糯米甜酒的制作方法，糯米甜酒的制作方法 家庭版

甜酒,糯米甜酒的做法!

浸泡糯米糯米洗净至水清，用冷水浸泡 6-8小时（或隔夜），手指能轻松捏碎米粒即可。蒸糯米沥干水分：泡好的糯米沥干，铺在蒸笼布上，戳几个气孔。隔水蒸：大火蒸 30-40分钟，米粒透明无白芯即熟。避免煮饭，水分难控制。冷却糯米蒸好的糯米摊开在干净容器中，晾凉至30℃左右（手感微温）。

蒸糯米甜酒（又称酒酿、甜米酒）是一种传统发酵美食，制作过程分为糯米处理、发酵控制两大步骤。

将蒸好的糯米倒出，放在干净的桌上摊开，用扇子或自然风使其快速降温至约27度。温度过高会影响甜酒曲的活性，导致发酵不良。拌曲当糯米温度降至适宜后，按比例加入甜酒曲。1斤糯米加入3克甜酒曲，并加入等量的水，搅拌均匀。注意要拌得均匀，使每一粒糯米都能接触到甜酒曲。

首先建议使用透气性能比较好的瓦罐、砂锅之类的容器。注意，必须无油！绝对的要洗刷掉油渍。把适量的糯米浸泡一晚。糯米的量一斤二斤都可，一包甜酒曲都能搞定。经过一晚的浸泡，糯米可以用指甲掐断就合适上锅蒸啦。使用的器具，最好是透气受热比较均匀的。

1、蒸好的糯米摊开在干净容器中，淋少许凉白开（约100毫升）快速降温至30℃左右（手感微温）。发酵控制拌曲将酒曲碾碎成粉末，分两次拌入糯米：第一次拌入3/4酒曲，确保米粒均匀裹粉。剩余酒曲撒在表面，中间挖一个直径3cm的“酒窝”（便于观察出酒）。

2、浸泡糯米糯米洗净至水清，用冷水浸泡 6-8小时（或隔夜），手指能轻松捏碎米粒即可。蒸糯米沥干水分：泡好的糯米沥干，铺在蒸笼布上，戳几个气孔。隔水蒸：大火蒸 30-40分钟，米粒透明无白芯即熟。避免煮饭，水分难控制。

3、自己做的米酒，满满的都是爱的甜蜜味道！下面我就为大家介绍我自己的制作米酒方法，一起来看看吧。用料：糯米：500g 甜酒曲：5g 纯净水：300g 做法： 500克糯米提前浸泡一晚上，沥干水份，均匀铺在蒸格上，用手指戳几个小孔，便于上气蒸透。

4、将蒸好的糯米摊开晾凉至30-35℃（手感微温不烫）。可淋少量凉开水帮助降温并打散米粒。拌入酒曲酒曲碾碎成粉，分次撒入糯米中，边撒边翻拌均匀。若用植物酒曲，需提前研碎并用少量温水活化。发酵准备将拌好的糯米装入消毒容器，轻轻压实，中间挖一个“酒窝”（便于观察出酒）。

5、主料：两斤糯米。辅料：7克酒曲（根据购买时的说明调整用量）。将糯米浸泡在清水中，直至用手能轻易捏碎成粉末状。捞出糯米，沥干水分。酒曲碾成粉末状备用。在蒸锅中加水煮沸，铺上蒸笼布，倒入糯米并铺平。盖上蒸锅盖，大火蒸约40分钟。

1、浸泡糯米糯米洗净至水清，用冷水浸泡 6-8小时（或隔夜），手指能轻松捏碎米粒即可。蒸糯米沥干水分：泡好的糯米沥干，铺在蒸笼布上，戳几个气孔。隔水蒸：大火蒸 30-40分钟，米粒透明无白芯即熟。避免煮饭，水分难控制。冷却糯米蒸好的糯米摊开在干净容器中，晾凉至30℃左右（手感微温）。

2、蒸糯米甜酒（又称酒酿、甜米酒）是一种传统发酵美食，制作过程分为糯米处理、发酵控制两大步骤。

3、米酒一般需要发酵24小时就可以完成啦。米酒是一种比较常见的酒，而且因为度数比较低，所以不少人都喜欢喝，味道里面还有着一股糯米的清香。在这炎炎夏日，我就钟爱米酒，特别是米酒冲鸡蛋水，搭配早餐，妥妥的。自己做的米酒，满满的都是爱的甜蜜味道！下面我就为大家介绍我自己的制作米酒方法，一起来看看吧。

4、浸泡糯米糯米洗净后，用清水浸泡4-6小时（夏季可缩短时间），至米粒能轻松捏碎。蒸糯米沥干水分后，铺在蒸布上，戳几个小孔透气，大火蒸30分钟，确保熟透无硬芯。冷却米饭将蒸好的糯米摊开晾凉至30-35℃（手感微温不烫）。可淋少量凉开水帮助降温并打散米粒。