锅中烧水，等水烧开后，放入茄夹，开大火蒸10分钟。10分钟过后，取出蒸好的茄夹，撒上少许葱花，蒜末和红椒。另起锅添入一勺食用油，油温至6成热时关火，再把热油泼在葱花和蒜末上面，激发出蒜香味。

茄子夹肉馅的做法

1、将茄子切片，注意两片之间不要切断，然后洗净并沥干水分。调制肉馅：将肉糜加入适量的盐、葱花和鸡蛋，搅拌均匀，使其入味。夹肉：在两片茄子之间加入调制好的肉糜，注意不要放得太多，以免影响后续的炸制和口感。裹生粉：调制适量的生粉糊，将夹好肉的茄子沾上生粉糊，以便炸制时保持形状和口感。

2、做茄子夹肉：食材：茄子500g、五花肉100g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、葱适量、姜适量、红油适量。五花肉剁成肉末，为方便也可以在菜场买点肉末回来也可以，加一个鸡蛋搅拌均匀。茄子清洗干净去蒂、刨皮，然后切厚片，中间用刀切条缝，这条缝隙可以装得多点肉，然后又不断掉为最佳。

3、炸茄子夹肉馅的做法如下： 准备材料：- 主要材料：茄子、猪肉馅、鸡蛋。- 辅助材料：面粉、淀粉。- 调料：盐、酱油、葱、姜、调和油、蚝油。 制作肉馅：- 将猪肉剁碎成馅。- 打入两个鸡蛋，加入少许淀粉和适量生抽，以及切碎的葱、姜，少许盐，搅拌均匀后腌制12分钟，让肉馅充分入味。

4、洗净茄子并沥干水分。调制肉馅：将肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀。夹肉：在两片茄子之间加入适量的肉馅，注意不要放太多以免难以闭合。准备裹粉：碗里放点生粉，加水调成糊状。将夹好肉的茄子沾上调好的生粉糊。炸制：将茄子放入热油锅中炸至金黄酥脆，然后盛出备用。

5、炸茄子夹肉馅的做法如下：所需材料： 茄子 面粉 猪肉馅 鸡蛋 所需调料： 盐 酱油 葱 姜 调和油 淀粉 蚝油 制作步骤： 准备肉馅： 将猪肉剁碎成馅。 加入少许盐、酱油、葱花、姜末，以及两个鸡蛋和少许淀粉，搅拌均匀后腌制12分钟。准备茄子：茄子洗净后，先切浅刀再切断，形成茄盒状。

6、茄子夹肉馅的做法步骤如下：准备食材：主要食材包括茄子、洋葱、蘑菇、香菜、鸡蛋和五花肉沫。处理茄子：将茄子洗净削去皮，然后一切两开。把一半的茄子放平，凸部向上，用刀切下但不要切断，再切一刀把茄子片翻开，使其呈中间有一道缝的状态，待用。制作肉馅：洋葱去皮切成碎末，蘑菇也切碎末。