墨鱼的4种家常做法，墨鱼的做法和步骤

墨鱼怎么做好吃家常做法

1、准备墨鱼：将墨鱼洗净，如果是整只墨鱼，可以保留外皮以增加风味；如果是切块，则去除内脏和软骨。腌制：在墨鱼表面均匀抹上一层薄薄的盐和1汤匙料酒，放置一边腌制10分钟。准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将腌好的墨鱼放入蒸盘中，上面撒上姜片和葱段。

2、黑胡椒烤墨鱼仔腌制：墨鱼仔洗净后沥干，用2大勺黑胡椒酱和现磨黑胡椒碎拌匀，冷藏腌渍2小时以上。烤制：平铺在预热200℃的烤箱或铁板上，烤5-8分钟至表面微焦，肉质弹牙即可。搭配洋葱圈同烤可增香。香辣爆炒墨鱼仔处理：墨鱼仔去皮去内脏，切块后焯水1分钟去腥。

3、番茄墨鱼汤是一种好吃的家常做法。具体制作步骤如下：准备食材番茄200克，洗净后切薄片。鲜墨鱼200克，洗净并去除黑色筋膜，切成4厘米见方的块。姜5克切片，葱5克切段。烹饪过程将墨鱼和番茄放入盆内备用。炒锅置于武火上烧热，加入30克素油。当油烧到六成熟时，下入姜片和葱段爆香。

1、干墨鱼的家常做法主要包括以下两种：墨鱼干炒韭菜花材料：墨鱼干、韭菜花、干辣椒、油、鱼露。做法：将泡好洗干净的墨鱼干切成薄丝，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽。锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟。推入辣椒丝，洒一匙鱼露，翻炒一下后加入韭菜花。

2、墨鱼炖五花肉材料：墨鱼干两只、五花肉100g、花生仁100g、生姜3片、香菇5朵、葱花适量。做法：提前一天用凉水冲洗墨鱼后，放入凉水中泡发。将泡发后的墨鱼去除中间的白色骨头、眼镜和部分黑色黏膜，洗净后切成小片备用。五花肉洗净后切薄片，干香菇泡发备用，花生仁洗净后沥干水备用。

3、清水浸泡：用冷水浸泡3-4小时（或温水1-2小时），中途换水1-2次。去膜去骨：泡软后撕去表面黑膜，抽出中间的软骨。改刀处理：切成条或块，后续烹饪更入味。

4、清洗：用清水冲洗表面灰尘，撕去表层薄膜（避免腥味）。浸泡：冷水浸泡4-6小时（或温水+1勺小苏打加速泡发，约2小时），中途换水。去骨：泡软后去除中间的白色软骨，切块/条备用。

5、将墨鱼干切成条备用。排骨洗净，下冷水锅中焯去血水，撇去浮末。将焯好的排骨捞出，清水冲洗干净备用。将排骨，墨鱼干，姜片，放入高压锅中，放入适量盐和生抽。再倒入料酒。高压锅中加热水淹没食材。高压锅中火15分钟。15分钟后关火，过5分钟再开高压锅，加入适量味精。出锅盛汤碗。

清洗：用清水冲洗表面灰尘，撕去表层薄膜（避免腥味）。浸泡：冷水浸泡4-6小时（或温水+1勺小苏打加速泡发，约2小时），中途换水。去骨：泡软后去除中间的白色软骨，切块/条备用。

墨鱼炖五花肉材料：墨鱼干两只、五花肉100g、花生仁100g、生姜3片、香菇5朵、葱花适量。做法：提前一天用凉水冲洗墨鱼后，放入凉水中泡发。将泡发后的墨鱼去除中间的白色骨头、眼镜和部分黑色黏膜，洗净后切成小片备用。五花肉洗净后切薄片，干香菇泡发备用，花生仁洗净后沥干水备用。

干墨鱼的家常做法主要包括以下两种：墨鱼干炒韭菜花材料：墨鱼干、韭菜花、干辣椒、油、鱼露。做法：将泡好洗干净的墨鱼干切成薄丝，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽。锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟。推入辣椒丝，洒一匙鱼露，翻炒一下后加入韭菜花。

小墨鱼干提前用清水浸泡3小时，浸软，去内脏，撕外皮。将墨鱼干切成条备用。排骨洗净，下冷水锅中焯去血水，撇去浮末。将焯好的排骨捞出，清水冲洗干净备用。将排骨，墨鱼干，姜片，放入高压锅中，放入适量盐和生抽。再倒入料酒。高压锅中加热水淹没食材。高压锅中火15分钟。

1、处理墨鱼仔：同上，将墨鱼仔清洗干净并切好，焯水备用。泡发粉丝：将粉丝用温水泡发至软，捞出沥干水分，铺在盘底。制作蒜蓉酱：大蒜剁成蒜蓉，加入适量的姜末、生抽、盐和糖，搅拌均匀。摆放墨鱼仔：将焯好的墨鱼仔摆放在粉丝上，均匀地浇上蒜蓉酱。蒸制：将盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直至墨鱼仔熟透。

2、清炒墨鱼仔材料：墨鱼仔 300克姜片适量蒜末适量青红椒适量盐适量料酒适量生抽适量食用油适量做法：墨鱼仔清洗干净，去掉内脏和墨囊，切成小块备用。锅中加水烧开，放入墨鱼仔焯水1分钟，捞出沥干水分。热锅倒油，放入姜片、蒜末爆香。

3、墨鱼仔是一种鲜美可口的海鲜，下面是几种家常墨鱼仔的做法：清炒墨鱼仔将墨鱼仔清洗干净，焯水后沥干备用。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入适量盐炒匀。放入墨鱼仔迅速翻炒后即可装盘。蒸墨鱼仔将墨鱼仔洗净，加入盐、葱姜、料酒、生抽、白胡椒粉、蒜泥等调料拌匀。

4、墨鱼仔好吃的家常做法如下：准备食材：主料：适量墨鱼仔，确保新鲜或已妥善解冻。辅料：适量姜、蒜、辣椒丝和花椒，用于调味增香。处理墨鱼仔：将墨鱼仔解冻，并用厨房纸吸干水分，确保烹饪时不会有多余水分影响口感。在热油中快速过油，使墨鱼仔表面微焦，锁住内部鲜嫩多汁的口感，然后捞起备用。

5、墨鱼仔好吃的家常做法如下：准备食材：主料：墨鱼仔适量。辅料：姜适量，蒜适量，辣椒丝适量，花椒几粒。处理墨鱼仔：将墨鱼仔解冻，然后用厨房纸吸干水分，以确保烹饪时不会溅油。过油处理：在热油中快速过一下墨鱼仔，这一步是为了让墨鱼仔表面稍微收紧，锁住鲜味，同时增加口感。过油后捞起备用。

6、材料准备：选取10只新鲜墨鱼仔，300克韭菜，以及适量的姜丝、蒜片、食用油、食盐和少量生抽（若使用）。处理墨鱼：将墨鱼仔清理干净，韭菜切割成适当长度的段，姜和蒜分别切片和切丝。将墨鱼仔放入沸水中焯水约30秒，随后捞出放入冷水中冷却备用。