肉夹馍做法视频教程，肉夹馍做法

肉夹馍正宗做法

切碎配菜：将卤蛋对半切开，香菜洗净切碎，青椒洗净切圈。卤蛋可以增加肉夹馍的蛋白质含量，香菜和青椒则可以带来清新的口感和丰富的维生素。剁肉：把炖煮好的腊汁肉捞出，稍微晾凉后，用刀剁碎。

将炖好的肉块取出，用刀剁成小碎块或者用手撕成小片。取一个煎好的馍，用刀在中间切开一个口子，但不要切断。将剁好的肉夹入馍中，如果喜欢，还可以加入一些葱花、香菜或者辣椒等调料。最后步骤：将夹好肉的馍放入微波炉或者烤箱中加热一下，让肉的温度升高，使肉夹馍更加香浓可口。

肉夹馍的正宗制作方法详细如下：卤肉制作准备材料：五花肉1100g，卤肉料包一个。步骤：切肉与浸泡：将猪肉切成约10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，期间需换2次水以去除血水。焯水：将泡好的猪肉洗净，放入锅中焯水，撇去浮沫。

切馍：将烙好的馍从中间切开，但不要切断，形成一个口袋。夹肉：将切好的五花肉块夹入馍中，可以根据个人喜好加入青椒、香菜等配菜。淋汁：如果喜欢，可以将炖肉的汤汁淋一些在肉上，增加风味。小贴士：馍的口感：馍的外皮要酥脆，内部要柔软，烙馍时火候要控制好，避免过火。

肉夹馍中馍的做法如下：准备配料面粉：300克发酵粉：20克温水：适量和面与发酵用温水化开发酵粉：将适量的温水倒入碗中，加入20克发酵粉，搅拌至完全溶解。和面：将溶解好的发酵粉水倒入300克面粉中，用手揉成软硬适中的面团。注意揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性。

准备配料，面粉300克，发酵粉20克，温水适量用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上湿布，醒40至50分钟。待面团完全膨胀，大概发起两到三倍。分成小剂子，揉圆、按扁、再稍微擀一下，不用太薄。用不粘的平底锅先烧热，不要放油。

【步骤一】：准备2斤面粉和5g酵母和面，和面的时候用温水，大约500克左右。先搅成面絮，再揉成面团，然后揉搓5分钟左右。等面团揉光滑以后，用锅盖盖住，密封发酵一个小时左右。【步骤二】：趁着发面的时间，我们做一下腊汁肉。

1、炖煮：**将腌制好的肉块放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸后转小火慢炖，直到肉块烂熟，肉质酥软。切片：**将炖煮好的肉捞出，稍微冷却后切成薄片。组装：切馍：**将烤好的馍切开一个口子，但不要切断。夹肉：**将切好的肉片夹入馍中，根据个人喜好可以加入蒜泥、辣椒等调料。

2、陕西肉夹馍最正宗的做法如下：食材准备低筋面粉300克五花肉500克油、盐适量老卤适量冰糖适量香料适量小葱、姜适量酵母3克五花肉处理将五花肉放入水中浸泡8小时，中途换两次水，以去除血水。锅中烧水，放入泡好的五花肉进行焯水，焯好后洗净备用。

3、饼皮的制作也是关键一步，要将面团擀成薄饼，并在平底锅中烙至金黄，这样制作出来的肉夹馍才会外酥里嫩。在烹饪肉夹馍时，可以根据个人口味加入适量的调料，如酱油、辣椒酱等，以提升肉夹馍的风味。制作完成的肉夹馍要趁热食用，这样才能体验到最佳口感。

4、取一个烙好的馍，沿侧面切开一个口子，但不要切断。将准备好的肉馅塞入馍中，根据个人口味可以加入蒜泥、香菜、辣椒等配料。呈现：完成肉夹馍的组合后，将其放入纸盒或食品袋中，趁热供应给食客。陕西肉夹馍的特色在于其馍的酥脆和肉馅的鲜美，以及那种独特的香料味。

5、正宗陕西肉夹馍做法：准备好肉夹馍的原材料：面粉、酵母、水、猪肉、葱、姜、大蒜、辣椒面、花椒粉、盐、生抽、老抽、料酒、醋、香菜等。制作面团：将面粉、酵母、水混合搅拌成面团，揉至光滑，醒发30分钟左右。