红烧草鱼家常做法教程~
1、准备工具与原料 核心食材:鲜活草鱼1条(约1000克)调味料:生姜40克、小葱20克、大蒜20克、红泡椒20克、青花椒5克、料酒15毫升、食用油适量处理食材 鱼体处理 在鱼鳃下方刮去鱼鳞,用刀尖划开鱼鳃下方血管放尽鱼血,减少腥味。
2、准备食材:草鱼一条,清洗干净,去除内脏、鱼鳞、鱼鳃以及腥筋(腥筋是鱼身两侧的白色细线,去除后可以大大减少鱼腥味)。将鱼去头去尾(鱼头鱼尾可留作炖汤或制作其他菜肴),然后切成鱼片,注意切片不要过厚,以便更好地入味和烹饪。
3、家常红烧草鱼做法如下:食材准备 主料:草鱼200克 调料:姜10克、葱19克、蒜20克、酒30克、酱油30克(生抽与老抽比例为3:1)、花椒5克 辅料(可选):胡椒粉、盐、蚝油、料酒、辣椒、洋葱、香菜、葱花 处理草鱼将草鱼宰杀后清洗干净,去除头尾,沿鱼背剖成两半并切块。再次冲洗鱼块,确保无杂质。
4、红烧草鱼的家常做法如下:食材准备 草鱼 1条豆瓣酱 适量淀粉 适量香葱 适量香菜 适量鸡蛋 1个制作步骤 腌制鱼块 将草鱼切块,用淀粉和鸡蛋混合液腌制30分钟。淀粉可锁住鱼肉水分,鸡蛋液增加嫩滑口感。炸制鱼块 锅内加食用油烧热至六成热,下入腌制好的鱼块,中火炸至金黄色后捞出。
5、红烧草鱼块是一道经典的家常菜,做法简单但味道鲜美。
这样做法的红烧草鱼块不腥鱼肉更鲜嫩,家常做法很简单越炖越好吃_百度知...
1、腌制鱼块:将切好的鱼块放入碗中,加入适量盐,拌匀后腌制半小时左右,让鱼肉充分吸收盐分,更加入味。裹淀粉:腌制好的鱼块逐个裹上一层薄薄的淀粉,这样可以使鱼块在煎制时不易散碎,且表面更加酥脆。煎鱼块:锅中倒入适量调和油,烧热后,将裹好淀粉的鱼块放入锅中,用中火煎制。
2、将一条草鱼清洗干净,去除内脏和腥筋。 去头去尾,保留鱼头和鱼尾用于炖食或制作鱼汤。将鱼切成适当厚度的片,加入适量的盐,腌制半小时左右。 将腌好的鱼片均匀裹上淀粉。 在锅中加入适量的油,将鱼片煎至两面金黄。煎制过程中,注意不要频繁翻动,以免破坏鱼皮。
3、处理鱼块 鱼块洗净后沥干水分,加1勺料酒、少许盐、姜片、胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥。腌好后用厨房纸吸干表面水分(防溅油)。 煎鱼块(关键不碎)热锅冷油(油稍多),撒少许盐防粘,放入鱼块中小火煎至两面金黄(定型后再翻面,约3分钟/面),盛出备用。
4、红烧草鱼简单又美味的做法如下:准备材料 将草鱼洗净后,切成大约三厘米左右的块状,放入干净的盆内备用。腌制鱼块 根据个人口味,将适量的调料放入装有鱼块的盆中,搅拌均匀。 盖上盖子,腌制5小时左右,让鱼块充分吸收调料的味道。
家常烧草鱼怎么做好吃
1、盛盘,撒入香菜。 家常炖草鱼的窍门 啤酒法在炖鱼时,放入少量啤酒,有助于脂肪溶解,还能产生脂化反应,除腥味,使鱼肉更加鲜美。 加红枣法在炖鱼时,放几颗净红枣,既可去鱼腥,又能增添鱼肉和汤的香味。
2、煮酸菜鱼: 酸菜用清水洗一下,切碎,锅中烧热油,把葱、姜片,干辣椒3颗,再放一勺料酒,中火炒2分钟后盛出备用。 鱼头和鱼骨放热油里煎至金黄后,填大约三大碗水煮沸,把炒好的酸菜放进去,依据自身口味加入盐,鸡精,白胡椒粉,汤沸腾后煮两分钟后关火,把酸菜和鱼骨鱼头捞出来装盘里,煮配菜。
3、食材准备草鱼 2斤(约1000克)姜丝 少许紫苏 少许(去腥增香)大蒜 5-8瓣(切片)辣椒 少许(根据口味调整)生抽、鸡精、料酒、胡椒 适量葱花 少许(装饰提香)制作步骤腌制草鱼草鱼处理干净后,在鱼身两侧划几刀,抹上盐腌制1-2小时,使其充分入味。腌制时间越长,鱼肉越紧实,腥味越淡。
4、处理鱼肉 鱼洗净后沥干,用厨房纸吸干表面水分,鱼身两面斜切3刀(易入味)。 用少许盐和料酒涂抹鱼身,放姜片腌制10分钟去腥。煎鱼关键 热锅冷油(可用姜片擦锅防粘),油烧至冒烟后转中小火,将鱼轻轻滑入锅中。 不要急于翻动,煎约3分钟至金黄定型后,用铲子轻推翻面,同样煎至金黄盛出。
5、锅中倒入足量食用油,烧至六成热(约180℃),将腌制好的草鱼沿锅边滑入,中火炸至鱼身金黄且熟透(约5分钟),捞出沥油。烧制入味 另起锅倒入少量油,烧至五成热(约150℃),加入青花椒炝锅,随后放入姜片、蒜末、泡椒碎爆香。
如何做家常红烧草鱼
步骤:处理草鱼:将草鱼去鳞、去内脏,清洗干净后切成块状(约3厘米宽)。用厨房纸吸干鱼块表面的水分,撒上少许盐和胡椒粉,腌制10分钟。腌制好后,在鱼块表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。煎鱼块:锅中倒入适量食用油,烧至六成热(筷子插入油中冒小泡)。将鱼块放入锅中,中小火煎至两面金黄,捞出备用。
家常红烧草鱼做法如下:食材准备 主料:草鱼200克 调料:姜10克、葱19克、蒜20克、酒30克、酱油30克(生抽与老抽比例为3:1)、花椒5克 辅料(可选):胡椒粉、盐、蚝油、料酒、辣椒、洋葱、香菜、葱花 处理草鱼将草鱼宰杀后清洗干净,去除头尾,沿鱼背剖成两半并切块。再次冲洗鱼块,确保无杂质。
准备食材:草鱼一条,清洗干净,去除内脏、鱼鳞、鱼鳃以及腥筋(腥筋是鱼身两侧的白色细线,去除后可以大大减少鱼腥味)。将鱼去头去尾(鱼头鱼尾可留作炖汤或制作其他菜肴),然后切成鱼片,注意切片不要过厚,以便更好地入味和烹饪。
红烧草鱼的家常做法如下:准备工具与原料 核心食材:鲜活草鱼1条(约1000克)调味料:生姜40克、小葱20克、大蒜20克、红泡椒20克、青花椒5克、料酒15毫升、食用油适量处理食材 鱼体处理 在鱼鳃下方刮去鱼鳞,用刀尖划开鱼鳃下方血管放尽鱼血,减少腥味。
红烧草鱼的简单家常做法如下:首先把鲜活的草鱼,刮鳞、掏出内脏和鱼鳃后清洗干净,然后切成大小均匀的鱼块放入盆中,这里要注意的是,一定要把鱼鳃和牙齿和腹中的黑膜处理干净。
红烧草鱼怎么做?
1、红烧草鱼的做法如下:工具/原料 食材:草鱼、葱、姜、蒜、小米辣配料:食用油、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、糖、料酒方法/步骤 处理与腌制 将草鱼处理干净后切块,加入适量葱、姜、料酒、生抽抓拌均匀,腌制30分钟。煎制鱼块 锅中热油,油热后放入鱼块,煎至四面金黄后捞出备用。
2、红烧草鱼做法如下:食材准备 草鱼 半条万家香腌料 2勺大蒜 5瓣葱 1棵料酒 1勺生抽 适量盐 少许淀粉 2勺制作步骤 腌制鱼块草鱼切段洗净,加入2勺万家香腌料、1勺料酒、2勺淀粉、1勺生抽和少许盐,抓匀后腌制30分钟。大蒜和葱头切小块,葱切段备用。煎鱼锅中热油,油量需覆盖锅底。
3、食材准备主料:草鱼一条(约1000克),选择鱼身完整、鱼鳃鲜红、鱼眼清澈的新鲜草鱼,处理时需去鳞、去鳃、去内脏,并在鱼身两侧划斜刀(深度约1厘米),便于入味。配料:生姜30克切片、大蒜20克拍碎、大葱30克切段、干辣椒5克剪段(可选)、八角2颗、香叶2片。
4、处理草鱼草鱼宰杀后清洗干净,切段。加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟。裹淀粉将腌制好的鱼块拍上干淀粉(可装入塑料袋摇晃,使淀粉均匀附着且仅薄薄一层)。炸鱼块入油锅炸透,捞出备用。炒制酱料锅中放少量油,炒香姜、蒜末和豆豉;加入五花肉碎炒出油,再放入豆瓣酱炒至出红油。
5、步骤:处理草鱼:将草鱼去鳞、去内脏,清洗干净后切成块状(约3厘米宽)。用厨房纸吸干鱼块表面的水分,撒上少许盐和胡椒粉,腌制10分钟。腌制好后,在鱼块表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。煎鱼块:锅中倒入适量食用油,烧至六成热(筷子插入油中冒小泡)。
红烧草鱼块的家常做法
步骤:处理草鱼:将草鱼去鳞、去内脏,清洗干净后切成块状(约3厘米宽)。用厨房纸吸干鱼块表面的水分,撒上少许盐和胡椒粉,腌制10分钟。腌制好后,在鱼块表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。煎鱼块:锅中倒入适量食用油,烧至六成热(筷子插入油中冒小泡)。将鱼块放入锅中,中小火煎至两面金黄,捞出备用。
草鱼肉500克,大葱、水发玉兰片、猪肥肉各15克,姜、蒜各5克,植物油500克(约耗75克),酱油、料酒、白糖、精盐、味精、胡椒面、水淀粉、鲜汤各适量。制法:将鱼肉切成6厘米长、3厘米宽的长块状;姜、蒜均切片;葱切刀耳形;猪肥肉切片。
倒入适量清水,加入一勺白糖,待水烧开后,将煎好的鱼块放入锅中。大火烧开后改为小火,慢炖十分钟,让鱼肉充分吸收汤汁的味道。如果时间允许,最好将鱼块翻面再焖一会儿,使两面都更加入味。出锅装盘:红烧草鱼块炖好后,盛出装盘,撒上葱花或香菜点缀即可。
预处理去腥关键彻底清理 鱼腹内黑膜、鱼鳃、腥筋(两侧鱼线)需去除干净,这是腥味主要来源。可用刀背轻拍鱼身抽出腥筋。腌制技巧 基础腌料:料酒2勺+盐1勺+姜片/蒜片,抓匀静置30分钟(时间短则腥,长则嫩)。 进阶版:加胡椒粉、十三香或少许油(锁水增嫩),老抽可辅助上色。







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