苦瓜炒鸡蛋的家常做法简单好吃，苦瓜炒鸡蛋的家常做法

苦瓜炒鸡蛋怎么做好吃

热锅凉油：中火烧热锅，倒1汤匙油，油热后倒入蛋液，用筷子快速划散至凝固七八分盛出。补油炒苦瓜：再加1汤匙油，爆香蒜末（可选），转大火倒入苦瓜快速翻炒1分钟，加少许糖提鲜（可选）。混合鸡蛋：倒入鸡蛋，翻炒均匀，根据口味补少许盐即可出锅。

处理苦瓜苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去白色瓜瓤（这是苦味的主要来源，去得越干净越不苦）。切成薄片（约2-3毫米），撒1/2小勺盐拌匀，静置10分钟杀出苦水，再用清水冲洗挤干水分（这一步可减少苦味）。准备蛋液鸡蛋打散，加1/2小勺盐、少许白胡椒粉调味，搅匀备用。

将苦瓜切成薄片，尽量切得均匀。将切好的苦瓜放入碗中，加入少许盐，用手抓匀，腌制5-10分钟（这一步可以进一步去除苦味）。腌好后，用清水冲洗干净，挤干水分备用。准备鸡蛋鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒（去腥），用筷子充分打散备用。

处理苦瓜苦瓜对半切开，挖去白瓤（越干净苦味越轻），斜刀切薄片。加1小勺盐抓匀，腌10分钟，挤干水分备用（或焯水后沥干）。炒鸡蛋鸡蛋加半勺料酒、少许盐和白胡椒粉打散。热锅凉油（油稍多），油热后倒入蛋液，中小火煎至底部定型，用筷子划散，8成熟盛出。

盐腌法：苦瓜片加1小勺盐拌匀，静置10分钟，挤出水分后冲洗。焯水法：水烧开后加少许盐和油，放入苦瓜焯烫30秒，捞出过冷水。2 准备蛋液鸡蛋打散，加少许盐、白胡椒粉、1小勺水（让鸡蛋更嫩），喜欢香葱的可加些葱花。

1、处理苦瓜苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去白色瓜瓤（这是苦味的主要来源，去得越干净越不苦）。切成薄片（约2-3毫米），撒1/2小勺盐拌匀，静置10分钟杀出苦水，再用清水冲洗挤干水分（这一步可减少苦味）。准备蛋液鸡蛋打散，加1/2小勺盐、少许白胡椒粉调味，搅匀备用。

2、盐腌法：苦瓜片加1小勺盐拌匀，静置10分钟，挤出水分后冲洗。焯水法：水烧开后加少许盐和油，放入苦瓜焯烫30秒，捞出过冷水。2 准备蛋液鸡蛋打散，加少许盐、白胡椒粉、1小勺水（让鸡蛋更嫩），喜欢香葱的可加些葱花。

3、热锅凉油：中火烧热锅，倒1汤匙油，油热后倒入蛋液，用筷子快速划散至凝固七八分盛出。补油炒苦瓜：再加1汤匙油，爆香蒜末（可选），转大火倒入苦瓜快速翻炒1分钟，加少许糖提鲜（可选）。混合鸡蛋：倒入鸡蛋，翻炒均匀，根据口味补少许盐即可出锅。

4、准备食材准备好苦瓜、鸡蛋、盐、生抽、油和葱花。处理苦瓜将苦瓜洗净，去掉两端，切成条或片。将苦瓜片放入盐水中浸泡约十分钟，然后用流动水冲洗干净，以减轻苦瓜的苦味。炒鸡蛋热锅凉油，将油加热后放入鸡蛋，迅速将鸡蛋打散。翻炒至鸡蛋呈金黄色，然后盛出备用。