家常炖牛肉的方法，家常炖牛肉的方法视频

家常炖牛肉最简单做法

1、胡萝卜：胡萝卜的清甜可以中和牛肉的油腻感。处理方法和土豆类似，切块后在牛肉炖煮1小时左右加入，一起炖煮至软烂。洋葱：洋葱可以增添甜味和独特的香气。可以将洋葱切成丝或者块，在煎炒牛肉前先放入锅中煸炒出香味，再加入牛肉一起煎炒。

2、牛肉切块，冷水下锅焯水，捞出沥干备用。 热锅凉油，放入冰糖炒糖色，待糖融化呈琥珀色时，加入牛肉块翻炒上色。 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。 加入足量热水，大火煮开后转小火炖煮5-2小时，至牛肉软烂。

3、将牛肉洗净，切成大小均匀的方块（建议边长2 - 3厘米），放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，这样可以减少牛肉的腥味。

4、往锅中加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使牛肉上色。然后加入适量的热水，热水的量要没过牛肉块，并且要多一些，因为炖煮时间较长。一般来说，水的量大概是牛肉体积的2 - 3倍。放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖。

5、家常炖牛肉的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：番茄土豆炖牛肉：首先将牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸后捞出控干。接着，锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角和香叶炒香，再加入牛肉翻炒。加入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁。

6、家常炖牛肉是一道营养丰富、味道醇厚的传统菜肴，以下是其最正宗的做法：食材准备 主料 牛肉：宜选用牛腩或牛腱子肉，牛腩炖煮后口感软糯，牛腱子肉则更有嚼劲，重量大概在1000克左右，将其切成大小均匀的方块，边长在3 - 4厘米左右，这样方便后续的炖煮入味，也能保证成熟的时间较为一致。

怎么炖牛肉好吃易烂熟(家常炖牛肉好吃又烂)

浸泡去血水 牛肉切块后，用冷水浸泡1~2小时（中途换水），减少腥味和血沫。 焯水去腥 冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出后用温水冲洗（不要用冷水冲，肉质会变硬）。

炖牛肉要时间长一些，因为本身牛肉的纤维比较粗，如果煮的时间短了，不容易煮软，吃起来就很硬，特别累牙，炖上5小时之后就可以关火了，撒上少许的鸡精，盖上盖子，让牛肉继续在汤汁里面去浸泡三个小时左右。

使用高压锅：高压锅是炖牛肉的好工具，能大大缩短炖煮时间，使牛肉更快软烂。炖煮时间：根据牛肉的量和个人口感喜好，选择合适的炖煮时间，一般2小时左右即可。 浸泡与收汁 浸泡：炖煮完成后，让牛肉在汤汁中浸泡一段时间（如过夜），使牛肉更加入味。

低温炖煮：使用慢炖锅或压力锅等工具，以低温慢慢炖煮牛肉。这样可以保持肉质的嫩滑，同时将筋膜和胶原蛋白溶解，使牛肉更易煮烂。 加入调料：在炖煮过程中，加入适量的调料和香料，如姜片、葱段、八角、桂皮等，可以提高口感和风味。

拍打牛肉：将牛肉放在软布上，用刀背拍打，破坏其纤维组织，使其更易炖烂。正确切割：逆着牛肉的纹路切，切断肌肉纤维，方便后续炖煮时入味和软烂。 炖煮前的准备 浸泡去血水：将牛肉放入清水中浸泡2小时以上，中途多次换水，直至水清澈，避免用焯水法去血水，以免营养流失。

炖牛肉的家常做法步骤

将牛肉切成大小均匀的方块，一般每块边长为3 - 4厘米左右。切好的牛肉用清水浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，这样可以减少牛肉的腥味。煎炒牛肉 热锅凉油，放入适量食用油，油热至七成（可以看到油微微冒烟）后，放入牛肉块。

将牛肉洗净，切成大小均匀的方块（建议边长2 - 3厘米），放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，这样可以减少牛肉的腥味。

家常炖牛肉的做法有很多种，以下提供几种常见做法的详细步骤：番茄土豆炖牛肉：牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。锅中倒入适量油，放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，再倒入牛肉翻炒。加入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒上色，然后加入番茄炒出汤汁。

家常炖牛肉的正确方法

家常炖牛肉的正确方法如下： 选料： 选择肥瘦相间、纹理分明的牛肉，带有一定的肥膘。 搭配鲜嫩的胡萝卜、洋葱和姜片，增添香气和营养价值。 切块： 将牛肉切块大小控制在46厘米之间，胡萝卜和洋葱也相应切块。 姜片用刀拍一下，以便更好地释放香味。

往锅中加入足够的热水，热水的量要没过牛肉块，并且要多一些，因为炖煮时间较长。大火烧开后，转小火慢炖。小火慢炖可以使牛肉更加入味，口感也更加软烂。炖煮时间根据牛肉的部位和大小而定，一般需要5 - 5小时。如果使用高压锅，时间可以缩短至30 - 40分钟。

家常炖牛肉的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：番茄土豆炖牛肉：首先将牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸后捞出控干。接着，锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角和香叶炒香，再加入牛肉翻炒。加入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁。

准备材料：牛肉（适量，可根据需求选择部位，如牛腩、牛腱等）、洋葱（1个，切块）、胡萝卜（1个，切块）、姜片（适量）、蒜瓣（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、糖（适量）、盐（适量）、水（适量）、食用油（适量）。 牛肉处理：将牛肉洗净，切成块状。

最简单做家常炖牛肉的方法如下：准备食材：牛肉300克胡萝卜200克土豆两个盐、酱油、葱姜、花椒、桂皮、料酒各适量腌制牛肉：将牛肉洗净，切大块。放入葱段、姜片和一汤勺料酒，腌制10分钟。翻炒牛肉：热锅放油，爆香葱姜。放入牛肉翻炒，等肉发白后放入酱油略炖。

家常炖牛肉的正确方法与步骤

1、准备材料：牛肉（适量，可根据需求选择部位，如牛腩、牛腱等）、洋葱（1个，切块）、胡萝卜（1个，切块）、姜片（适量）、蒜瓣（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、糖（适量）、盐（适量）、水（适量）、食用油（适量）。 牛肉处理：将牛肉洗净，切成块状。

2、牛肉切大块（炖煮后会缩水），用冷水浸泡1~2小时，中途换水，去除血水。 焯水 冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫（血沫要撇干净，避免腥味）。捞出牛肉用温水冲洗（避免用冷水，肉质会变柴）。

3、- 适量清水 步骤： 将牛腩肉洗净，切成适口的块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出后沥干备用。 洋葱切丝，姜片切片，大蒜切末，青椒和红椒切丝，土豆和胡萝卜切块备用。 锅中放油烧热，加入洋葱丝、姜片和蒜末炒出香味，再放入牛肉块煎至两面呈现金黄色。

4、将牛肉切成大小均匀的方块，一般每块边长为3 - 4厘米左右。切好的牛肉用清水浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，这样可以减少牛肉的腥味。煎炒牛肉 热锅凉油，放入适量食用油，油热至七成（可以看到油微微冒烟）后，放入牛肉块。

5、家常炖牛肉的正确方法如下： 选料： 选择肥瘦相间、纹理分明的牛肉，带有一定的肥膘。 搭配鲜嫩的胡萝卜、洋葱和姜片，增添香气和营养价值。 切块： 将牛肉切块大小控制在46厘米之间，胡萝卜和洋葱也相应切块。 姜片用刀拍一下，以便更好地释放香味。

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