家常炸油饼怎么做又软又好吃，家常炸油饼怎么做又软又好吃窍门

炸油饼放什么更酥脆

鸡蛋：无论是制作油条还是油饼，和面加鸡蛋有两个作用，一个是丰富口感和营养，另一个是鸡蛋加入，油饼口感更蓬松酥脆。食用油：“酥脆”中的“酥”是代表着面粉和食用油，加了食用油，食物才会酥，所以，炸油饼和面时需要加入适量食用油，起酥效果会很好，较好是加猪油。

鸡蛋的加入不仅能够提升油饼的口感和营养价值，还能让油饼在炸制后更加蓬松和酥脆。 食用油是制作酥脆油饼的关键。在和面时加入适量的食用油，能够有效提升油饼的起酥效果，尤其是猪油效果更佳。 食用小苏打能够增加面团的蓬松度。

酵母发酵：加入适量的酵母粉可以使油饼更加蓬松酥脆。通常每500克面粉可加入3-5克酵母粉，先将酵母粉用温水化开，再与面粉混合揉成面团。添加油脂：在面团中加入适量的食用油，如玉米油、葵花籽油等，每500克面粉可加入15-20克左右的油，这样可以让油饼更加柔软和酥脆。

家常炸油饼的做法

1、做法一：家常软香油饼 食材准备：面粉、温水、酵母、白糖、食用油。做法：面粉中加入酵母、白糖，搅拌均匀。加入温水，边搅拌边加入，直至成为稍稠的面糊。盖上湿布，发酵至两倍大。手上抹油，将面团分成小剂子，擀成薄饼。锅中加油烧热，放入油饼，炸至两面金黄即可。

2、锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（大约160 - 180摄氏度）。可以通过丢一块小面团入锅来测试油温，如果面团迅速浮起并鼓起小泡，说明油温合适。轻轻地将油饼坯放入油锅中，注意不要一下子放太多，以免油饼之间相互粘连。用中小火炸制，并不时地用筷子翻动油饼，让它受热均匀。

3、炸油饼的家常做法如下：用料准备 面粉300克 盐2克 天然酵母5克 水170克 小苏打3克 色拉油适量 面团制作与发酵 将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀，揉成光滑的面团。 盖上保鲜膜，进行第一次发酵，直至面团发至5倍大。 发酵好后，揉入碱面，继续发酵至适宜程度。

4、炸油饼：面团饧发后，和炸油条一样，不需要再揉面了，因为此时面团里有很多气孔，可以炸出来蓬松暄软，所以直接整出小面剂，并擀成小圆饼，中间再划两刀，这样更容易快速炸熟炸透。

5、炸油饼的做法： 将酵母溶解于温水中，然后加入鸡蛋、面粉，揉成面团，发酵至体积扩大一倍。 排气后，将面团分割成六个等份的小面团。 取一个小面团，擀成薄饼，用刀在中间划两下，让饼更容易炸透，然后在室温下醒发15分钟。

家常炸油饼的配方和制作方法

家常炸油饼的配方和制作方法如下：配方： 面粉：500g 盐：2茶匙 小苏打：1/2茶匙 发酵粉：1/2茶匙 油：1000ml 制作方法： 和面： 取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。 徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，使所有干料湿润。

炸油饼 轻轻将二次醒发好的油饼坯子放入热油中，注意不要一次放太多，以免油温骤降。用中小火炸制，并不时翻面，确保两面金黄酥脆。整个炸制过程大约需要3 - 5分钟。当油饼炸至金黄色，且表面微微鼓起时，即可捞出控油。可以用厨房纸巾吸去多余的油分。

面粉（标准粉）500g；盐2茶匙（10g）；小苏打1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油1000ml。取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。最后于面团表面刷一层油防止干皮。

炸油饼的家常做法

1、做法一：家常软香油饼 食材准备：面粉、温水、酵母、白糖、食用油。做法：面粉中加入酵母、白糖，搅拌均匀。加入温水，边搅拌边加入，直至成为稍稠的面糊。盖上湿布，发酵至两倍大。手上抹油，将面团分成小剂子，擀成薄饼。锅中加油烧热，放入油饼，炸至两面金黄即可。

2、炸油饼的家常做法如下：用料准备 面粉300克 盐2克 天然酵母5克 水170克 小苏打3克 色拉油适量 面团制作与发酵 将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀，揉成光滑的面团。 盖上保鲜膜，进行第一次发酵，直至面团发至5倍大。 发酵好后，揉入碱面，继续发酵至适宜程度。

3、炸油饼：面团饧发后，和炸油条一样，不需要再揉面了，因为此时面团里有很多气孔，可以炸出来蓬松暄软，所以直接整出小面剂，并擀成小圆饼，中间再划两刀，这样更容易快速炸熟炸透。

4、锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（大约160 - 180摄氏度）。可以通过丢一块小面团入锅来测试油温，如果面团迅速浮起并鼓起小泡，说明油温合适。轻轻地将油饼坯放入油锅中，注意不要一下子放太多，以免油饼之间相互粘连。用中小火炸制，并不时地用筷子翻动油饼，让它受热均匀。

5、炸油饼的做法： 将酵母溶解于温水中，然后加入鸡蛋、面粉，揉成面团，发酵至体积扩大一倍。 排气后，将面团分割成六个等份的小面团。 取一个小面团，擀成薄饼，用刀在中间划两下，让饼更容易炸透，然后在室温下醒发15分钟。

6、自制炸油饼的家常做法和配方如下：配方： 面粉：500g 盐：2茶匙 小苏打：1/2茶匙 发酵粉：1/2茶匙 油：1000ml 做法： 准备材料：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。 和面：徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，使所有材料初步混合。

做油饼的小妙招

和面技巧 半烫面法：用一半开水（破坏面筋，增加柔软度）+一半凉水（保留筋性）和面，这样饼放凉也不硬。加少许盐：增加面团延展性，擀面时不易破。醒面关键：和好的面团静置30分钟以上（盖湿布防干），让面筋松弛，更容易擀开。

油饼制作与烙制 分割面团 醒发好的面团放在案板上，轻轻揉一揉，排出面团中的空气，然后将面团分成若干个小剂子。每个小剂子的大小可以根据个人喜好来决定，一般每个小剂子的重量在80 - 100克左右比较合适。如果喜欢油饼大一些，可以少分几个剂子；如果喜欢小一点的油饼，就多分几个剂子。

小苏打：食用小苏打加入到面粉中，可以让面团更加蓬松，制作油条、发面饼、饼干等时加一点点，可以让食物吃起来更松脆，炸油饼也可以放一些，但是要注意比例，100克面粉加1克小苏打就够了，加太多了味道会发苦。

控制好油温：油温是影响油饼上色的关键因素。油温过低，油饼会吸油变得油腻，上色不佳；油温过高，油饼外表容易糊而内部未熟。理想的油温应该在160-180摄氏度之间。可以用一小块面团试油温，如果面团下锅后迅速浮起并冒泡，说明油温适宜。

家常油饼怎么做又软又好吃

1、做法一：家常软香油饼 食材准备：面粉、温水、酵母、白糖、食用油。做法：面粉中加入酵母、白糖，搅拌均匀。加入温水，边搅拌边加入，直至成为稍稠的面糊。盖上湿布，发酵至两倍大。手上抹油，将面团分成小剂子，擀成薄饼。锅中加油烧热，放入油饼，炸至两面金黄即可。

2、半烫面法：用一半开水（破坏面筋，增加柔软度）+一半凉水（保留筋性）和面，这样饼放凉也不硬。加少许盐：增加面团延展性，擀面时不易破。醒面关键：和好的面团静置30分钟以上（盖湿布防干），让面筋松弛，更容易擀开。

3、制作步骤： 和面：将面粉放入干净的盆中，加入适量的水，用手慢慢搅拌至面团光滑有弹性。注意加水时要分次加入，避免面团过湿。 醒发：将揉好的面团醒发15分钟左右，让面粉继续与水分充分融合，使面团更加柔软。 准备馅料：将青葱洗净、切碎，加入适量的盐搅拌均匀。

4、在盆中加入面粉和盐，边倒入100克热水边搅拌，剩余的干面粉用80克冷水调成面絮。将面絮揉合成面团，如觉粘手，可静置2分钟后再次揉制，此时面团将更易揉光滑。揉好后，刷上植物油，用保鲜膜包好，静置2小时左右为最佳状态。

5、制作又软又好吃的家常油饼，可以按照以下步骤来哦：和面有讲究：在盆里放入面粉，加点盐，然后倒入100克开水，边倒边搅，让面粉和热水充分融合。剩下的干面粉呢，就用80克凉水来拌，搅成面絮。揉面要耐心：把面絮揉成光滑的面团，要是有点沾手，别急，放那儿饧2分钟再揉，就不沾手啦。

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