西红柿牛腩家常做法，西红柿土豆炖牛腩的家常做法

牛腩炖番茄的做法

处理食材牛腩切块，冷水下锅焯水（加姜片、料酒），煮出血沫后捞出洗净。西红柿去皮（划十字烫开水后剥皮），1个切碎，其余切大块。炖牛腩锅中放少量油，爆香姜片、葱段，下焯好的牛腩翻炒至微黄。加入 1个切碎的西红柿炒软，逼出红汁，加生抽、老抽、糖调味。

处理牛腩：去腥+软烂牛腩切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不要用冷水，肉会变硬）。

番茄炖牛腩的做法如下：准备食材：牛腩500g，切块。大葱10g，切片。姜10g，切片。番茄适量，顶部打十字花刀备用。炖煮牛腩：锅中放入牛腩，加入1300ml饮用水。大火烧开水，水沸腾后撇去浮沫。加入葱片、姜片、料酒10ml和八角2g，转小火炖五十分钟。

处理牛腩：去腥+软烂牛腩切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不要用冷水，肉会变硬）。2 炒糖色+炖肉香热锅冷油，放冰糖小火炒至琥珀色（别炒糊！），立刻倒入牛腩翻炒上色。

预处理牛腩牛腩切块（3-4cm大小），冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加姜片、料酒，焯水煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净。处理蔬菜西红柿去皮（划十字烫10秒去皮）切块；洋葱切丝；土豆/胡萝卜切滚刀块（可选）。炒香底料高压锅开小火，倒少量油，爆香姜片、大蒜、洋葱。

处理牛腩：牛腩洗净，切成大小适中的块。锅中加水，放入牛腩块，加入几片姜和1汤匙料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出牛腩沥干备用。准备配料：西红柿洗净，切成大块。洋葱切块，大葱切段，大蒜拍碎。炒牛腩：锅中倒入适量油，放入姜片、葱段、大蒜、八角和香叶，煸炒出香味。

小火慢炖：用砂锅或铸铁锅，加水没过食材，大火烧开后转小火炖5小时（或用高压锅25分钟）。最后调味：炖烂后再加盐，避免过早放盐让肉变柴。具体做法爆香底料：热锅冷油，下洋葱、姜蒜、香料炒香，加入牛腩煸炒至表面微焦。

西红柿炖牛肉的正宗做法如下：准备食材主料：牛腩800克。辅料：西红柿2个、洋葱1个、炖肉料包1个、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。食材处理西红柿去皮后切成块。洋葱切丝，姜切片，葱切段。焯水处理牛肉洗净后，冷水下锅进行焯水。烧沸后撇去浮沫，捞出焯过水的牛肉备用。

西红柿炖牛腩的正宗做法如下：准备原料牛腩500g，切1cm见方的小块。番茄500g，洗净切块。准备辅料和调料辅料：桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。调料：料酒1大勺、生抽1小勺、盐4g。处理牛腩牛腩用清水泡3小时左右，期间每半小时换一次水，每次换水时冲洗干净。

处理牛腩：牛腩洗净，切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。将牛腩放入锅中，加入冷水，大火煮开，撇去浮沫，捞出牛腩，用温水冲洗干净，沥干水分备用。准备配料：西红柿洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成大块。洋葱切块，姜切片，大蒜拍碎备用。

制作步骤：准备食材： - 西红柿洗净后切块。 - 洋葱洗净后切片。 - 甜玉米从罐中取出，用清水冲洗一下。焯水牛腩：锅中加入清水，倒入牛腩块，大火烧开后撇除浮沫，将牛腩焯水至无血水。炖煮食材：准备一个砂锅，将焯过水的牛腩块、切好的洋葱、西红柿块以及甜玉米粒一同放入锅中。

1、用高压锅做西红柿炖牛腩的方法步骤如下：准备食材：主料：牛腩肉400克，西红柿600克。调味料：姜3片，料酒15ml，油40毫升，葱姜末各5克，牛肉汤300毫升，生抽15毫升，糖10克，盐4克。香料包：大料1个，桂皮1块，香叶3片，草果1个，小茴香30粒左右。其他：香菜15克。

2、预处理牛腩牛腩切块（3-4cm大小），冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加姜片、料酒，焯水煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净。处理蔬菜西红柿去皮（划十字烫10秒去皮）切块；洋葱切丝；土豆/胡萝卜切滚刀块（可选）。炒香底料高压锅开小火，倒少量油，爆香姜片、大蒜、洋葱。

3、高压锅西红柿炖牛腩的做法如下：准备食材：牛肉1000克，切成2厘米见方的小块。西红柿150克，洗净后切块备用。八角一个。老抽5克。盐10克。葱头30克，切块。香菜5克，洗净后切末备用。焯水去血沫：将切好的牛腩肉块放入冷水锅中，加热至水沸腾。撇去水面上的血沫和杂质，以去除牛肉的腥味。

4、食材：牛肉1000克，西红柿150克，八角一个，老抽5克，盐10克，葱头30克，香菜5克。牛腩肉切成大小相同的2厘米见方的小块，入冷水锅加热。西红柿洗干净，切成块备用。锅内水沸腾之后，撇去血沫和杂质。锅中加入盐，老抽。放入切块的葱头，中火压15分钟。

5、西红柿炖牛腩在高压锅中炖煮的时间大约为半小时左右。具体步骤和注意事项如下：高压锅炖煮时间：将已经煸炒过的牛腩放入高压锅中，按照高压锅的程序进行炖煮，大约需要半小时的时间。后续炖煮：等高压锅程序结束后放汽完毕，将牛腩从高压锅中捞出，倒入已经炒好的番茄汤中。