麻辣豆腐的正宗的做法步骤，麻辣豆腐的正宗的做法步骤视频

麻辣豆腐的正宗的做法

1、处理豆腐：豆腐切2cm见方小块，焯水（水中加少许盐）去豆腥，捞出沥干。炒肉末：热锅冷油，下牛肉末中火煸炒至酥香，加料酒去腥，盛出备用。炒制底料：锅中放油，小火爆香姜蒜末，加郫县豆瓣酱、豆豉碎炒出红油，再加辣椒粉炒香（注意火候避免焦糊）。

2、选用南豆腐1块，猪肉馅100g，小葱半颗。准备调料：干辣椒，酱油，豆豉，白糖，辣酱，盐，味精，油，花椒粉。将豆豉和辣椒酱剁碎。准备水淀粉，干辣椒剪碎，姜蒜末预备好。豆腐切小块放入烧开的水中稍焯，水中放点盐，增加韧性，防止碎掉。起锅放底油。

3、准备用料。豆腐一块400克、牛肉末50克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克、青蒜末30克、花椒面1克。先把豆腐切成2厘米见方的丁，在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中浸泡15分钟，然后捞出备用。

4、处理豆腐：把豆腐切成2厘米见方的丁，然后在放了少许盐的清水里浸泡15分钟，之后捞出备用。炒制肉末：锅烧热后倒入花生油，放入牛肉末煸炒至变色。加入调料：依次放入豆瓣酱、豆豉、大蒜末煸炒出香味，再烹入黄酒炒匀。倒入肉汤：炒香调料后倒入肉汤煮开，加入适量酱油，接着放入豆腐煮开。

5、首先准备材料：豆腐、麻辣调料、花椒、辣椒面、生姜、蒜、葱、鸡精、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、糖、香菜、鸡蛋。豆腐准备：首先将豆腐切成块状，一般大小适中，可以根据个人口味而定。豆腐先炸：将锅内倒入适量的油，烧热后将豆腐块放入炸制，炸至表面金黄，即可捞出备用。

6、然后，将切好的豆腐块放入锅中，轻轻翻拌，让豆腐均匀入味。同时，将火调至中小火，慢慢炖煮。注意，煮的时间不要过长，以免豆腐过韧变硬。最后，可以加入一些葱花和香菜作为装饰品，并且提升整个菜肴的香气。以上就是麻辣豆腐的正宗做法。麻辣豆腐虽然简单，但是要做出正宗的口感还需要一些技巧。

麻辣豆腐最正宗做法

2、制作步骤：选用南豆腐1块，猪肉馅100g，小葱半颗。准备调料：干辣椒，酱油，豆豉，白糖，辣酱，盐，味精，油，花椒粉。将豆豉和辣椒酱剁碎。准备水淀粉，干辣椒剪碎，姜蒜末预备好。豆腐切小块放入烧开的水中稍焯，水中放点盐，增加韧性，防止碎掉。起锅放底油。

6、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。加水煮开后，倒入豆腐块，加入酱油、盐、青蒜段炒匀。水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。

麻辣豆腐的做法,麻辣豆腐怎么做好吃

1、加入豆腐：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，避免豆腐碎裂。调味烧煮：加入适量酱油和盐，继续烧煮，使豆腐充分吸收调料的味道，变得入味可口。加入花椒粉调味：花椒粉是麻辣豆腐的重要调料之一，能赋予菜肴独特的麻香味。根据个人口味适量添加。加入葱花点缀：最后，撒上葱花作为点缀，既能增加菜肴的色彩感，又能提升香气。按照以上步骤操作，你就可以制作出一道美味的麻辣豆腐了。

2、麻辣豆腐的制作方法如下：准备豆腐：将豆腐切成约2厘米的大方丁，以便后续烹饪时更容易入味。煮豆腐：在锅中加入适量的水，并投入少许盐，以增加豆腐的风味。放入豆腐丁，用大火煮开约两分钟后关火。这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实。炒制调料：锅中加油烧热，然后放入豆瓣酱炒出香味。

3、处理豆腐：豆腐切2cm见方小块，焯水（水中加少许盐）去豆腥，捞出沥干。炒肉末：热锅冷油，下牛肉末中火煸炒至酥香，加料酒去腥，盛出备用。炒制底料：锅中放油，小火爆香姜蒜末，加郫县豆瓣酱、豆豉碎炒出红油，再加辣椒粉炒香（注意火候避免焦糊）。

麻辣豆腐的做法

处理豆腐：豆腐切2cm见方小块，焯水（水中加少许盐）去豆腥，捞出沥干。炒肉末：热锅冷油，下牛肉末中火煸炒至酥香，加料酒去腥，盛出备用。炒制底料：锅中放油，小火爆香姜蒜末，加郫县豆瓣酱、豆豉碎炒出红油，再加辣椒粉炒香（注意火候避免焦糊）。

处理豆腐：豆腐切成2厘米见方的小块，放入加盐的沸水中焯1分钟（去豆腥味，也让豆腐更嫩），捞出沥干备用。炒肉末：热锅冷油，放入肉末中小火煸炒至变色，加少许料酒去腥，盛出备用（素食跳过此步）。炒香调料：锅中再倒少许油，小火爆香姜末、蒜末，加1大勺豆瓣酱炒出红油。

处理豆腐豆腐切2cm见方的小块，放入加盐的沸水中焯1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干备用。炒肉末热锅冷油，中小火将猪肉末炒至变色，加入1勺料酒去腥，盛出备用。炒香调料余油中放姜蒜末爆香，加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，喜欢更辣可加辣椒粉。

麻辣豆腐的制作方法如下：所需材料：豆腐：2块辣酱：适量豆瓣酱：适量葱姜蒜：适量花椒粉：适量料酒：适量盐：适量醋：适量香菜：适量油：适量制作步骤：焯豆腐：将豆腐切成小块，放入烧开的开水中焯水，以去除豆腥味，捞出备用。切配料：将葱姜蒜切末，香菜切碎备用。

麻辣豆腐是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而著称。以下是麻辣豆腐的详细做法：食材准备主料嫩豆腐1块（约300 - 400克）。嫩豆腐口感细腻，更容易吸收料汁的味道。配料肉末50 - 100克。可以选用猪肉末或牛肉末，猪肉末比较常见，牛肉末则会增添别样的风味。

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